用户厨房内设置各自的风机及油烟净化系统，排到一处集中通向地面或者屋面的管井，开发商不设置油烟净化及风机设备。这种形式似乎和**系统差不多，同时它又没做到完全的系统**，还是集中后排出，用户风机压头要兼顾集中立管的损失，风机功率大，运行费高，对于开发商来说，竖向上节省了管井的面积，变向增加了可售的商业面积，同时节约了对排油烟设备的投资；但同时也带来了一定的风险，如客户的设备选型不开发商在屋面或者机房设置集中的油烟净化设备及风机，用户厨房不设置自己的油烟净化及风机设备。前期设计时集中设备的选型已经考虑到**不利的厨房排放系统，由于排油烟系统阻力大，广西地产商铺餐饮油烟投诉解决方案设计，风机的功率也非常大。这种是典型的集中型系统，可节约厨房的吊顶空间及用户的设备投资。但实际先前设计与实际风量的偏差，用户可以调节自己支管上的阀门，系统平衡难以控制，阻力大的用户厨房油烟排风不出去，后造成这些客户自己加装风机的现象，广西地产商铺餐饮油烟投诉解决方案设计，但当这些用户先装了风机设备，其它用户又存在类似现象，物业的分摊收费很难让用户信服，后期物业管理上将矛盾不断，广西地产商铺餐饮油烟投诉解决方案设计，于是在我司现在的厨房油烟规划与设计中。 餐饮排烟净化系统中排油烟管道材质选择，排油烟管道中大型商业餐饮不锈钢排油烟管道_一站式服务。广西地产商铺餐饮油烟投诉解决方案设计

开发商在屋面或者机房设置油烟净化设备及风机，同时也要求入驻的用户在自己的厨房内设置油烟净化与风机设备。开发商的风机压头*负责集中管井的压力损失，风机一般选用双速风机，风量根据用户数量考虑一定的同时使用系统，降低了开发商的设备投资，也保证了集中管道的负压；同时，用户的风机压头*负责其排风罩连接到集中管道的压力损失，根据需求二次深化设计，能很好的达到设备匹配，另外，客户设置了一次油烟净化设备，减少了集中管道中的油烟集聚量，减轻了集中油烟净化设备的负担，延长了主系统的使用寿命，也保证了油烟净化及排放的效果，也从源头上解决了“串味”及“排不出”的问题。当系统合理，计费当然就成了次要的问题。

对于大型商业综合体来说，餐饮设置集中管井是必然的，但是如何让系统合理的同时又让开发商利益的比较大化，是我们机电顾问公司不可推卸的责任，通过做法讨论和建议，上述方案三方式已写入了某大品牌开发商的餐饮交房标准内。

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一般的油烟主要是两种，炒菜，和油炸烧烤。

西方人不怎么炒菜，烧烤只在户外的说，的确没什么油烟。曾在美国论坛上见到有人问：我平均一周只用炉子煎一个鸡蛋，用什么油烟机好。大约就是这种情况。这时如果用油烟机，也主要是为了把烧火的热量迅速散出去，只需要一个小排风量的，或者内排的油烟机（油烟通过滤网后，排回到房间内）。

一般在美国大建材超市里，比如家得宝（Home Depot）这样的地方见到的油烟机，Consumer Report 上见到的油烟机，都是这个档次。

比如这个 Broan 牌 RM50000 型号的（上面侧面的网状开口，应该就是为内排设计）

这个油烟机的风力在 270CFM，换算成国内的排风量，在 7.6，风力很小。一般大建材超市里的油烟机，都在 400CFM 以下，对中国人来说，的确不够用。事实上，美国人现在也开始偶而炒炒菜，更多的人开始所谓的室内烧烤（看灶眼的设计就知道），而烤箱与油炸在西方本来也很常见。像我那前户主的油烟机，应该是只有不到 300 CFM，长期下来，只要常在家里做饭，油垢也就是会出现的。

所以，在装修厨房时，很多人都会买大排风量的油烟机。

第二种形式 开发商在屋面或者机房设置集中的油烟净化设备及风机，用户厨房不设置自己的油烟净化及风机设备。前期设计时集中设备的选型已经考虑到**不利的厨房排放系统，由于排油烟系统阻力大，风机的功率也非常大。这种是典型的集中型系统，可节约厨房的吊顶空间及用户的设备投资。但实际先前设计与实际风量的偏差，用户可以调节自己支管上的阀门，系统平衡难以控制，阻力大的用户厨房油烟排风不出去，后造成这些客户自己加装风机的现象，但当这些用户先装了风机设备，其它用户又存在类似现象，物业的分摊收费很难让用户信服，后期物业管理上将矛盾不断，于是在我司现在的厨房油烟规划与设计中，对于这种集中管井现象一般推荐以下第三种形式的做法。

第三种形式 开发商在屋面或者机房设置油烟净化设备及风机，同时也要求入驻的用户在自己的厨房内设置油烟净化与风机设备。开发商的风机压头*负责集中管井的压力损失，风机一般选用双速风机，风量根据用户数量考虑一定的同时使用系统，降低了开发商的设备投资，也保证了集中管道的负压；同时，用户的风机压头*负责其排风罩连接到集中管道的压力损失，根据需求二次深化设计，能很好的达到设备匹配。

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用建筑材料制成的用于输送空气、油烟气等管道的土建竖井

四、餐饮商铺平面落位策划

商业项目从立项到交付经历如下设计流程：方案设计→初步设计→施工图设计→公共区精装修设计→商铺落位→配合招商机电调整设计→商铺精装修报批消防→商铺租户入场精装修。建筑方案阶段，应由XX等商业建筑设计公司（商业顾问）或由商管公司提供所需商业的布局，确定哪些是商业餐饮，哪些是商业零售。并由商业顾问明确，哪些是电餐饮，哪些是燃气餐饮，燃气厨房是否存在***排风。电餐饮（咖啡厅、面包房等）一般排油烟量较小；燃气餐饮排油烟量较大。

1.建筑方案设计阶段餐饮落位的策划

根据方案设计阶段确定的餐饮区域，确定餐饮所需井道的位置，设置的原则为：1）原则上餐饮尽量多布置在顶层，便于排油烟、补风、燃气等设施的设计与实施；

2）每一层餐饮尽量沿竖向布置，以便于竖向土建管井的布置，同时节省建筑面积；

3）地下设置的餐饮，应为非燃气餐饮，且每个餐饮面积较小，可合用一套排油烟系统，并可不设置补风系统；

4）预布置每个区域餐饮的排油烟井道、补风井道、***排风井道；

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施工图阶段餐饮落位的策划

施工图阶段，排油烟井道的设计应结合商管公司和建筑设计对所有餐饮铺位进行划分与编号，确定每个餐饮商铺的面积和编号后，对应设计相应的土建排油烟井道、补风井道、***排风井道，并在屋顶和每一层相应编写每个餐饮商铺对应的排油烟管道，土建井道的设置应和建筑、结构专业的梁柱楼板相对应，设置的原则为：每个餐饮商铺的排油烟井道从竖直方向转到水平方向时，水平管道应在该餐饮的商铺内穿越，直到进入该餐饮的厨房内，规避水平排油烟管道进入公共区域，实在无法避免进入公共区域的水平管道，设计院应绘制出相应的管道尺寸，并及时与业主取得认同，并纳入到公共区域综合管线的范畴。

3.相关配套设计

此时应同时考虑燃气餐饮和电餐饮的落位，确认如下事宜：

1）确定燃气餐饮的厨房大致位置；

2）哪些餐饮需要设计燃气，燃气设计的大致路由；

3）燃气餐饮增设***排风路径；

4）确认上屋面总燃气立管的位置，及地面调压箱（锅炉房调压箱、餐饮燃气调压箱）可能的位置。

5）哪些餐饮采用电，并明确这些餐饮的用电量（W/m2）。

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