食品仓库按照货物流向可简单分为进库作业、在库作业、出库作业三种。进库作业包括：验单、收货、验货、货单核对、搬运摆放、系统记录等；出库作业包括：验单、拣货搬运、货品打包、出库验货、发货装车、系统记录等；在库作业包括：存货环境、货位码放、库内整理、在库盘点等。收货定义：收货指：收货按进库作业将其性质分为正常商品进货、配送退货验收。 需要接受单据主要有：厂家《送货单》，上海到山西进口食品仓配中心公司，上海到山西进口食品仓配中心公司、《系统订货单》、《退货单》等。送货车辆到达后，按照规定将商品码放到指定区域，送货车司机提供的送货单核对是否相符。 收货验收时，要求送货车辆必须有秩序、有规律进入，商品顺序卸载以便仓库保管员能比较系统、有序地核查所有货物。检查进库的每件商品，以检验外包装为主，如发现外包装变形、损坏、受潮、霉变等不正常情况，必须进行开箱查验，问题商品做暂存处理，上海到山西进口食品仓配中心公司。食品仓库面向通道，方便货品在库内移动、存放和取出。上海到山西进口食品仓配中心公司

食品仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意。仓库管理的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。库容利用好。是指库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防偷取等方面不发生问题。上海到商洛进口食品仓配中心公司食品仓库库内存储的商品不能直接放在地面或靠墙存放，以便保证库内空气的流通。

食品仓库防潮工作对于保证产品质量与寿命具有重要的意义，而仓库防潮工作为基础的就是要调节好仓库的温度与湿度，在此情况下，再采用相关的措施来进行防潮工程防护。一般来说，要控制温度普遍的方法就是通风和空调，按需调节即可。而影响仓库内相对湿度的因素主要包括室外湿度的变化、仓库的结构、通风的情况，仓库内存储货物的特性以及商品堆放方式，因此调节湿度便可采用多种的、不同的措施。仓库密封是进行干燥仓库防潮工程防护的基础工作之一，是开展通风、吸潮、降温等工作的基础。仓库保持密封状态就能够保持仓库内部的温度、湿度始终处于相对稳定的状态，从而达到防潮、防热等目的。在仓库密封过程中不仅要考虑到仓库内外的温湿度，同时还要兼顾货物的质量、温度以及含水量情况，从而选择密封的时期，并且在密封后强化检查管理工作。

食品仓库管理员对采购到食品（原料）必须进行认真验收，防止变质及过期的食品（原料）和三无产品（原料）进库。存库食品应按主、副食和调味品等分库存放，做到离地、离墙、分类分架存放、整齐有序，挂牌表明进货日期和保质期限。冷藏、冷冻食品还应符合“设备整洁，分类存放、方便取用”原则，按下列要求：原料、半成品、成品或者植物性成品、动物性成品、水产品严格分开，不在同一冰室内存放，防止交叉污染。冷藏、冷冻贮存的食品（原料）应当洁净并有相应的带罩（如保鲜膜覆盖）盛器，防止食品（原料）脱水或污染。仓库内每个防火分区通向疏散走道、楼梯或室外的出口不宜少于2个。

甲、乙、丙类仓库内布置有不同火灾危险性类别的房间，应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗，确有困难时，可采用防火卷帘。仓库的疏散门应采用向疏散方向开启的平开门，但丙、丁、戊类仓库首层靠墙的外侧可采用推拉门或卷帘门。仓库区内应设置消防车道。占地面积大于1500m²的乙、丙类仓库，应设置环形消防车道，确有困难时，应沿建筑物的两个长边设置消防车道。仓库的外墙应在每层的适当位置设置可供消防救援人员进入的窗口。仓库内应配备温度计、湿度计，保持对库内温度和湿度的监测与控制。上海到商洛进口食品仓配中心公司

冷冻产品必须用冷冻设备送货，以保持产品质量。上海到山西进口食品仓配中心公司

食品仓库收货注意事项：检验时需有品管人员在场，并进行商品检测及技术抽检；验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。一般开箱检查率为25％，当送货总量的残次率超过80%时，通知采购部等待处理结果。验收工作原则必须二人以上，验收工作要求送货车司机当场确认签字。进库验收必须仓库保管员亲自操作，装卸时轻拿轻放，严禁野蛮操作。 验收结束后，必须安排搬运工及时将商品码放到标示的存货区域。搬运货品应小心谨慎，摆放整齐，文明搬运。货品码放时，应遵守货品本身的码放极限。生鲜商品的验收注意事项：商品到货后，验收人员及时称重，并按扣除筐、包装物等的重量并扣除相应的损耗量后进行验收。上海到山西进口食品仓配中心公司

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