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昆明古法红糖生产厂家 值得信赖 云南滇王驿供应

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古法红糖看似简单的事情,其实每一道工序的火候,都是靠师傅的手眼心法来掌握,昆明古法红糖生产厂家。稍有差池,就会对古法红糖的口感产生很大的影响。八口连环大锅以木柴小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢,昆明古法红糖生产厂家、打沙、成型等过程,昆明古法红糖生产厂家,不同的锅承担着不同的任务,其中蕴含着只可意会不可言传的技艺。李时珍《本草纲目》记载红糖:“凝结如石,破之如沙”。寥寥几字,将古法红糖的特征写的淋漓尽致。上等古法红糖,以浅棕色和浅黄色为比较好者,且甘甜清香。传统工艺、精心熬制而成。昆明古法红糖生产厂家

其实,说到古法红糖,妈妈辈们一定不会陌生,当年,这可是家家户户坐月子,补气血御寒的必备利器;只是我们习惯了西洋的舶来品,反而把到底子的东西给遗忘了…深夜饿的时候,别只知道吃泡面了,不如用古法红糖煮个红糖鸡蛋啊,一样方便,喝完胃里暖暖的;冬天放一些姜片、红枣,驱寒补气血效果很明显呢~趁着假日,去小区里摘点桂花,做一份甜糯的古法红糖桂花年糕吧,只要年糕切片下水煮熟加入有1-2粒红糖块即可。另外,做红烧肉的时候,也可以试试放古法红糖哦,从色泽到口感都能让你惊艳!说了那么多,我先去畅饮一杯古法红糖水润润嗓~昆明古法红糖生产厂家公司已有14年制做红糖的历史和经验!

在市场上的古法红糖还存在以假乱真的现象,我们需要懂得如何判断古法红糖的真假。中医讲究“望闻问切”,古法红糖判断可以依据“望闻品冲”。望,即观察,《本草纲目》记载“凝结如石,破之如沙。”淋漓尽致的描写出了古法红糖的特征;闻,就是闻味道,古法红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香,没有刺鼻的气味;品,则是品尝,古法红糖入口细腻,如口含宝玉,舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香,绝没有普通工业红糖的甜腻;然后就是冲水了,古法红糖采用手工熬制,入水后会产生大量的气体,而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。通过这些,完全可以判断出古法红糖的真假。、不会在被那些普通的工业红糖所欺骗。

正式制作古法红糖的是从掰甘蔗开始的,看到这位老师傅娴熟的手法,小时候跟着小伙伴偷偷去别人地里掰甘蔗的画面又浮现上来。老师傅娴熟利落的身手,你也很难把他跟“老”字扯在一起。满载而归后,将甘蔗清洗干净,然后开始了古法红糖制作时用到电的步骤,甘蔗汁榨取。虽说是用电,但是该花的心思一样不少。甘蔗汁榨取完后,过滤又成了一道繁琐的工序,首道过滤时将甘蔗汁内残留的渣滓隔绝在过滤网外,然后立刻开始第二道过滤,第二道过滤后才是可以下锅熬制的糖水。熬护法红糖的师傅说,熬糖是个极考验人耐心的活儿,从一锅清澈的糖水开始,不停的翻动搅拌添柴,一个动作持续8—10个小时,这样枯燥的工序,我们就亲眼见证着熬糖师傅们,一言不发、不抱怨、无怨尤,将所有的专注力都倾付在熬糖上。滇王驿红糖--精挑细选,品质保障!

滚烫的糖浆随即被舀到特制的木槽床上,用小铁铲不停划动,高浓度的糖汁渐渐凝固,再用木槌轻轻敲散,甜香四溢的古法红糖便做好了。甘蔗经过榨汁后,直接加热煮成糖,突出的特点是属于非分蜜糖,也就是没有经过分蜜处理的糖。所谓的分蜜是指在熬煮过程中糖蜜和糖结晶产生分离,像白砂糖是属结晶部分分离出来的物质,是不含糖蜜的。糖蜜中有很多天然营养成分,如蛋白质、矿物质、维生素和酚类。因此,按照古法红糖这一方式做出来的红糖,自然“根正苗红”,营养价值相对较高。欢迎广大新老客户光临惠顾。昆明古法红糖生产厂家

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古法红糖又名黑糖,原料是甘蔗,采用云南青皮硬壳甘蔗压榨而成,含有95%左右的蔗糖,古法红糖是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。昆明古法红糖生产厂家

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