破酥包子原是云南昆明的汉族风味小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高   档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。破酥包子是昆明流传**广，具有独特风味的点心。是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，昆明早餐破酥包加盟热线，昆明早餐破酥包加盟热线，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种***筵席、宴会，昆明早餐破酥包加盟热线、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。如果我们有任何需要改进的地方，请及时和我们联系。昆明早餐破酥包加盟热线

云南聚客餐饮管理有限公司成立于2019年，公司的前身是成立于1999年的“南北王好运食坊”，目前，公司积极响应国家“中点复兴”的号召，主要致力于云南特色小吃“千层破酥包子”的招商加盟和技术培训业务，旗下全资拥有“南北王好运食坊”“南北王好运”“南北王”等品牌，其中之一的“南北王好运”品牌，以专注破酥包子的研发、推广为己任，经多年耕耘、沉淀和积累，因其独特的制作工艺流程、满口盈香的绝妙体验、赞不绝口的滚滚好评，现已成为国内业界**的小吃品牌，先后斩获了“中国**品牌”、“中国美食名店”、“云南省名店小吃”、2019届“舌尖上的美味—寻找美味包子店铺”一等奖等各项实至名归的荣誉大奖。

2019年6月，公司为了满足广大客户的需求，经过技术骨干的不断创新改良后增加了饺子(蒸饺、水晶饺、煎饺、水饺)、小笼包、生煎包、南瓜饼、玉米煎饼、云腿荞包等极具特色并且深受顾客喜爱的众多小吃品类。本着食品安全大于天的生产理念，我们对每一种食材都经过严格的把关和筛选，力求每一个食用我们产品的顾客都放心、安心，一如我们的家人一样。公司业务范围:专业品牌推广、**餐饮配送、餐饮托管/联营以及直营连锁加盟等。

昆明早餐破酥包加盟热线公司一直以来深得客户的信任。

每一个地方都有自己独特的传统美食。一方水土养一方人，一方美食系一方情，云南传统美食多种多样，过桥米线、烧饵块、鲜花饼、烧豆腐等，说起云南小吃，不得不多提的便是充满历史文化背景的 非遗破酥包了。破酥包,是昆明特有的一种风味小吃特色，面皮经过反复的发酵才能有多层的口感，”破酥包“在明朝时期就开始在云南流传。之所以叫破酥包，是因为包子依据传统费时费工的制作方式做出，外皮内部呈现一层又一层的如同花瓣的特殊层次，香软有弹性的口感。

制作破酥包需要配料特级面粉1000克；老酵面100克；猪肉800克；水发玉兰片100克；水发香菌100克；化猪油300克；水发金钩100克；小苏打8克；精盐2克；酱油2克；绍酒20克；胡椒粉2克；味精2克。

1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。

将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。

2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入玉兰片、香菌粒和匀，随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。***加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。

4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。 公司秉诚“真心为客户着想，努力为客户分忧”的宗旨，力求为企业员工提供更科学合理的优良服务！

加盟聚客7大支持，开店无忧，让您省心省力做老板 ◆评估支持：专业人员**为您提供经营前期分析、市场调研、店铺选址指导。 ◆装修支持：总部**为加盟商提供整店裝修设计方案,统一风格、统一装修。 ◆品牌形象支持：提供完整ⅥS系统,保证统一及品牌形象的有效传播。 ◆培训支特：专业老师**提供品牌、产品、专业、销售等系统培训。 ◆开业支持：**策划开业活动方案,配送开业物料、人员支持等。 ◆ 物流配送支持：设立专门的物流配送部门,保障的产品快速送达。 ◆市场运营支持：设立专门企划部为加盟商提供强大的营销支持,有计划地全年开展营销活动。坚持以客户为**，“质量到位、服务至上”的经营理念为广大客户提供质量的服务。昆明早餐破酥包加盟热线

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破酥包子是滇味面点中的传统小吃，破酥包子的造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。昆明早餐破酥包加盟热线

云南聚客餐饮管理有限责任公司位于云南省昆明市高新区科锦路1号1-7商铺。聚客餐饮技术培训致力于为客户提供良好的破酥包技术培训及加盟，早餐技术培训及加盟，早点技术培训及加盟，小吃技术培训及加盟，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。聚客餐饮技术培训凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。

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