魔芋如何定义？魔芋有哪些营养价值？

魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治、***、瘰疬痰核、损伤瘀肿、、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋中含量的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，四川食品级魔芋粉厂家批发，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到健美的目的; 魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，四川食品级魔芋粉厂家批发，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，四川食品级魔芋粉厂家批发，特别是致物质的吸收，所以魔芋又被称为"魔衣"; 魔芋还含有一种天然的素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜的作用。 魔芋粉供应商，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！四川食品级魔芋粉厂家批发

魔芋粉分为普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉6种类型。

普通魔芋粉：用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制得的粒度≤0.425mm（40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋精粉：用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制得的粒度在0.125mm-0.425mm（120目-40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋微粉：用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制得的粒度≤0.125mm（120目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋粉：用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.425mm（40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋精粉：用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度在0.125mm-0.425mm（120目-40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

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魔芋产品的发展前景：

充分利用魔芋的食品学性能，通过各种手段改善产品的味觉和外观，提高其营养价值，在保证其独特的弹性和口感的前提下提高其粘着性和柔软感，进一步研究开发多种类型的魔芋食品。

利用魔芋中所含的KGM对人体的多种营养保健作用，开发一系列的保健食品和功能性食品必将收到人们的青睐。

由于魔芋具有很高的药用价值，因此对魔芋中所含的一些具有药用价值的成分进行分离和纯化，制成新药，还有待进一步探索。

魔芋葡甘聚糖为原料研究开发日化产品，比如面膜、美肤水、香皂、化妆品等产品。

利用魔芋、魔芋胶以及其他胶体的协同作用，开发绿色环保植物胶，生产保鲜剂、粘胶剂、絮凝剂、悬浮剂和稳定剂等，用于食品、印染、造纸、医药等领域。

魔芋精粉作为食品添加剂的应用在制作西式火腿中的应用

还可利用魔芋的胶凝性作为改良剂。在面粉及淀粉作填充物的制品中。加入魔芋可改变这类食品的口感，并提高其得率，如制作火腿香肠。西式火腿要求肉块间结合紧密、无孔洞、裂缝、组织切片性能好，实际生产中还要求有良好的保水性，常规方法中一般添加大豆蛋白、变性淀粉来达到上述目的，经试验，只需添加肉重2％的魔芋精粉，既可达到良好的效果，又比添加大豆蛋白、变性淀粉成本要低。

魔芋精粉作为食品添加剂的应用在制作豆腐中的应用

添加魔芋精粉的豆腐，比普通豆腐韧性强，保水性好，不易破碎，口感细腻，外表白嫩，烹调时吸水性强。魔芋精粉制成的魔芋豆腐可炒、煮、拌、卤食用。用此种豆腐制作的豆干、豆丝、人造肉等食品更接近肉食品的风味，又增添了对人体有益的食物纤维，弥补了植物蛋白的不足。

制作时，按原料干重的0.1％的比例添加魔芋精粉，在熬浆前将魔芋精粉加入到豆浆中，并充分搅拌均匀。其他工艺过程按常法进行。

魔芋精粉作为食品添加剂的应用在其他食品生产中的应用利用魔芋的增稠性和悬浮性可部分或全部代替价高的琼脂和果胶用于果汁和饮料中可防止沉淀；还可用作果酱、果冻的增稠剂。利用魔芋溶胶的可逆性可制作多种风味食品。如将1％～4％的溶胶保持于10℃以下，添加各种果汁、蔬菜汁、咖啡、牛奶及可可粉等充分混合，待温度回升至常温或加热．即成水果布丁、蔬菜布丁、魔芋咖啡、魔芋牛奶、魔芋可可等风味食品．除此以外，魔芋胶作为增稠剂、稳定剂，在饮料和配制型酸奶等食品生产中也能得到很好的应用.

魔芋胶、κ-卡拉胶与黄原胶复配胶的凝胶特性及在肉丸中的应用效果.通过实验证明,影响复配胶凝胶强度的因素和条件是:魔芋胶。 食品级魔芋粉销售，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！湖北食用魔芋粉到哪里买

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