煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮 米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载， 周代八珍中的第*珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用 黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋） 盖饭面表杂味做的，因而更具风味。 煲仔饭品种分类 : 煲仔饭 (4张) 煲仔饭的传统品种主要有 豆豉排骨饭、 腊味饭、滑鸡饭，西山区地道的煲仔饭菜馆、 黄鳝饭、 田鸡饭、 咸鱼香 肉饭等，**的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，西山区地道的煲仔饭菜馆，口感好，西山区地道的煲仔饭菜馆、滋味浓又易被汤汁浸烂。 云南广式特色美食小吃有哪些。西山区地道的煲仔饭菜馆

煲仔饭做法分享：原料： 排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 做法： 1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖， 蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了； 2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择 米饭类，大约10分钟左右，排气开盖； 3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用 勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖； 4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的 排骨饭中即可食用。  昆明的广式煲仔饭哪家好云南**广式美食哪家好吃？

   煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于 粤菜系。种类主要有 腊味煲仔饭、香菇滑鸡、 豆豉排骨煲仔饭、 猪肝、 烧鸭、 白切鸡等。 通常是现将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把 米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 中文名煲仔饭 ，英文名 Claypot 。主要食材 ：丝苗米， 腊味， 排骨， 鸡，牛肉， 青菜，酱油分类粤菜 口味咸、鲜、香别称瓦鐣饭 。

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料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。 大米浸泡之后再煮制，做好的 米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。 一般来说， 腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花， 芥蓝， 小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然， 千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。云南广式小吃在哪里？云南风味美食哪家好

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