那我们经常提到的花椒、麻椒和藤椒到底是不是一个东西呢？有什么区别呢？花椒有广义和狭义之分，广义指芸香科花椒属的植物，狭义就是一般常说的花椒亚属的红花椒及其变种，**度比较高的就是大红袍花椒。我国对花椒的命名比较乱，普遍被认可的花椒命名是按颜色命名分为红花椒和青花椒。崖椒亚属的青花椒（广义）中一般包括藤椒（花椒亚属的竹叶花椒）和青花椒（狭义）两种。简单可以理解为，广义花椒可分为红花椒和青花椒两大类，藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个分支，属于一个非常质量的青花椒，而麻椒多是指品质较为一般的青花椒，汉源麻香嘴麻椒油多少钱。在北方麻椒大多指青绿色，汉源麻香嘴麻椒油多少钱，汉源麻香嘴麻椒油多少钱，花椒大多指红色的花椒。麻椒油是用麻椒做成的油脂,是一种很好的调料品。汉源麻香嘴麻椒油多少钱

花椒也就是大家通常所指的红花椒，晒干后的颜色重，偏棕红色。麻椒也就是青花椒，颜色比较浅，熟了以后为青绿色，把它晒干之后偏棕黄色；鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。果实密集程度上，我们通常说花椒是“一撮”，麻椒是“一串”。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。麻椒油厂家直供麻椒油可以开胃消食。能充分调动食欲。

麻椒油和花椒油的区别在于，麻椒油的麻度更强，可用在要求麻辣更重的卤水之中，或者给周黑鸭卤味成品护色。制作方式：选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒各1斤，取5斤色拉油加入，微火熬半个小时即可。地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。用贵州的“***头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。花椒是红色，麻椒黄色。中国比较好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道**浓，**为香美，是全国比较大的花椒生产基地。

麻辣味是生活中必不可缺少的味道，寒冬季节更是少不了热气腾腾的火锅，麻则是火锅味的灵魂，提供麻口感的即是花椒。

我国的花椒栽培已有数千年的历史，培育出了众多的品系。作为一味出色的香料，花椒的香味是多层次的，绝不**是麻味本身。花椒果皮中含有生物碱、麻味物质等主要成分，还有脂肪酸、萜类化合物和黄酮等物质。花椒籽中含有油脂、蛋白质等成分。我们常食用的则是果皮。

说起麻椒自然要先说说川菜。川菜讲究“麻”“辣”“鲜”“香”四个字，"麻"字当头，足以见花椒在川菜中的地位，正因为有了辣椒和花椒，才让食客体会到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。具有**性的如麻婆豆腐、椒盐排骨、麻辣鸡、夫妻肺片等。

另外，我们也经常看到很多企业开发了藤椒味的产品，比如KFC的藤椒系列，还有藤椒味方便面的异军突起，这些都让藤椒逐渐被广为人知。

自己麻椒油怎么做好吃技巧分享。

自制麻椒油制法：

选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用，才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒，微火熬半个小时即可。

孜然油制法：

可用成品也可自制：将色拉油放入少许八角、山奈、桂皮、香叶等香料炼制一下，然后将粗孜然粒放入不锈钢器皿中，将炼好的热油徐徐倒入里面，边倒边搅拌，自然放凉即可。

制作方法：

（1）鸭唇解冻洗净，入川式红卤水中卤熟，入七成热油锅中拉油待用。大蒜籽拉油备用。

（2）锅内下***孜然油，入青红椒、洋葱粒略编，下入鸭唇、大蒜，入辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、味香素、鸡精炒香，淋入香油、花椒油装盘。

（3）装盘时将大蒜籽点缀在盘底，鸭唇分成3份，用拉过油的蒜苗扎成束，摆在盘中。 麻椒油其实就是一种辣油。麻椒油厂家直供

因为麻椒油的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的麻椒油比起来,自己做的麻椒油又健康,吃起来更放心。汉源麻香嘴麻椒油多少钱

用麻椒可以做很多菜，做了麻椒口水手撕鸡，天呢，太好吃了。后来又做了椒麻虾，更是觉得美味至极。入口嚼都先是香，后的感觉是舌尖稍稍有点麻，但是嗓子却一点也没呛的感觉，很舒服。跟我平时怕吃的麻辣火锅完全两码事，这种麻太温柔了，是难忘的香麻。还感觉麻味只是鲜香后面的淡淡收尾，像狐狸精似的勾引着你的味蕾，再吃一口吧。所以，有一种形容食物的说法叫不是不好吃，而是你没吃到比较好吃的。这个麻椒颠覆了我对麻的看法。汉源麻香嘴麻椒油多少钱

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