食品及食品原料仓库的温湿度影响着食品存储时间的长短和质量的高低。不同的食品及食品原料对温湿度的要求也是不同的。温湿度验证应根据仓库物料和产品的堆叠高度，同时考虑仓库门、窗的布局，温湿度控制设施的位置等对温湿度产生影响的因素，必要时在仓库空间的不同高度进行监测点的设置。温湿度考察好在一年中天气恶劣的阶段进行，通常为夏季和冬季的极端条件。单独隔离的房间、楼层宜分别进行温度分布考察。仓库占地面积一般是指该仓库的总占地面积。包括库房、办公楼、空地、库区内道路、附属设施等所有土地和建筑物的面积。②库房建筑面积。指仓库建筑结构实际占地面积，上海到江西进口食品仓配中心价格，用仓库外墙线所围成的平面面积来计算。楼房仓库的建筑面积是每层楼的平面面积合计。其中，上海到江西进口食品仓配中心价格，减去墙、柱等无法利用的面积之后称为有效面积。有效面积中，去掉楼梯等无法直接用于生产活动面积后剩余的面积，称为使用面积，上海到江西进口食品仓配中心价格。③库房建筑平面系数。是衡量使用面积所占比例的参数。食品及食品原料仓库的空气相对湿度也会影响食品存储时间的长短和质量的高低。上海到江西进口食品仓配中心价格

食品仓库库对温度、湿度和光线的要求 ，几乎所有食品饮料对温度、湿度和光线的变化都十分敏感。不同的食品饮料在同一种温度、湿度、光线条件之下的敏感程度又不一样。因此，不同的食品饮料应存放于不同的贮藏库之内，并给予不同的温度、湿度及光线条件，使食品、饮料始终处于佳待食用状态。 、干藏库。好控制在10°左右，当然15°C-22°C也是普遍被接受的温度。 冷藏库。冷藏的主要作用是防止细菌生长。细菌通常在10°C-50°之间繁殖快，因此，所有冷藏食 品都必须保存在10°C以下的冷藏间里。由于食品的类别不同，就有存放对象不同有冷藏间，其对应的冷藏温度也各异。 肉类的冷藏温度应在0°C-2°C之间； 水果和蔬菜冷藏温度应在2°C-4°C之； 乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间； 鱼的佳冷藏温度应在0°C左右。 存放多种食品的冷藏库只能采用折衷方案，将温度平均调节在2°C-4°C之间。 冷冻库。冷冻库的温度一般须保持在-18°C—-24°C之间。上海到江西进口食品仓配中心价格食品仓库按货品形状来确定其存放位置和保管方法。

餐饮物品储存的基本过程可分为三个阶段：入库验收—贮存保管—离库处理 ，入库验收 这项工作通常由采购部门与库存部门联手进行，采购部门的验收侧重于对货品数量的点验，而库存部门则侧重于对物品本身质量的检查和分类工作。这是由于这两个部门各自的业务性质决定的，库存部门的工作中心是物品地贮存保管，因此在管理上就十分强调验收时的质量检查和对物品的分类签收工作。 质量检查是以数量检查为直接前提的。质量检查工作的重点在两方面：入库物品的质量把关和对物品本身储存条件的分析。入库物品的质量把关主要是根据采购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。

食品仓库不同的商品因为一定要分区存放，夏季由于天气炎热、空气湿度大，例如大米容易吸湿、发霉和生虫。所以垛位要码放在托盘上、整齐、牢靠、而且夏季库内储位不宜过宽，过高。主要防止由于温度湿度导致储位内部产生霉变。且需要定期对商品进行检查，及时发现不安全状态，及时处理。夏季仓储是一个需要花时间去关注的地方，稍有不慎，就会有商品变质情况的发生。在烈日炎炎的夏季，不论是食品生产商还是经销商都应该对仓储和物流提起高度重视，以防带来不必要的损失。低温存储可以降低食品呼吸活动、酶的分解、水分的流失。

食品仓库库内货品搬运摆放应遵循原则：面向通道：方便货品在库内移动、存放和取出；分层摆放：应遵守货品要求的摆放极限，提高库区利用效率；先进先出：严格按照商品生产日期先后顺序出库；周转频率对应：依据货品收发的频率来确定商品摆放位置；同一性：相同类型的货品禁止放在相同的位置；相似性：相类似的货品禁止放在相邻的位置；重量对应：根据货品重量来决定其存放位置；形状对应：按货品形状来确定其存放位置和保管方法；标识易辨：对货品的标识应朝向外边，易于辨认。存库食品应按主、副食和调味品等分库存放，做到离地、离墙、分类分架存放、整齐有序。上海到双鸭山进口食品仓配中心一般多少钱

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冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成分。冷冻食品应用防潮湿或防蒸发的材料包好，防止食品失去水分及脂肪变质发臭。所有食品仓库均应避免阳光的直射。仓库的玻璃窗应使用毛玻璃。在选用人工照明时，应尽可能挑选冷光灯，以免由于电灯光热，使仓库的室内温度升高。另外，贮藏仓库应保持空气流通。干藏室每小时换四次空气。冷藏间和冷冻室的食品不要靠墙存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以恒温恒湿机运行保障利空气流通。干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对温度应该再低一些。 如果干藏库的相对湿度过高，就应安装除湿干燥装置（如抽湿机）；相对湿度过低，空气太干燥，应使用加湿设备（如加湿器） 。上海到江西进口食品仓配中心价格

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