此部分内容包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。——操作技能考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业在该级别总体操作技能考核要点，以表格形式叙述。表格由操作技能考核范围、操作技能考核要点及重要程度三部分组成。——操作技能重点复习提示根据职业实际情况编写，对于操作技能考试以笔试为主的职业，通过案例分析强化操作技能重点复习内容；对于操作技能考试以实际操作考核形式为主的职业，则通过实操内容进行重点分析与实战演练。——操作技能辅导练习题题型按职业实际情况安排了实际操作题、模拟操作题、案例选择题、案例分析题、情景题、写作题等，部分职业还依据职业特点及实际考核情况采用了其他题型，云南国家职业中式烹调师培训学校有哪些。操作技能针对不同题型均给出了答案。第三部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷、操作技能考核模拟试卷若子套，并附有参考答案。理论知识模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容，操作技能考核模拟试卷完全涵盖了操作技能考核范围，体现了操作技能考核要点的内容。本职业《辅导练习》共包括5本，即基础知识，云南国家职业中式烹调师培训学校有哪些、初级、中级，云南国家职业中式烹调师培训学校有哪些、高级、技师和高级技师。中式烹调师需要考哪些资格证？云南国家职业中式烹调师培训学校有哪些

    四）一般冷菜拼盘1.冷菜制作、拼摆、色、香、味、形等均符合要求2.菜肴盛器选用合理，盛装方法得当1.冷菜的制作及拼摆方法2.菜肴盛装的原则及方法高级技能（三级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、烹调原料初加工（一）整鸡、整鸭、整鱼的出骨整鸡、整鸭、整鱼出骨应下刀准确，完整无破损，做到综合利用原料，物尽其用鸡、鸭、鱼骨骼结构及肌肉分布二、饪原料切配（二）珍贵千货原料的涨发能够鉴别珍贵原料质量并选用1.珍贵原料知识及涨发方法2.干货涨发原理三、菜肴制作（三）珍贵干货原料的涨发能够根据干货原料的产地、质量等，比较大限度地提高出成率（一）制作各种茸泥茸泥制作精细，并根据不在需要准确达到要求各种茸泥的作要领（二）切配宴席套菜冷菜造型完美，刀工精细宴席知识（三）食品雕刻与冷菜拼摆造型食品雕刻及拼摆造型形象逼真烹饪美术知识（一）烹制整套宴席菜肴1.菜肴的色、香、味、形符合质量要求1.合理烹饪知识2.少数民族的风俗和饮食习惯（二）制作高级清汤、奶汤清汤、奶汤均达到质量标准制汤的原理的原则技师（二级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、菜肴设计与创新（一）使用新原料、新工艺1.使用新的原材料。大理二级中式烹调师培训学校口碑哪家好中式烹调师资格证和厨师证的区别？

    楚雄州实用技术职业培训学校中式烹调师职业资格等级证书—中式烹调师初级课程简介：1、以家庭烹饪方法为主,及各种调味手法,营养搭配,合理膳食2、为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。3、掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习。4、食材：绿色植物、家禽、水产、肉类、海鲜类（小海鲜）为主要教学食材青豆玉米凤尾虾、糖醋里脊、腐皮葱花肉、杭式卤鸭、茄汁元宝虾、酸甜咕噜肉、迷你三明治、千岛香蕉鸡、香菠咕噜虾、香煎猪排、三杯鸡、罗汉上素、杭椒牛柳、中式牛扒、黑椒牛仔粒楚雄州实用技术职业培训学校中式烹调师职业资格等级证书—中式烹调师中级课程简介：1、以酒店操作模式教学，结合酒店各式菜肴，及基本功训练。初级所有课程，浙菜为主，其他菜系为辅。以滑炒、炸溜、爆、烩、炖等烹饪方法教学2、包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。

    热菜：脆皮凤尾明虾、脆皮蟹肉馇、宝塔明虾、菠萝拌鸭片、沙咖鲈鱼、松鼠鳜鱼、葡萄鱼、莞爆双脆、珊瑚炒鲜奶、滑炒明虾球、豉汁白鳝球、鸳鸯鸡粥、干煸牛肉丝、虾子牛筋、葱烧海参、广式烧凤爪、南乳河鳗、干烧鳜鱼镶面、油焖笋、虾子大乌参、熘黄青蟹、八宝辣酱、扇形甩水、鸡茸鱼肚、蟹粉鱼翅、麒麟鳜鱼、原笼粉蒸鱼、芙蓉蟹斗、瑶柱酿瓜脯、掌上明珠、蟹粉狮子头、鸡火鳖汤、一品燕窝、拆烩鱼头、酸辣乌龟蛋、春白烩鲍片、炝虎尾、明玉藏珍、挂炉素鸭、红油梳茭、松仁鸡米、竹荪鱼圆汤、拔丝芝麻香蕉。雕刻：寿带鸟、孔雀、凤凰拼盘：宫灯、葡萄丰收、雄鸡报晓、海南风光面点：豆沙酥饼、素菜中包冷菜：京味蛰皮、开洋扁尖拌干丝、水晶肴肉、蒜泥白肉、怪味鸡丁、糟三鲜、琥珀核桃。中式烹调师考证是在什么时候？

    2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。(3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。(4)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。◆中式烹调技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。◆中式烹调高级技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。中式烹调师如何考取职业资格证？大理二级中式烹调师培训学校口碑哪家好

中式烹调师几年可以考高级资格证？云南国家职业中式烹调师培训学校有哪些

《中式烹调师（初级）》介绍了 烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用 烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了 刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。 这次新编印的各等级中式烹调师教学菜谱，博采众长、东西交融、南北互补，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏沪、粤、川、京、淮扬菜系的精典之作，名扬海内外。内容上，力求突出教学重点和大纲要求；形式上，力求简洁、明快、规范、形象。在以“图”为主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常见写法。为了便于厨师掌握技能鉴定的规范要求，又新增“标准”、“要领”、“营养”三个方面的内容。总之，这套“图例”体现新教学菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋养），主要营养成分”的直观效果，提高“图文并茂”的形象化程度。 中式烹调师作品目录 编辑 一、冷盆 教学提示 八小碟 姜汁黄瓜 干烧茭白 水晶玉龙 云南国家职业中式烹调师培训学校有哪些

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