一提起瓜尔胶,你马上会想到增稠剂。其实,除了增稠剂这一身份外,它还是非常不错的水溶性膳食纤维,一种的益生元。所以在食品领域里,河南羟丙基瓜尔胶哪里有卖,人们对瓜尔胶的认识正在从制造食品的“功用成分”逐渐向为食品营养加分的“功效成分”转变。
增稠剂
瓜尔胶(CNS号:20.025;INS号:412):以瓜尔豆胚乳片为原料,经水化、粉碎等步骤加工制得的,几乎无味或有淡淡的豆腥味,河南羟丙基瓜尔胶哪里有卖,白色至淡黄色粉末状。
瓜尔胶在食品加工中主要用作增稠剂、持水剂,河南羟丙基瓜尔胶哪里有卖,通常单独或与其它食用胶复配使用。瓜尔豆胶在冷水中快速水化后形成一种高度粘性和触变性的溶液,它的1%分散体系的粘度约为6000cPs,是已知的胶类中增粘效果的胶体,同时吸水性也,这种能与大量水结合的能力,使其在食品工业得到了的应用。
食品级瓜尔胶在哪买,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!河南羟丙基瓜尔胶哪里有卖
稳定作用:能稳定多相系统(油、水、固体物),亦能使粘度稳定,也可稳定胶体及降低表面张力,因而能使乳油液及悬浊液保持稳定,并能稳定泡沫液。
增稠作用:使食品的稠度增加,并能使某些果汁及啤酒的持气性增强。
软化作用:与黄原胶,角豆胶等一起用作食用胶的改良剂。
持水作用:防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水,延长保险期,亦可用于冷冻食品、布丁及酸乳酪中。
薄膜赋性作用:如应用于快速汤料,即食饮料、微胶囊香料等。
粘性增强作用:加大食品的粘弹性,提高面团的机械耐力和气体保持能力,常用于面包、面条及其它焙烤食品。
阻止大结晶作用:如防止冰淇淋中产生粗大的砂糖晶体。 河南羟丙基瓜尔胶哪里有卖食用级瓜尔胶粉哪里有卖,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!
瓜尔胶比黄原胶贵吗?为什么?好像性能都差不多的。
瓜尔胶比黄原胶贵,但黄原胶粘度没瓜胶高,瓜胶一般就是5500-6000粘度,瓜胶贵是有原因的
,瓜胶原料,瓜尔豆是从印度或者巴基斯坦进口的,第二是大量的瓜尔豆原料用于近用于食油开采上,量是相当大,导致瓜尔豆原料迅速上涨。瓜胶在2011年6月份以前是16000元一吨,现在瓜胶价格也就是80000元一吨以上,但瓜胶价格不会在涨太高,但也不会在大福降价。无法承担高成本的企业,要开始寻找替代品了。
近两年以来,增稠剂在食品工业中的应用十分,相对应产品,如:果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。增稠剂溶液的黏度对其使用效果有很大的影响,而影响增稠剂黏度的因素是多方面的,除其结构、相对分子质量外,还取决于系统的温度、PH、金属离子浓度、切变力等。随着增稠剂浓度的提高,增稠剂分子体积增大,相互作用的概率增加,吸附水分子增多,因此黏度增大。溶液的PH对增稠剂的黏度和稳定性有重要影响,选用和使用增稠剂时必须引起注意。增稠剂的黏度通常随PH值发生变化而变化。此外随温度的升高,分子运动速度加快,一般溶液的黏度降低。增稠剂粒子的分散和溶解也影响其应用特性,亲水性胶体分子的化学构造直接影响其溶解性。 食用级瓜尔胶一般在哪里买,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!
肉制品加工中的应用目前肉质品中使用的增稠剂主要有淀粉、变性淀粉、大豆蛋白、明胶、琼脂、黄原胶,卡拉胶、瓜尔豆胶、复合食用胶及禽蛋等。食品增稠剂的使用可以提高肉制品的口感,并且增加肉制品的结着性和持水性 ,减少油脂析出、提高出品率 。例如在火腿制品中加入大豆蛋白,可以提高其出品率,增加了蛋白质的含量,使产品呈现出良好的形态;在肉类罐头中添加明胶,可提高产品表面光泽度,增加产品弹性;在方火腿、午餐肉等肉糜制品中添加黄原胶则可明显提高制品的嫩度、色泽和风味,提高肉制品的持水性,从而提高出品率。 食用级瓜尔胶粉,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!辽宁瓜尔胶生产厂家
食品级瓜尔胶粉在哪里买,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!河南羟丙基瓜尔胶哪里有卖
瓜尔胶为大分子天然亲水胶体,主要由半乳糖和甘露糖聚合为食i品而成,属于天然半乳
甘露聚糖,品质改良剂之一,一种天然的增稠剂。 外观是从白色到微黄色的自由流动
粉末,能溶于冷水或热水,遇水后及形成胶状物质,达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级(油田使用的属于工业级)两种。一般出口包装是25KG/袋,外层牛皮纸,内层PE薄膜袋。用于石油压裂、钻井等增稠目的,以及食品添加剂,印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的和水溶性的天然聚合物。在低浓度下,可形成高粘稠溶液;表现出非牛顿流变特性,与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能,目前已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。
河南羟丙基瓜尔胶哪里有卖
免责声明: 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息,均来源于其对应的用户,本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题,请及时与本网联系,我们将核实后进行删除,本网站对此声明具有最终解释权。
暂无推荐产品!