饮料中常见防腐剂

苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，对产酸菌作用较弱。在直接饮用的饮料内的使用量为0.2克/ 公斤。因为苯甲酸溶解度低，使用不便，实际生产中大多是使用其钠盐，其钠盐的作用是转化为苯甲酸后起作用的。

山梨酸，四川食用防腐剂生产厂家，四川食用防腐剂生产厂家，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。对光、对热稳定，长期放置易被氧化着色。对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐剂，适用范围在pH 值5.5以下，而毒性为苯甲酸的1/4，所以从国外发展动向看，四川食用防腐剂生产厂家，有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。使用量:0.6克/公斤。 防腐剂是什么，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。四川食用防腐剂生产厂家

1.什么是防腐剂？

防腐剂，看名字就知道，是指防止食品变质的物质，好处是让食品放久一点。

在我们国家，能够用到食品中的防腐剂有三十多种，举几个例子：

苯甲酸及其钠盐（苯甲酸钠）、山梨酸及其钾盐（山梨酸钾）、脱氢乙酸及其钠盐等等[1]。

虽然名字很是复杂，这些入选的防腐剂可不简单，它们都是经过严格的风险评估，证实可以安全使用的，而且还被严格规定了它们的使用范围、使用量或残留量[2]。

2.防腐剂有害？

说到这里，可能有些朋友就会说了，再怎么样，化学合成的东西就是不好。

不得不承认的是，防腐剂大多是人工合成的，如果超标准使用，的确会对人体造成一定的损害。

“超标准”是啥意思？两个意思：

一是超限量；

二是超范围。

例如，某品牌山楂条，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.669g/kg，比国家标准规定（不超过0.5g/kg）高出33.8%，这就属于超限量使用[3]。

又如，某品牌辣子鸡丁（属于酱卤肉制品）中检测出含有苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），而国家规定酱卤肉制品中不得使用苯甲酸及其钠盐，这就属于超范围使用[4]。

相反，如果是按照国家规定合理使用防腐剂的，就不需要担心安全性问题了。

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常见的防腐剂种类和功能

防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂

主要包括苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、对羟基苯甲酸的酯类等。天然防腐剂

是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。不同于人工合成的防腐剂，此类防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组分，如溶菌酶、乳酸链球菌素、纳他霉素、壳聚糖、精蛋白等。

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食品防腐剂

自古以来，人们为了确保非食物产出季节有足够的维持生存的食物，摸索发现了多种预防食品变质的方法，从日晒、风干、雪藏的原始作业，到盐腌、糖渍、醋泡、烟熏等保藏方法的积累、再到加热、干燥、气调、冷冻等大规模的物理防腐力法，人类对食品有效保藏方法的寻找从未停止。然而，、经济便捷的方法还是使用防腐剂。

防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂，其本质是具有微生物或杀死微生物的一类化合物。 食品防腐剂厂家，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

生活中的化学——食品防腐剂与健康

现如今，随着经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，人们对吃、穿、住的要求也发生了深刻的变化，与之相适应，各式各样的食品琳琅满目地呈现在了食品超市的柜台上，各种品牌服装出现在了小小的商场里，豪华的家具与新型的装饰材料在新的住宅里也悄悄地在更新换代。现在，我们先从吃的方面——食品防腐剂与健康，来谈一谈这些话题。

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品变质，延长食品保存期的一种食品添加剂，它还有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品绝大多数有防腐剂。防腐剂分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类。其中，无机防腐剂有亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的SO2能引起严重的过敏反应（主要是呼吸道过敏），故FAO于1986年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。 食品级防腐剂哪种好，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。四川食用防腐剂生产厂家

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食品防腐剂的检测方法

目前使用的大多数防腐剂对人体都有一定的毒性，一旦过量会对健康产生危害。因此，各个国家对防腐剂的用量和残留量都有严格的规定，防腐剂的准确检测对食品卫生安全具有重要意义。

目前食品防腐剂的检测主要有高效液相色谱法、气相色谱法、紫外光分光光度法、薄层色谱法，滴定法等。其中气相色谱法、高效液相色谱法、紫外光分光光度法准确度高，分析快捷，是目前常用的检测方法。

01高效液相色谱法原理：

配制苯甲酸钠、山梨酸钾和安赛蜜的标准溶液，以230nm为检测波长，绘制标准曲线；样品经超声波脱气、膜过滤后直接进样，按上述条件进行色谱测定，得到各种组分的回归方程及相关系数。

02紫外分光光度法原理：

利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱差异, 采用多元线性回归紫外吸光光度法同时测定饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾。其中样品无需预处理。

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