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沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

沙拉（SALAD）源于拉丁文，意思是SALTED，加了盐的意思。原来沙拉相当早出现于古罗马时，当时主要是以盐来调味的。到了中世纪，人们开始用油醋来为它做汁拌着吃，也即现代沙拉的原形。

相当早期的沙拉是指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘。但是继续发展起来，沙拉已是千变万化，例如加入海鲜，肉食。现在只要有蔬菜或生果成分，而又有汁拌着吃的，都可以泛指沙拉。

沙拉又分蔬菜沙拉（GREEN SALAD）和水果沙拉（FRUIT SALAD），除了冷吃的沙拉之外，又另外有一种暖沙拉（WARM SALAD），是指哪些材料经过煮熟，或是暖着吃的沙拉，印尼的GADO GADO便是一例。

苦菊沙拉是一款营养价值比较高的的美食，苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品，也有***、解热、明目等作用。杭州巧燕坊肆毫薄饼制作的苦菊沙拉中有紫甘蓝，黄豆苗，圣女果，丘比芝麻酱，是一款非常爽口鲜美兼具颜色丰富的沙拉产品。

苦菊沙拉

       下面教大家一种简单易学的苦菊沙拉的家常做法： 

       主料：

               苦菊：50克

               圣女果：30克

               梨：10克

               橙子：10克

       辅料：

               沙拉酱：适量

               薯片：适量

       步骤：

               1、苦菊和圣女果洗净，控干水。

               2、将苦菊撕开，铺在碗底。

               3、加入切块的梨和橙子。

               4、将圣女果切开放入。

               5、挤上沙拉酱。

               6、将薯片掰碎摆在相当上面。

               7、吃时拌匀。

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