藤椒因其芳香和麻味，被越来越多的人所熟悉和喜爱，现在各个城市的川菜馆，烤鱼店都上了与藤椒有关的菜系，藤椒烤鱼，藤椒鸡，藤椒牛蛙等等藤椒主打的菜系。而藤椒的收购价格今年也更高，藤椒的收购价从去年的6元左右涨到了16元，一斤藤椒相比去年同期涨了10元，这对椒农来说，就是再苦再累，看到自己种的藤椒卖上了好价格，心里别提有多高兴。对于他们来说，一年的辛苦在这个藤椒丰收的季节，椒农们喜获丰收，和鑫农业的工人们也忙个不停，验收藤椒，清洗藤椒，炼制新的藤椒油，现代化新农业的繁忙中更多的是喜悦。马上就能见成效了，国家地理标志认证藤椒油哪里好，这时的喜悦充满了丰收的幸福。在这喜获丰收的时节，和鑫农业还迎来了有各级领导前来视察丰收盛况。和鑫农业为您准备好了比较好质的藤椒，期望与您共同分享这份丰收的喜悦，国家地理标志认证藤椒油哪里好，我们准备好了，您呢？好藤椒，国家地理标志认证藤椒油哪里好，和鑫造！买藤椒就选择和鑫麻香嘴藤椒！ 藤椒现在现已成为川菜美食嗜麻一族的必备调味精灵.国家地理标志认证藤椒油哪里好

藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，它是清香型的，麻味也没有青花椒那么猛烈持久，而是比较柔和的麻。因为藤椒的出油率很高，一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”。可以用于凉拌菜，或者火锅蘸料。藤椒有个小小的缺点，就是高温烹饪后，麻味容易消失，并且会略带一丝苦味，所以不适合长久的高温烹饪，一般出锅前放一点，能起到清新口感，开胃下饭的作用。不过单独用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。简单来说，想要香中带麻，就用红花椒；想要麻辣爽口，回味无穷，就红花椒+青花椒。藤椒不建议用颗粒，比较好用藤椒油，出锅前点一些就可以了，让饭菜的口感更丰富。 国家地理标志认证藤椒油哪里好培育出了初具规模的藤椒有机农产品示范基地,嬴得了“中国藤椒之乡”的美誉和“洪雅藤椒”证明商标的品牌。

   由于藤椒油不耐高温，所以这个问题曾经困扰过很多火锅厨师。那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久一些呢？可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油，还可以在对制火锅醮碟时第二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用大红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中，否则藤椒油的香味**多只能保持20分钟。在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了“激发”起一股浓郁的清香味。在制作凉拌菜时，使用藤椒一般没什么禁忌，不过当调制好的味碟（或拌制好的菜肴）较长时间未被食用时（超过4小时），那就需要在补充一点藤椒油进去。在不加热的情况下，藤椒油与陈醋搭配成的滋汁效果比较理想，但用量比例要恰当才行，尤其是不能让人轻易吃出醋的酸味来。在制作烧菜时，藤椒油比较好不要先下锅，而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。

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据《本草纲目»记载：藤椒其果入药具有散寒祛毒，散淤活络，消食健脾，增进食欲之效。果实可制干，提取芳香油，即藤椒油。它具有调味，健脾，去风散寒之效。藤椒用途很广，据说可以用于制造润滑剂，油漆，和肥皂等等，藤椒的饼渣可以用作肥料和畜牧饲料，种子，果皮，叶均可入药。****重要的还是作为调料的用途，神奇的小颗粒，只需那么几颗，就能使食物香气四溢，味道鲜美，化腐朽为神奇。藤椒呈小颗粒，簇状，枝条长有细刺，果实饱满，枝叶郁郁葱葱，可做绿植栽培。成熟的藤椒经过榨油，提炼，果壳变成深褐色，跟花椒有几分相似，油色清亮，口感清爽，但是麻香非常浓郁，入口微麻，回口鲜香，舌尖微酥。比花椒更香，更麻。 藤椒幼叶可以直接做菜，也可以腌制做芽菜等系列菜品。国家地理标志认证藤椒油哪里好

洪雅藤椒：地理标志战略助阵品牌农业。国家地理标志认证藤椒油哪里好

    藤椒林里的喜悦，又是农忙了，洪雅的人们都忙着干什么呢，您瞧，人都在藤椒林里忙的不亦乐乎呢！洪雅每年到这个时节，成片绿油油的藤椒林成熟了，散发出阵阵麻麻的清香。藤椒就是这样采摘下来的。爱好美食的朋友们，想亲自来感受吗？用自己亲手采摘的藤椒，加入到亲自烹饪的美食中，味道一定棒极了！手里拿着剪刀，脚下铺着单子，藤椒就是这样一串串的收获的。一颗颗晶莹剔透的藤椒采摘下来，放在篮子里，颗颗饱满，椒农们都发自内心的笑了。剪下的藤椒果如何保存呢？让小编教你一招，把藤椒铺散开来，放在阴凉通风的地方，这样藤椒果可以保存1—2天，椒农们，辛苦了一年，腰也累弯了，手也被藤椒刺不知刺了多少次，真的让他们喘不过气来，但是他们的脸上洋溢着甜甜的笑，这是丰收的喜悦，这是满足而幸福的笑。 国家地理标志认证藤椒油哪里好

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