挑蟹攻略

看时令

“九雌十雄”，即阴历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，这个时间段内的大闸蟹比较好吃，浙江库存大闸蟹厂家直销。

掂重量

好的螃蟹当然是分量重的，在一样的大小状态下，较重的那只证明肉更多、黄（膏）更满。

看色彩

分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，而且高高翘起（蟹壳有些与蟹脐的根部要离散开、有满涨的感觉），这证实蟹黄（膏）很满。或将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空，浙江库存大闸蟹厂家直销。

捏软硬

用手捏一下螃蟹的腿，感觉很软就证明这只螃蟹是很空、没什么肉，蟹膏蟹黄也不会很满，浙江库存大闸蟹厂家直销。而如果蟹腿很坚实则说明这是一只“硬朗”的螃蟹！ 康记蟹王阁，**大闸蟹厂家供应！浙江库存大闸蟹厂家直销

食用大闸蟹的注意事项

  1、煮之前一定得洗干净。蟹栖息在各种淡水水域中，喜食腐朽的动物尸体，蟹体上沾有污物。煮烧时，要用毛刷将蟹身上的污物洗刷洁净，蒸煮时，要烧熟煮透，直到蟹壳变红。

  2、切勿食用不熟的螃蟹。在康记大闸蟹团购中购到的蟹都是新颖的活蟹。而蟹是肺吸虫的中间寄主，在它的内脏和肌肉中，寄生着肺吸虫的囊，生吃蟹可能招致肺吸虫病。蟹体上可能沾有各种病菌，生吃很容易疾病。

  3、有发热的人不宜吃蟹。饮食应以油腻为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

  4、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，动脉硬化症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的开展。

  5、柿子、啤酒都不能和大闸蟹一同吃。大闸蟹的肉含有丰厚的蛋白质，柿子含鞣质，大闸蟹和柿子同吃会形成蛋白质凝固，招致肠痉挛，上海一带的民间传播着这样一句吓人的俗语，“柿蟹同吃，定见阎王”，不能不留意。 福建口碑好大闸蟹哪个品牌好专业供应**大闸蟹，全国配送！

螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会引起不良反映。因此，吃螃蟹以后应该特别注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食”。从食物看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹泻等食物中毒现象。

吃螃蟹后勿饮茶：吃螃蟹的时候，比较好的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后比较好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，效果就大打折扣；并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。

看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

看雌雄：俗话说，农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养比较好。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 **大闸蟹代理哪家好？

大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而清蒸大闸蟹可谓是久居江湖，长盛不衰。因为人们品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味有，而且它的做法简单。醉蟹也是常见的吃法，将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。其次椒盐炒蟹配酒、拌醋汁 也是常食用的方法。

金秋送爽，秋风起，蟹脚痒，每年农历九月的雌蟹、十月的雄蟹，性腺发育比较好。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，而此时又恰逢国庆和中秋，因此大闸蟹便成了馈赠亲朋好友的上选佳品。 大闸蟹产品的选择常识！福建口碑好大闸蟹哪个品牌好

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蟹塘水草养护得好，水质就较清爽，水体溶氧就高，水体各种中微量矿物质元素如钙镁等含量就高，大闸蟹蜕壳后，能充分吸收膨胀，所以，草好水清爽，大闸蟹蜕壳翻倍率就容易大，这样的蟹塘，就容易出大蟹。而如果草少水浓藻多，水体溶氧一般不足，中微量矿物质被藻类消耗，就严重影响大闸蟹蜕壳翻倍率。

是不是所有草好水清的蟹塘都出大蟹？答案是否定的。因为影响大闸蟹蜕壳翻倍率大小的主要因素有：水体溶氧，中微量矿物元素，大闸蟹营养积累（肝脏饱满度）。所以草好水清的蟹塘也不一定出大蟹，如部分伊乐草很密很好的蟹塘，夏天清澈见底，大闸蟹也不大，主要原因就是溶氧不足，而加了底增氧的小精高模式，投喂跟上了，大闸蟹就大了。而也有少数草少水浑、有蓝藻，膨胀率也很大，关键是看蟹塘水质溶氧、大闸蟹营养积累（肝胰腺饱满度）、水质矿物营养（钙镁磷等）是否跟得上。

所以一般情况下，清水出大蟹，是真的，但不是所有！ 浙江库存大闸蟹厂家直销

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