青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的湖水赋予它的独特外表。大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，浙江**大闸蟹**知识，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，浙江**大闸蟹**知识，白得不同寻常，浙江**大闸蟹**知识，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。 大闸蟹礼品选什么规格？浙江**大闸蟹**知识

顺序先吃钳、爪后吃黄

      吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，后吃蟹钳、蟹爪，这样吃也有些不妥。吃蟹的佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。

器具晚清食蟹八种“武器”

  早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。大闸蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。

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买蟹时一定要买鲜活的。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应较为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，判断是否足够健康鲜活。

将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹**肥满。观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。

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每一只捕捞出湖的大闸蟹都将被严格筛选，肉质鲜甜，蟹黄、蟹膏饱满，这是我们的标准

。不虚标规格、不短斤少两、不以次充好，这是我们的坚持。

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蟹黄膏采用新鲜大闸蟹蟹黄、蟹膏配以猪油和调味料烹制而成，不添加香精、防腐剂，完全靠油脂锁鲜。可佐餐、入菜烹饪。

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蟹肉酱由新鲜大闸蟹蟹肉烹制，急速冷冻工艺锁住鲜香，蟹肉口感鲜甜，可直接加热拌饭食用，另可配菜烹饪。 **大闸蟹蟹券团购价格！

螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉。

1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏**厚的地方，是一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白**装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。 **大闸蟹礼盒团购价格！浙江**大闸蟹**知识

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随着农业现代化建设步伐加快，已进入品牌时代。品牌意味着声望，意味着美誉度。品牌塑造和推广能够提升农业产业和产品的附加值，促进增收。现在，随着农产品供需关系和消费者生活方式的转变，消费者对产品的要求不再是质量和价格的要求，而是对产品品质要求越来高。未来，农业企业之间的竞争将不再是价格和数量的竞争，而是品牌和质量的较量。由于大量的收入，大量的信息，都掌握在中间商手里，这才是我们面临农业扩大的**重要的原因。因为我们需要解决的不是生产难题的问题，而是怎么用我们的新工具，新的商业行为和新模式挑战固有的人类所面临的粮食的大问题。随着我国人口红利的逐渐消失，以及资源环境约束压力下的粗放式发展难以为继，贸易将成为农业领域发展的主动力、主引擎。基因工程技术在未来将会大规模应用，开放只是时日问题。围绕市场需求发展产业，要根据市场需求优化产品结构，大力发特色大闸蟹。既要推动传统产业升级，又要积极推动农村新产业、新业态、新模式发展，将生产、加工、运输等各元素聚集整合，延伸农业产业链条，加快农业同二三产业融合发展的速度，大力发展“互联网+”运用电商模式，提高进入市场的能力和效率，更好地提高产品的增值收入。浙江**大闸蟹**知识

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