员工食堂如何维护和保养消毒柜设备：消毒柜为全钢结构，一般有红外线消毒和臭氧消毒两种方式。在市场上可以见到挂式、立式、台式，石家庄公司食堂厨房设备，还有单门的和双门的，以及不同容积的各种规格。远红外线高温型消毒柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密闭的柜内产生120度高温进行杀菌消毒。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温消毒。臭氧低温型消毒柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜，石家庄公司食堂厨房设备。食具消毒柜在日常使用维护时需注意以下几点:消毒柜应水平放置，石家庄公司食堂厨房设备，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。员工食堂设备：一个大电饭煲就可以了，包子机和馒头机也可能不需要置备。石家庄公司食堂厨房设备

员工食堂用节能炉灶设备的优点：时间率：这是一个新名字，事实上，它是为了提高火力，并缩短一锅水的沸腾时间。例如，原无鼓风机的燃烧器火力较小，但有鼓风机的燃烧器更换后，消耗不会改变或增加，但时间缩短，节省了人工成本。热效率：实际上，它是炉子的燃料利用率。利用率越高，热效率越高。包括需要注意的燃烧是否完全，吸热是否良好，是否有空燃，保温隔热技术等。鼓风式小型中式炉灶的国家热效率标准为**型炉灶的国家热效率标准为42%，蒸气柜的国家热效率标准为40%。一般来说，很少有厨具制造商能达到这一标准，这是一种具有节能效果的炉灶。石家庄公司食堂厨房设备员工食堂餐具消毒设备采用的是高浓度的臭氧来进行杀菌的，能够实现三百六十度的杀菌。

如何采购员工食堂厨房设备？调理设备为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池；架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。制冷保温设备为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门比较为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果比较好，储存时间长、质量好，控制霉菌，延长货架期；有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。炊事机械设备这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

员工食堂煲仔炉设备根据使用方式分为燃气煲仔炉和电煲仔炉。煲仔饭机采用电能加热，集节能、环保、自动化、可调控数控为一体，运转自如，更便捷，安全方便的煮食炉具。煲仔炉根据加热特点分为:燃气煲仔炉和电热煲仔炉；根据操作分为台式煲仔炉和立式煲仔炉；根据功能特点分为:单头煲仔炉、双头煲仔炉、四头煲仔炉、六头煲仔炉、八头煲仔炉等多功能煲仔炉。煲仔炉采用直火免清理炉头，电子打火阀体，特厚不锈钢外壳，电子总成送气，节能灶，当水快沸腾，直至沸腾后，你会发现锅底布满气泡，而不只是中间有。加热是均匀，悬浮燃烧后，一氧化碳的排放量只有0.032%，远低于国家环保标准。不熏锅、不生锈、不堵塞、安全保险。员工食堂设备：消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式。

员工食堂在使用蒸饭箱设备的时候要注意的事项：1、不要随意拆装电气件，应请(持有电工操作证的)人员安装与维修。2、使用的电源电压必须与产品铭牌的供电电压相符，电源电压波动为+10%。3、输入电源上应有20--25A的漏电断路器做电源开关。安全接地必须可靠。4、台面设有两个排汽阀，带手柄的球阀用于在工作中需要打开箱门时，起强制排放箱内的热蒸汽而卸压的作用。另一个阀为自动排气阀，请不要擅自拆卸。自动排气阀安全阀不可受堵，需定期清洗，一般个月清洗次，清洗后安装回原位。蒸饭箱顶部不允许堆放杂物。在员工食堂设备消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。石家庄公司食堂厨房设备

员工食堂用节能炉灶设备的优点：燃烧率指燃料燃烧的完全程度。石家庄公司食堂厨房设备

员工食堂设备设施维护和卫生管理制度：围餐台位食具只准在使用前的15分钟摆放，并把小碗、茶杯等倒放在碟上。收台时剩菜、用过的餐具要直接运送到餐具清洗房，不准在楼面、餐厅停放。操作间、餐厅卫生地面无垃圾杂物、无油污、无积水、保持干爽清洁。桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物。墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃无油污、污渍、灰尘、蜘蛛网。**扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。要按相关规定对餐厅消毒杀虫，随时扑灭苍蝇、蚊子、蟑螂等其它害虫，并填写相关的记录表。开餐时必须派人对餐厅卫生追踪清洁，始终保持地面、桌椅无油污、无汤水、无杂物，干净整洁。每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括:后栏环保设施、厨房天花、大厅天花、吊扇、阅读已结束，获取文档需设施。前走廊天花、地面、通告栏要时刻保持干净整。石家庄公司食堂厨房设备

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