上个世纪80年代，母亲兄弟姐妹众多，迫于生存压力，妈妈不得不离开家乡陕西到重庆谋生。后来，妈妈有了自己幸福的小家庭，结了婚生了子，在重庆一待就是几十年，但她对家乡的思念却与日俱增。她常常感慨，想再尝一尝那熟悉的乡味，怀念她过世的母亲，找回儿时的记忆。去年国庆，我们全家人乘车从重庆回到了陕西。大舅特意做了一盘“猪皮冻”，妈妈再次尝到家乡久违的滋味，她的眼泪瞬间流了下来……饭后，妈妈特意从大舅那里学会了做“猪皮冻”的方法。回到重庆后，妈妈第1次尝试做这道菜，看到她一丝不苟的样子，我不解地问：“不就是一道普通的菜吗，干嘛这么认真？”妈妈却说：“看到这道菜，**麻辣酱推荐，你外婆的脸就好像浮现在我的脑海，家乡的景色仿佛也近在眼前，**麻辣酱推荐，**麻辣酱推荐。”突然间，我似乎明白，原来我不曾在意的一道普通菜“陕西猪皮冻”，却是凝聚祖孙三代情感的事物，更是寻常百姓的乡愁。它不仅*是一盘简单的“猪皮冻”，它的名字叫“乡味儿”。 辣豆瓣酱(或麻辣酱)的做法。**麻辣酱推荐

   川味餐厅饭馆在现代其实早已开满了神州大地，甚至连海外许多地方都有川菜馆的足迹。川味以其麻辣香美四大因素，而广受欢迎，在四川虽然菜足够好吃，但是每一顿饭却是离不开一碗白米饭，那么下白米饭香的是什么呢？那肯定少不了四川麻辣酱，那它的**做法是什么呢？四川麻辣酱**做法，简单又好吃材料：A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水30，B.花椒30g，C.水50，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，A.沙拉油20，香油5，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙做法：1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入开水拌匀备用。2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。五行麻辣酱批发价格麻辣酱是一种常见的食材。

麻辣味是生活中必不可缺少的味道，寒冬季节更是少不了热气腾腾的火锅，麻则是火锅味的灵魂，提供麻口感的即是花椒。

我国的花椒栽培已有数千年的历史，培育出了众多的品系。作为一味出色的香料，花椒的香味是多层次的，绝不**是麻味本身。花椒果皮中含有生物碱、麻味物质等主要成分，还有脂肪酸、萜类化合物和黄酮等物质。花椒籽中含有油脂、蛋白质等成分。我们常食用的则是果皮。

说起麻椒自然要先说说川菜。川菜讲究“麻”“辣”“鲜”“香”四个字，"麻"字当头，足以见花椒在川菜中的地位，正因为有了辣椒和花椒，才让食客体会到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。具有**性的如麻婆豆腐、椒盐排骨、麻辣鸡、夫妻肺片等。

另外，我们也经常看到很多企业开发了藤椒味的产品，比如KFC的藤椒系列，还有藤椒味方便面的异军突起，这些都让藤椒逐渐被广为人知。

    小时候，每到冬天的时候，家家户户都会制作腌制的食品和辣椒酱。尤其是北方地区，腌制的菜是过冬的必需品，作为北方冬季其他的青菜短缺的替补。记得上小学的时候，每天早上起来拿着家里制作的馒头或者花卷，有的是锅盔，拿回学校做为早餐食用。那时候，物质生活不是很丰富，很少有人去外面买早餐吃，哪怕是一个五毛钱的饼，谁要是买早餐吃，在同学们的眼中会被视为有钱人家的孩子。早自习下课后，同学们都从书包里或者课桌里拿出自己家里带来的馒头，把馒头反过来，平的那一面朝上，中间挖一个坑，从家里带来的辣椒面，盐，味精等一起混合均匀，放在中间的那个坑里，然后从周围撕一块馒头蘸取中间的辣椒面，别提多美味了。后来有心灵手巧的学生家长会制作辣椒酱，那味道更加诱惑人，经常谗的我们直流口水。随着年纪的增长和经济水平的提高，我们手里也会有三五块钱的零花钱，也就不怎么稀罕买早餐吃的那些同学了。但是那种记忆深刻影响着我们，回味逝去的青春。我们就教大家一起制作麻辣酱，不论下馒头吃、拌面吃，还是制作火锅都非常美味，麻辣过瘾，够味。 求一个****口味的四川麻辣酱。

准备色拉油500克、豆瓣酱16克、香叶10克、草果4克、小茴香7克、白蔻10克、良姜4克、老姜35克、大蒜7克、大葱10克、胡萝卜30克、青椒25克、芹菜35克、芝麻100克

制法:把老姜、大蒜、大葱、胡萝卜、青椒、芹菜等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下豆瓣酱用微火炒干水分,下芝麻、香料等浸泡约2小时即可 提供各种麻辣酱的做法。汉源**麻辣酱批发厂家

麻辣酱功效,食用效果以及食用注意事项等等。**麻辣酱推荐

麻辣酱 

用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，颜色发红）25克，麻椒（味道偏麻，颜色发青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鲜酱75克，白糖100克，鸡油50克，老油60克。  

制作：

1、将朝天椒一切为二。起锅，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。

2、锅下鸡油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。

3、另起锅放入老油60克，烧到2-3成热时，浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀，然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。（白糖要等温度降下来后再加入，否则会糊，发苦）。  

注意：此酱比较稠，辣味稍重，可根据当地口味适量多加老油，调稀一些。  

点评：此酱中只加了八角一味香料，味道够香吗？  

作者解答：此酱突出麻辣味，香料不用加太多太杂，一味就可以了。 **麻辣酱推荐

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