保鲜库的电气特性及保养：保鲜库：贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内，较大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。保鲜库的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。制冷系统主要包括各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它制造出冷量，江苏大型保鲜库安装公司，保证库房内的冷源供应。电控装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。具有一定隔热性能的库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。库房良好的隔热保温结构，江苏大型保鲜库安装公司，江苏大型保鲜库安装公司，可以较大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少库外热量向库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。在果品气调冷藏过程中，多数气调库为保证果品质量而不惜过多地消耗电能。江苏大型保鲜库安装公司

保鲜保鲜库是微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜保鲜库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。保鲜保鲜库主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等食品的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。杭州保鲜库价格化学方法主要有保鲜剂保鲜。

保鲜库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因: 保鲜库在未进食品前就有一种异味存在。 入保鲜库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的保鲜库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。 保鲜库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 保鲜库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 保鲜库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个保鲜库库房内，导致食品串味互相。

保鲜库工作员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。保鲜库机房不准私留非工作员住宿闲来员不准进入机房内。保鲜库特点：贮藏保鲜期长，经济效益高。

保鲜库特点：(1)适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分卓著。当年投资，当年见效。(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。保鲜库分很多种，如较先进的气调库，它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。温度越低产品的营养消耗越少，病虫害危害度也越低，保持新鲜品质的时间也越长。江苏大型保鲜库安装公司

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保鲜库的电气特性：冷库用电源线路应为**分支电路，其容量应大于系统较大电流值的1.5倍。首先，冷库用电量很大，所以一定要接地线；否则会引起机体外壳带静电、甚至漏电，危及人身安全；电源线或 控制线要严格使用压线卡（电线夹）固定联接，否则会造成松动并产生打火、脱线现象，留下隐患。另外，严禁使用非标电源线；所有冷库的**线路上都应装有空气开关或漏电保护等线路保护装置，否则可能会因为插头、插座、电线等发热而引发火灾；若无相应的空气开关或漏电保护开关，将无法防止由设备故障或意外情况引起的短路、漏电事故，无法及时断开电源，易造成火灾及人身伤亡事故。江苏大型保鲜库安装公司

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