天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。

每百克可可粉所含营养成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黄素(毫克) 0.16

蛋白质(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

维生素C(毫克) 0膳食纤维(克) 14.3

胆固醇(毫克) 0维生素E(毫克) 6.33

维生素A(微克) 22 视黄醇当量(微克) 7.5

胡萝卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

铁(毫克) 1 锰(毫克) ，北京美国NOP可可粉.15

钠(毫克) 23 硒(微克) 3，北京美国NOP可可粉，北京美国NOP可可粉.98

锌(毫克) 1.12 镁(毫克) 5

铜(毫克) 1.45 钙(毫克) 74

钾(毫克) 360 天然的可可粉颜色应该是浅棕色的。北京美国NOP可可粉

可可豆碎

可可**早作为**补给被西班牙**带到欧洲大陆，由于其体积小便于携带，营养密度高，可可碱可以使人保持警惕，但又不像***会对***产生影响，作为**物资被沿用至今，并拓展至各种运动食品。

可可粉具有浓烈芬芳的独特香味, 含有类黄酮等多种营养元素, 是制造巧克力的重要原料, 也是当今世界三大嗜好性饮料之一。上个世纪90年代中期以来, 随着可可制品应用范围的日趋扩大, 对外贸易的拓展, 我国可可加工行业发展迅猛, 与此同时, 国内市场上大量劣质或假冒可可粉充斥市场, 不仅严重危害了食品安全, 也影响了我国的国际贸易信誉和正规可可加工厂家的利益。 北京美国NOP可可粉天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间;碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

可可粉也是固体饮料和液体饮料的一种重要原料。热可可就是纯可可粉, 一次可冲饮约10克左右。冲饮时不加任何配料。热可可不但能够暖身, 而且对健脑同样有效。因此热可可的抗氧化物质含量几乎是等量红酒的2倍, 绿茶的3倍多, 红茶的4倍多。

速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉具有*****、促进肠胃功能, 利于消化吸收和***的作用。相比巧克力, 速溶巧克力粉还具有冲饮方便的特点 (表3是一种速溶巧克力粉配方) 。

用于配制液体饮料

液体饮料中常见的是含乳饮料和可可风味饮料, 两者可可粉的加量相差较大。

进口饼块生产可可粉

我国企业进口的饼块主要来自于把可可粉当作副产品的国外可可豆加工企业。如果加工原料是符合标准的可可豆, 则可可饼块的进口价格稍高, 加工出的可可粉口感**。如果加工原料是残豆、疵豆、碎豆, 因其中含杂质也较多, 口感稍次, 但所得的可可粉质量也能符合标准。进口饼块的加工工艺非常简单, 主要是破碎、磨粉、包装。

可可豆壳投料→→翻炒→→添加南瓜粉、面粉、观音土→→添加色素、香精→→粉碎→→喷加油脂→→混配→→包装 天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。

原来双方看重的都是荷兰对于可可的鉴别能力。

荷兰是世界上较早研发出将可可果研磨成粉用于制造巧克力技术工艺的国家，对于技术的高度追求使其掌握了能够辨别哪种可可粉适合制造入口即化的速溶巧克力，哪种可可粉适合制造较硬的难溶巧克力的识别能力，正是因为具备这种准确“辨别能力”，能够按巧克力厂家需求随时提供所需可可粉原料，对方才宁愿支付中间费用也要从荷兰进口可可粉，而可可原产国正是因为能够借此找到真正大客户才将可可卖给荷兰商家。

由上可知，荷兰的优势在于“分辩品质能力”和能够一手牵两方------买方与卖方。 上海临辰医药科技有限公司供应各种有机可可粉。内蒙古可可粉

可可粉首先就是看它的颜色。北京美国NOP可可粉

可可豆干燥的第三部是快速除去更多的水分达到贮存要求。经过干燥后，可可豆水分大量

减少，蛋白质、脂肪以及碳水化合物的含量都增加了，丹宁质和可可碱有部分损失，咖啡

碱和色索有很明显的降低。

经过储藏运输以及***杂物后，接下来烘烤工艺，烘烤是可可生产过程中的一个十 分

关键的步骤，烘烤能够将可可豆进一步干燥， 将异味物质除去，形成**终的风味和色泽。

烘烤的强度因不同的产品而定。在烘烤过程中**主要的是通过Millard反应产生了可可特

有的香味，同时烘烤还改变了可可豆中的多糖，蛋白质，多酚以及Ma i l1a rd产物

间的相互作用. 北京美国NOP可可粉

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