可可块 (Cocoa solid)，也称作可可粉(cocoa powder)或者可可。其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白质、13.70%的脂肪、3.00%的水、2.05%的可可碱、1.52%的钾、0.23%的***。从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。多用于咖啡和巧克力、饮料的生产，也是朱古力蛋糕的重要制作成份，山西nop证书可可粉。

可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，山西nop证书可可粉，山西nop证书可可粉，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。 上海临辰供应天然有机可可粉。山西nop证书可可粉

可可树为热带植物, 只适合生长在赤道南北纬各二十度之间, 年平均气温在24℃～28℃, 年降雨量为1300mm、土地肥沃、排水通畅的湿谷地或沿海平原。

可可粉是制造巧克力的重要原料, 也是巧克力的灵魂。巧克力具有的浓郁香味, 其主要风味来自于可可粉自身蕴涵的美妙滋味。因为可可粉中含有可可碱、咖啡碱, 带有令人愉快的苦味。可可粉中的单宁质有淡淡的涩味(可可粉的化学组成见表1) 。可可脂产生爽滑的味感。可可粉的苦涩酸, 可可脂的滑, 配以砂糖、乳粉、乳脂、香兰素、卵磷脂等辅料再经过精磨、精炼加工工艺, 使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口 (表2是一种典型的巧克力配方) 。 内蒙古100ORGANIC可可粉可可粉香味**，粉质细腻，无杂质、无焦粒。

可可粉知识介绍：天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少营养性腹泻。

可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。

可可粉制作过程中必须要经过炒制、脱脂等步骤，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的***效果，不容易融水。

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。

你知道荷兰是世界上比较大的可可粉出口国吗？

荷兰位于欧洲北部，气候凉爽，并不出产可口果，也就是说，荷兰又是世界上比较大的可可进口国。

让人感到不可思议的是，为何巧克力制造厂家不从可可原产地的非洲国家直接进口呢？那样不是能够节省中间费用吗？同样，非洲的可可原产国为何不直接将可可产品卖给比利时和法国的巧克力制造大厂家，非要经过荷兰转手交易呢？

答案很简单：可可原产国只有与荷兰进行可可交易，实现的销售量才更大，价格更高；而巧克力厂家只有通过荷兰才能购买到价格更低，品质更可靠的可可粉。 天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉,但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。

很多人都偏见的认为巧克力是导致肥胖的不健康食品。但其实这是被充斥市场的绝大多数工业巧克力所误导。

工业巧克力的生产为了权衡资本投入、生产力、工艺、效益等等诸多因素，不得不形成一套便于整套体系运作的标准，以取得基于这套系统的利润比较大化。工业食品解决了每个人都能吃到的问题，但工业食品的瓶颈也在此。

大多数工业巧克力配料里排***位的都是白砂糖，也意味着所含比例**多，其余比例以此类推。所以并不是巧克力不健康，而是含糖量太高。只有总可可含量、天然可可脂含量的高低才能决定一块巧克力的含金量。

可可豆是制作巧克力的直接原料。换言之，一块儿巧克力中含有多少可可豆，直接说明这块巧克力的真实与否；而含有多少质量的可可豆，则说明这块巧克力的品质高低。 巧克力浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉。山西nop证书可可粉

可可粉是我们在生活中常见的一种食物添加剂。山西nop证书可可粉

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右;碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉;而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。山西nop证书可可粉

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