可可粉是一种原料，可可粉是使用可可豆加工制成的，可可粉的生产也是有严格的规定的，现在大家对食品的安全很是担心，所以在选择可可粉的时候我们要怎么来辨别它的好和坏呢，天津欧盟认证可可粉，下面小编就来给大家介绍一下可可粉辨别好坏的方法，大家一起来了解一下吧。

一、首先就是看它的颜色

天然的可可粉颜色应该是浅棕色的，对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素，天津欧盟认证可可粉，天津欧盟认证可可粉，碱化可可粉的颜色是棕红色的，深棕色的一定是碱化过重，有过多的灰粉含量。 可可脂是评判巧克力好坏的关键之一。天津欧盟认证可可粉

可可粉有生物碱成分，会有兴奋的作用，对于神经过敏的人喝，容易导致神经变得紧张。可可粉长期过量食用，会容易造成骨质疏松。孕妇在怀孕时，如果摄入大量的可可粉，容易造成流产，胎儿畸形现象。

可可粉

可可粉这样的食物是很不错的，在生活中我们可以经常的使用可可粉来烹饪美味食物了，常吃的好处也的确是很多的了，但是也并不是可以随便吃的了，可可粉在服用的时候同样存在不少的注意事项需要我们去注意，这样才可以更健康的吃。 山西欧盟有机认证可可粉对可可粉的细度进行辨别。

可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可粉制品饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可[1]粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。

制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右;碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉;而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。上海临辰供应天然有机可可粉。

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于***巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

一、可可粉水分含量和活度

根据GB/T20706-2000标准，天然、碱化可可粉水分≤5%，水分活度控制在0.6以内，具体数值可根据各个生产企业配方来制定。 可可粉香味**，粉质细腻，无杂质、无焦粒。天津可可粉

在国标中，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)。天津欧盟认证可可粉

经过发酵处理后可可果实的于叶部分分离，色素细胞

破裂，可可碱和鞣质含量下降;果胶含量增加，蛋白质酶解成可溶性的含氮物质。产生了

乙醇，乙酸，乳酸，风味前体，小肽，自由氨基酸以及降解的还原糖。

经过发酵的可可豆还要经过干燥，一般将可可豆露天堆放或装入浅盘内，利用日光直

接干燥;或者装盘送入烘房干燥。可可豆的干燥是个物理过程，但是也伴随着部分化学变

化，干燥第- .步使水分降低***霉菌生长。第二步是丹宁氧化期，如果干燥太快，丹宁等

物质不能完全氧化，将会影响可可豆的香味质量，所以通常的日光干燥可可豆香味较好。 天津欧盟认证可可粉

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