首先，我们要从源头上杜绝现捞现卖颜色过黑。具体的操作方法就是，从卤水上下手，针对丁香一类颜色比较深的香料，陕西现捞卤味加盟，要进行预先的处理，尽量降低颜色的附着，不影响味道的发挥；接着我们的糖色要尽量浅一些，这样我们起锅的时候看着略浅，这时候顾客会被香味吸引不那么容易在颜色上斤斤计较。但是当我们切好卤味，为顾客打包好之后，顾客拿到手上的已经是出锅一会儿的卤味了，经过一定程度的氧化，这时候得到的颜色刚好让人赏心悦目。另外就是，我们可以在拌卤菜的油上面做功夫：尽量多一些油，将卤味包裹起来，这样就不容易氧化，陕西现捞卤味加盟。或者我们可以放一些花生米和白芝麻做点缀，让大家的注意力从卤肉本身转移；另外还有一个就是，虽然大多数人采用的是塑料袋包装，但是我想说，陕西现捞卤味加盟，塑料盒包装虽然成本略高一些，但是却可以起到更好的隔绝氧气的作用，而且消费者食用起来更方便。如果你不是特别介意这点成本的话，可以尝试换一换。现捞各家配方不一，味型非常丰富，现捞的菜品大多是休闲口感，味道上喜欢用辣卤方式。陕西现捞卤味加盟

当下大多现捞模式的卤菜产品做的都是偏向于休闲的，也就是有点近似于辣卤范畴的，只是稍有改良，这只是一种广谱的特点，随着这种特点的长期性，同样也就出现了产品单一，顾客群体无法多元的声音，所以，当下也开始在现捞店中增加了传统五香味，来丰富不同的顾客群。 现捞的成菜其实就跟本地辣卤一样的，成菜出来都有个拌油的过程，不管是素菜还是荤菜都一样，所以在卤水中油的份额是很大的，像我们做的一锅150斤的卤水油就要加四五十斤，这个油必须是植物油，不然，成菜出来凉了就起冻了，这个油对于菜的味道有举足轻重的作用，是重中之重。贵州现捞**品牌唇舞现捞加盟连锁品牌打造的是一个非常完善的创造性的餐饮创业品牌。

现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，比较大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。现捞本质上也是一种卤菜，只不过销售形式发生了一定的变化。一般来说，传统卤菜采用的是先制作后销售的模式，但是现捞采用的是现场制作+销售的形式。前者更加方便，耗时少，对场地的要求低，而后者对场地有一定的要求比较大，因为只有足够大的场地，才方便消费者参观和购买，同样也方便现卤现捞的操作。

现捞加盟特点具体分析：1、市场成熟：现捞加盟品牌从品种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现出多元化的特点。首先是几种特色卤味：醇香红汤、麻辣红汤，鲜香清汤、骨汤以及海鲜汤同时推出四种吃法。2、消费人群广：现捞加盟品牌在比较大的程度上迎合了消费者的需求，满足了消费者对卤菜文化及各种口味需求和体验。卤味的多种汤底以及多种吃法，都是为了比较大的化满足顾客需要，同时考虑现捞营养搭配，做到绿色、健康、营养、特色。3、经营模式多样：现捞加盟品牌开店地址灵活，可以是几十平方米、大众消费的小店;可能是低投入的街头美食摊点;或流动经营淋漓尽致地体现出经营特色，这也是品牌的魅力所在，文化特色鲜明，适合各种类型的创业者。现捞现卖，不会留到第二天再买。

唇舞现捞是四川眉山长寿之乡彭祖故里—彭山当地非常有名的“现卤现捞”卤肉店发展演变而来，彭山是中华寿星始祖彭祖的主要生栖地，素有“长寿之乡”的美誉，是全国一个经多学科**论证的“中国长寿之乡”。历史上非常有名的明末大西军张献忠沉银遗址，就发生在眉山彭山区岷江的河道内。岷江环绕彭祖山源远流长，仿佛在诉说曾经的故事。走在岷江边上，预览彭祖山，品尝彭山特色现捞卤味，依山傍水让人心旷神怡，因此彭山美食历来是众多食客向往之地。现捞可使顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心。重庆现捞怎么做

开一家现捞店要多少钱？陕西现捞卤味加盟

现卤现卖表示着一种饮食的**：以前总有人觉得，卤菜都是大锅菜，做一次卖半个月，不新鲜成了一种常见现象。所以很多人不爱吃卤菜，就是觉得卤菜放久了容易有健康上的隐患。现在的现卤现捞就是针对这个痛点而产生的：现场制作，现场销售，让新鲜眼见为实。现卤现捞能给大家带来“家”的感觉：曾经的人吃卤菜，就是别人加工好的卤味带回家，现在，则有点类似于定制的类型了：你喜欢什么味型，喜欢哪一块材料，喜欢软一些还是硬一些，统统可以通过现卤现卖来满足。忙碌的都市人，早就习惯了在吃东西上面的将就，这样一点儿看似很小的改动，也能让人有更好的感觉。陕西现捞卤味加盟

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。