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北京欧盟认证可可粉 哪家有资质 上海临辰供应

信息介绍 / Information introduction

可可粉的制造原料是可可豆, 可可豆是包夹在可可果中的种子, 可可果是可可树的果实 (可可豆和可可果的关系类似于冬瓜和冬瓜子) 。可可果被采摘下后会自然裂开, 从其中取出可可豆后将其堆积发酵, 可可豆四周薄薄的一层果肉开始受热发酵。此时, 可可豆芳香四溢, 色泽加深直至黝褐, 产生浓烈芬芳的独特香味。六天左右发酵结束,北京欧盟认证可可粉, 可可的苦味随之消失。


可可豆经过焙烤、去壳、焙炒、磨浆、压榨、粉碎后制得可可粉及可可脂 (cocoa

butter, 又称可可白脱) 。每吨可可豆约产0,北京欧盟认证可可粉.35~0,北京欧盟认证可可粉.42吨可可脂和0.42~0.45吨低脂可可粉 (其中可可粉中含有10~12%的可可白脱) 。 可可粉含有维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。北京欧盟认证可可粉

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经过发酵处理后可可果实的于叶部分分离,色素细胞

破裂,可可碱和鞣质含量下降;果胶含量增加,蛋白质酶解成可溶性的含氮物质。产生了

乙醇,乙酸,乳酸,风味前体,小肽,自由氨基酸以及降解的还原糖。

经过发酵的可可豆还要经过干燥,一般将可可豆露天堆放或装入浅盘内,利用日光直

接干燥;或者装盘送入烘房干燥。可可豆的干燥是个物理过程,但是也伴随着部分化学变

化,干燥第- .步使水分降低***霉菌生长。第二步是丹宁氧化期,如果干燥太快,丹宁等

物质不能完全氧化,将会影响可可豆的香味质量,所以通常的日光干燥可可豆香味较好。 河北UTZ认证可可粉碱化可可粉的颜色也加深了,香气也比天然可可粉浓的多。

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天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌,促进蛋白质消化,减少***不能解决的营养性腹泻,这对于我们现代人来说无疑是很有意义的了。


可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味**,粉质细腻,无杂质、无焦粒。可用于***巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品,这些食物的味道都是很出色的了,我们经常的吃这样的食物是很有好处的了,而且还可以让那个我们一饱口福哦。

可可粉营养分析:科学家表示,越来越多的研究结果表明,可可粉中的化学成份可以有效***心脏病、糖尿病、***以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份,在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份,这些成分是很有好处的了,可以帮助我们***多种的疾病,还可以提高身体的***哦。

含乳饮料

含乳饮料中主要成分是可可粉、鲜牛奶、白砂糖, 兼有牛奶和可可粉的风味, 清新爽口, 是休闲类饮料 (表4是一种含乳饮料配方) 。


可可风味饮料

可可风味饮料主要成分是可可粉、脱脂奶粉。其可可粉加量是含乳饮料的2倍左右 (表5是可可风味饮料配方) 。


可可豆投料→→清理→→远红外焙烤→→分级筛选→→ (豆仁碱化) →→焙炒→→冷却→→磨浆→→压榨


在烘炒过程中, 可可仁通常用碱液处理, 此项技术是在19世纪由荷兰人范.霍顿 (Van Houten) 发明, 因此,

国际上称之为“荷兰工艺”。 我公司供应荷兰进口有机可可粉。

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可可粉有生物碱成分,会有兴奋的作用,对于神经过敏的人喝,容易导致神经变得紧张。可可粉长期过量食用,会容易造成骨质疏松。孕妇在怀孕时,如果摄入大量的可可粉,容易造成流产,胎儿畸形现象。

可可粉


可可粉这样的食物是很不错的,在生活中我们可以经常的使用可可粉来烹饪美味食物了,常吃的好处也的确是很多的了,但是也并不是可以随便吃的了,可可粉在服用的时候同样存在不少的注意事项需要我们去注意,这样才可以更健康的吃。 可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。河北UTZ认证可可粉

可可粉按可可脂含量分高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准不一样,一般我们都说行业标准。北京欧盟认证可可粉

天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。

每百克可可粉所含营养成分:

硫胺素(毫克) 0.5核黄素(毫克) 0.16

蛋白质(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

维生素C(毫克) 0膳食纤维(克) 14.3

胆固醇(毫克) 0维生素E(毫克) 6.33

维生素A(微克) 22 视黄醇当量(微克) 7.5

胡萝卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

铁(毫克) 1 锰(毫克) .15

钠(毫克) 23 硒(微克) 3.98

锌(毫克) 1.12 镁(毫克) 5

铜(毫克) 1.45 钙(毫克) 74

钾(毫克) 360 北京欧盟认证可可粉

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