首先就是看它的颜色

天然的可可粉颜色应该是浅棕色的，对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素，碱化可可粉的颜色是棕红色的，深棕色的一定是碱化过重，有过多的灰粉含量。

其次是对可可粉的气味进行辨别

天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香，天津NOP品质可可粉。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，天津NOP品质可可粉，天津NOP品质可可粉，有焦味的则较差。 可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。天津NOP品质可可粉

不过，一

部份风味物质还是会在这个干燥工序中损失，而可可豆的深棕色亦在此时因氧化而生成。

炒豆是催发美拉德反应的重要工序。一般会先将可可豆研碎，然后在110至130°C的温度下进行。在这种条件下，挥发性的有机酸会进一步蒸发走，而斯特雷克尔降解(St

reckedegradalion)、脱水、聚合作用和美拉德反应等都会发生，令可可的风味轮廓变成充满花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸涩的典型可可气味的面貌。在滋味方面，非挥发性的成份如多酚和部分有机酸等会产生涩味，而咖啡碱和可可碱等则使之带苦。至于可可那怡人的后苦味则是小部分因热生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)与可可碱产生化合物的结果。在炒豆工序后，将可可豆液化，然后把可可脂分离，就可以获得可可粉。制作可可粉时，一殷都会进行碱化，将炒可可豆中的有机酸中和，藉以改善风味和使之具有深红棕色的质量可可外观。 河北有机证可可粉可可粉含有维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。

单一的乳化剂对饮料的乳化稳定性作用不是很好,分子蒸馏单甘酯和蔗糖酯复配的HLB值为5的复合乳化剂能很好地控制油脂上浮,确定添加量为0.06%。前处理采用均质具有重要的意义,随着均质压强的增加酶解的效果会增加,且能提高**终饮料的稳定性,确定均质条件是60 Mpa均质3次。罐装前的均质条件是:70℃,25Mpa/20Mpa。将对照和添加了稳定剂和乳化剂的饮料分别在常温、4℃和40℃下贮存,发现总体上对照比成品的稳定性的降低要大,两者的可溶性固形物含量和还原糖的含量都是先增加后降低,而酚类含量总体呈下降趋势。

    可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样，一般我们都说行业标准。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥，中脂可可粉的可可脂含量(不含)，低脂可可粉的可可脂含量(不含)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量，中脂可可粉的可可脂含量，低脂可可粉的可可脂含量8%.

可可粉按工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。

可可粉和巧克力的区别

可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的东西。

什么是美国有机认证

美国有机认证是美国****的有机认证。因为它的严苛程度已经到了只有官方认证**使用了有机成份才能够在产品包装上印有USDA标识。它与其他认证理念稍微不同的点在于，认证标准主要是考虑控制有机产品的生产、加工和运输过程，而不是对产品本身进行上市前的品质分析和鉴定。也就是说，如果一种产品在生产、加工和运输等各个环节都严格按照国家有机标准执行，则该产品可以获得有机认证。我司供应的天然有机可可粉具有欧盟，美国有机认证证书。 我司供应进口可可粉。天津有机证可可粉

巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的。天津NOP品质可可粉

可可的可溶性纤维产品含有丰富的可溶性纤维。抗氧化剂和多酚类。使用酶专利法从可可壳里面可获得此类产品。研究者还表明：这种新的可溶性纤维有可能被申请作为功能性食品。

从马德里的来的Complutense大学的，Natraceutical集团以及CSIC研究人员喂养有***的老鼠可溶性纤维17周，证实了老鼠的血压有所减低，但是20周后就停止了喂养实验。次纤维可以通过控制体重来****，它还可以通过***乙酰胆碱来******患者的血管紧张素Ⅱ。

乙酰胆碱是通过***血管紧张素Ⅰ转化为强有力的血管收缩神经，血管紧张素Ⅱ来改善血流和血压的。

***—被定义为收缩压大于140mmhg，舒张压小于90mmhg是心血管疾病的主要因素，是导致占欧洲死亡人数的50%和每年大约花费欧盟2020亿美元的疾病。 天津NOP品质可可粉

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