不添加防腐剂未必更健康

首先是安全性的问题如果一种食品本来应该加防腐剂，但是没有添加，那么吃这种食品是相当危险的。

比如，如果罐头食品中没有添加亚硝酸盐，那吃过以后就有患肉毒症的风险。从这个角度来看，防腐剂实际上为保障食品安全做出了很大的贡献。

2然后是健康的问题食品健康不健康，跟有没有添加防腐剂没有关系，辽宁食用防腐剂经销商。比如，很多油炸型方便面都不添加任何防腐剂，但这并不妨碍它们是高脂肪的油炸食品。

再比如，有些商家为了 “不添加任何防腐剂” 的宣传，而在食品中大量添加盐、糖来代替防腐剂。这样的食品不仅不会更健康，还会影响到食品的口感。

总结防腐剂并不是「毒药」，只要正常使用，并不会损害健康，辽宁食用防腐剂经销商。从某种意义上甚至可以说，如果没有防腐剂，我们也许无法在货架上买到那么多安全的食品。

比起“谈防腐剂色变”，辽宁食用防腐剂经销商，人们更应该关注如何合理饮食、均衡营养。

 什么是食品防腐剂？

防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂，其本质是具有微生物增殖或杀死微生物的一类化合物，又称为保藏剂。

 成为化学类食品防腐剂的要求：

a、性质稳定，在一定时间内有效；

b、使用过程中或分解后无毒，不阻碍胃肠道酶类的正常作用，不影响有益的肠道正常菌群的活动；

c、在较低浓度下有抑菌或杀菌作用；

d、本身无刺激味和异味；

e、使用方便等。

误区一：过分迷信“不含防腐剂”

目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点宣传。这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐慌。

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什么是食物防腐剂？

防腐剂是指加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂，其本质是具有微生物增殖或杀死微生物的一类化合物。

防腐剂安全吗？

在不超过安全剂量的情况下，防腐剂对人体是无害的。

我国对防腐剂的使用有着非常严格的规定，防腐剂必须符合下列标准：

1.合理的使用对人体无害；

2.不会影响消化道菌群；

3.在消化道内可以降解为食物的正常成分；

4.不会影响素的使用；

5.对食品热处理时不会产生有害成分。

我国批准使用的食品防腐剂，在被批准使用前经过了大量严谨的科学实验，有动物饲养、毒性毒理试验和鉴定，同时国家也出台了一系列法规和标准对食品防腐剂品种、数量和范围进行严格的控制。

除此之外，很多食品本身不含防腐剂，如罐头食品，含盐和糖极高的食品，还有一些水分含量较低的食品如方便面、挂面等。罐头进行灌装时，会将其中的细菌和芽孢彻底杀灭，之后进行密封，隔绝外面的细菌，所以它不需要防腐剂；大量的盐和糖起到防腐剂的作用，细菌在没有水的环境下无法繁殖。

食品防腐剂的性质、作用机理、分类及选用原则

一、食品的变质

食品在化学或物理性质上发生的不利改变都称为食品变质。造成食品变质的原因包括物理、化学和生物三个方面。由于微生物的作用使食品发生了有害变化，降低或失去了原有的或应有的营养价值和商品价值的过程被称为食品的变质。食品变质是微生物的污染、食品的性质和环境条件综合作用的结果。

1、微生物的污染

引起食品变质的微生物种类很多，有各种细菌、霉菌和酵母菌。例如嗜热脂肪芽孢杆菌就是常见的导致食品的微生物之一，可导致罐藏食品平酸。微生物引起食品变质的类型包括：细菌引起的变质、霉菌引起的变质以及食品发酵。

2、食品的性质

食品变质的程度和快慢也与食品本身的营养成分、水分、 pH值、酶和渗透乐等因素有关。例如，食品的 pH值为6时适合微生物增殖，pH＜4.5时可多种细菌的生长；含水量高的食品比含水量低的食品容易，当水分活度＜0.7时，一般微生物不能繁殖；高渗透可以微生物的生命活动，10％盐渍或60％糖渍的食品可耐保藏。

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食品防腐剂知多少

自古以来，人们就有食品防腐的意识：古人把肉晒成肉干、做成腊肉；把蔬菜用盐腌制、置于地窖存放；把水果晒干、做成蜜饯果脯等等。在现代食品工业中，得益于技术提升和科技进步，食品防腐有了更高效的手段：添加防腐剂。适量防腐剂的添加可以有效各种有害微生物，起到阻止、延缓食品的变质，甚至提高食品品质的作用。

但消费者对防腐剂的认知，在一定程度上，还存在滞后性。现对食品的原因、什么是食品防腐剂、防腐剂的安全性等进行简单介绍。

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防腐剂的作用机理和安全性对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯类）

对羟基苯甲酸酯类的防腐机理是对微生物的细胞膜有破坏作用，导致细胞内的蛋白质变性，使微生物细胞的呼吸酶系统失去活性。对羟基苯甲酸酯类防腐剂的活性成分主要是分子态发挥作用

安全性：相对于苯甲酸，其毒性低、性能稳定，是一种广谱型防腐保鲜剂。对羟基苯甲酸酯类防腐剂的安全性很高，日本使用多的是丁酯。我国主要使用乙酯和丙酯，允许用于果酱、醋、酱油、饮料等食品的防腐。 辽宁食用防腐剂经销商

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