食品防腐剂苯甲酸及其钠盐

苯甲酸又名安息香酸，苯甲酸及其钠盐由于其相对低廉的价格和良好的防腐效果在世界范围内被使用，而由于苯甲酸稳定性较差以及难溶于水，所以常用的是苯甲酸钠，山东食品防腐剂厂家，其防腐pH是2.5-4.0。苯甲酸钠有防止变质发酸、延长保质期的效果，但用量过多会对人体肝脏产生危害。

有研究表明，过量摄入苯甲酸钠可能导致腹泻、及心跳加速等症状。少量的苯甲酸钠会在人体代谢中经由肝脏排出体外，山东食品防腐剂厂家，对人体无，所以应该严格控制苯甲酸钠的使用量。下表为GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的苯甲酸及其钠盐的使用量，山东食品防腐剂厂家。 食品防腐剂的分类，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东食品防腐剂厂家

不添加防腐剂未必更健康

首先是安全性的问题如果一种食品本来应该加防腐剂，但是没有添加，那么吃这种食品是相当危险的。

比如，如果罐头食品中没有添加亚硝酸盐，那吃过以后就有患肉毒症的风险。从这个角度来看，防腐剂实际上为保障食品安全做出了很大的贡献。

2然后是健康的问题食品健康不健康，跟有没有添加防腐剂没有关系。比如，很多油炸型方便面都不添加任何防腐剂，但这并不妨碍它们是高脂肪的油炸食品。

再比如，有些商家为了 “不添加任何防腐剂” 的宣传，而在食品中大量添加盐、糖来代替防腐剂。这样的食品不仅不会更健康，还会影响到食品的口感。

总结防腐剂并不是「毒药」，只要正常使用，并不会损害健康。从某种意义上甚至可以说，如果没有防腐剂，我们也许无法在货架上买到那么多安全的食品。

比起“谈防腐剂色变”，人们更应该关注如何合理饮食、均衡营养。

科学理性看待食品防腐剂

一、什么是食品防腐剂？

顾名思义，食品防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂，其本质是具有微生物增殖或杀死微生物的一类化合物。食品防腐剂应具备几个特征：首先是性质稳定，在一定的时间内有效；其次使用过程中或分解后无毒，不阻碍胃肠道酶类的正常作用，也不影响肠道正常菌群的活动；再者，在较低浓度下有抑菌或杀菌作用；，其本身无刺激味和异味，使用方便等。

二、食品防腐剂的种类

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）允许在食品中添加的防腐剂共有27种。按其来源可分为天然防腐剂和合成防腐剂，其中以合成防腐剂的商业化应用广。按照化学成分可分为有机防腐剂（如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类、乳酸等）和无机防腐剂（如亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐等）。

不同防腐剂，或者同一种防腐剂的不同浓度，在应用于不同的食品，或者针对不同的微生物种类等时，其产生的作用和效果并不一样。因此，不同食品在加工制造、储存运输中需要使用不同的防腐剂。人们发现常规的热杀菌技术与防腐剂组合使用，可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。

常见的食品防腐剂丙酸及其盐

丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜。

安全性：对人体无毒副作用，而且能经人体新陈代谢排出，安全性高。

山梨酸及其盐

山梨酸也叫花秋酸，是目前为主流的食品用防腐剂。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的防腐剂之一。

脱氢醋酸及其盐

脱氢醋酸属于广谱防腐剂，能有效霉菌和酵母菌的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。

苯甲酸及其盐

苯甲酸又名安息香酸，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的作用，在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠，被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。

尼泊金酯

尼泊金酯又称对羟基苯甲酸酯类，其对霉菌、酵母菌有作用，可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。

此外，琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也有后来居上的意思。 食品级防腐剂厂家，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

食品防腐剂：“鱼与熊掌”可以兼得吗？

食品防腐剂又称为抗微生物剂，是能防止由微生物引起的变质、延长食品保藏期的食品添加剂。这些化学物质在加工或储存过程中由于某种特殊的原因而添加到某一特定食物中，从而影响食物的特性，或成为食物的一部分,来细菌、酵母、霉菌等在食物中的生长。几个世纪以来，食品防腐剂一直被用于保持产品的稳定性和质量，改善或维持营养价值，保持适口性和健康性，提供发酵(酵母)，控制pH值，增强风味，例如：用醋或者盐腌制食物以及保存糖果，用二氧化硫制备葡萄酒等。

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