对于很多创业者来说，做现捞卤菜投入成本低，利润点高，现在很多人都追求新鲜，而做现捞卤菜，云南现捞卤味怎么加盟，正好符合当下消费者的干净健康的观点，对于初次创业来说，首先得自己会这方面的手艺，还需要经过专业的培训，才能提高创业的成功率，让生意更好。学习现捞卤菜，首先得找专业的卤菜培训学校进行学习，专业的品牌烹饪学校，更值得信赖。好的学校拥有好的老师，在这里可以学到**的现捞卤菜手艺，让自己的花的学费也有所值。现捞品种：荤菜：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪，云南现捞卤味怎么加盟，云南现捞卤味怎么加盟、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……现捞培训流程 ：1、现捞制作食材的选择及加工处理；2、现捞卤油的制作；3、食材的二次加工及码味。现捞就是油卤，油卤是四川常见的卤水之一。云南现捞卤味怎么加盟

人们对于饮食的追求使得餐饮市场能一直保持长盛不衰的景象，在餐饮市场，有一个行业尤其出色，**度也较高，它就是小吃行业。唇舞现捞作为小吃界的**品牌，在餐饮界有着一定的地位，且受到了众多加盟商的喜爱。卤味小吃非常具有**性，且品牌众多，消费者数量也很多。可视化操作台让食客更加直观的看到制作工程。当然唇舞现捞吃起来也是很好吃的，丰富的口味满足了诸多消费者的需求。 人类世世代代离不开的永远话题就是“吃”，吃是人类永恒的主题，作为一个良好的小吃品牌，唇舞现捞有着丰富的口味和口感，既能做主餐，也能休闲随便吃吃当零食小吃。在如今消费升级、小吃大行其道的时代，倍受年轻群体喜爱。无论是在什么地方，当地肯定有着属于自己的特色，对于国人来说，这些特色中必定少不了特色美食的诱惑力，对于很多人来说，这就是家乡的味道。重庆品牌现捞连锁店无论是商业街、闹市区，还是学校周围、商场周边，都可以作为“唇舞现捞”的选址地点。

现捞和卤菜的区别在于卤水的制作完全不同。传统卤菜都是老卤水，可能一锅卤水用几年甚至十几年，因此有一个名称叫“老卤”，越老越香，有的甚至号称百年老卤。但是现捞的卤水都是新鲜熬制，一次卤水绝不多用，这样既保证了卤水的新鲜和香味，又保证了现捞的原滋原味。现捞和卤菜的区别还在于菜品种类。传统的卤菜菜品基本上都是猪肉、牛肉加上少量的素菜，现捞的品种可以多达300多种菜品，鸡鸭鹅猪牛以及所有的素菜都可以卤，客户选择更多，更能吸引人。现捞菜品种的现捞鸭脖和现捞鸭头还可以做成麻辣鸭脖和麻辣鸭头，很受欢迎，吃在嘴里麻酥酥的，嚼一嚼香喷喷的，沁人心脾，欲罢不能。

现卤现捞是这两年兴起的一种新型的卤菜经营模式。虽然也还是卤味，但是它的主要的卖点是“现卤”。虽然有很多同行觉得这个模式稍微变化而已，换汤不换药，没啥了不起的地方，但是我却要为这种模式点赞。因为在卤菜行业，要做创新的确是非常不容易的。我做了很多年的卤菜，至今能让自己十分满意的创新，也并不是特别多。很多时候，卤菜业掀起大的变革都是有其他行业的跨界而来。在卤菜从业大军中，有学历有能力又有精力的人真的是少之又少，大部分人做卤菜，都是将其当做一个养家糊口的事情在做。现捞本质上也是一种卤菜，只不过销售形式发生了一定的变化。

现捞加盟特点具体分析：1、市场成熟：现捞加盟品牌从品种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现出多元化的特点。首先是几种特色卤味：醇香红汤、麻辣红汤，鲜香清汤、骨汤以及海鲜汤同时推出四种吃法。2、消费人群广：现捞加盟品牌在比较大的程度上迎合了消费者的需求，满足了消费者对卤菜文化及各种口味需求和体验。卤味的多种汤底以及多种吃法，都是为了比较大的化满足顾客需要，同时考虑现捞营养搭配，做到绿色、健康、营养、特色。3、经营模式多样：现捞加盟品牌开店地址灵活，可以是几十平方米、大众消费的小店;可能是低投入的街头美食摊点;或流动经营淋漓尽致地体现出经营特色，这也是品牌的魅力所在，文化特色鲜明，适合各种类型的创业者。现捞这种卤菜制作和售卖方式能够在全国流行起来，有必然性也有偶然性。重庆品牌现捞连锁店

现捞，其本质还是卤菜，现卤、现做、现卖的模式成为现捞的标志。云南现捞卤味怎么加盟

现卤现捞这几年在成都市场上面非常火，不仅是菜市场出现了现卤现捞的身影，一些比较有名的条件允许的商场超市里面也出现了现卤现捞。 现卤现捞，主要使用的是油卤，看起来和我们寻常做的卤味没有什么区别，但是你知道吗？现卤现捞在炸制香料的时候是有玄机的，一般来说为了确保卤水的味道**，我们在对香料进行油炸的时候要千万注意控制一个火候，这样子可以让香料的味道慢慢的融入到油当中。通常来说，我们香料通常使用的是小火低温油。但是针对辣椒、葱节等这些东西，则需要有较高的油温来炸制。请大家一定要注意，我这里说的较高的温度，并不是指的极高的温度。因为温度如果过高的话，辣椒和葱结放入进去就会马上变糊，而糊味就会马上散布到油当中，从而引起我们的卤水自带一股糊味。云南现捞卤味怎么加盟

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