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浦东新区优良盒饭配送价格 信息推荐 上海洛漫餐饮供应

信息介绍 / Information introduction

    上海洛漫餐饮有限公司设施设备保养制度一、室内要经常通风,避免设施、设备受潮。二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。三、和面机、压面机每日上班前检查润滑状况,定期进行保养。四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水,持续油路、风道畅通。五、使用各种容器要轻拿轻放,有破损的要及时修复或更换。第十一节餐具消毒管理制度一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。二、洗涤后的餐具、用具务必无水迹、无油迹,浦东新区优良盒饭配送价格、无食物残渣。三、按要求配比消毒液,对餐具消毒。四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内,按规定摆放,防止二次污染,浦东新区优良盒饭配送价格。五、每次消毒完毕,浦东新区优良盒饭配送价格,将消毒设施冲洗干净。六、经常检查餐具、饮具的破损状况,对破损的要及时进行更换。 浦东新区优良盒饭配送价格

2.配菜间

(1)每日开餐前,彻底清理所属冰箱,检查原料是否变质。

(2)刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁,做到无污迹,无异味。

(3)配料、小料要分别盛装,摆放整齐,配料的水盆要定时换水。需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。

(4)在开启罐头食品时,首先要把罐头表面清洁一下,再用**开启刀打开,切忌用其它工具,避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。

(5)配菜过程中,随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况,认真配菜,严格把关。

(6)营业结束后,各种用具要及时清洁,归位放置,剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。 奉贤区食堂盒饭配送合同

(二)厨房各作业区的卫生控制

  (3)切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用**配菜盘、碗,当原料下锅后应当及时撤掉,换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。

在烹调操作时,试尝口味应使用小碗和汤匙,尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时,手勺须清洁后再用。

(4)营业结束后,清洁用具,归位摆放,清洗汤锅,清理调料。

每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢,做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品,去除烤盘内的油污,放尽蒸笼锅内的水。

  上海洛漫餐饮有限公司

四)其它环节的卫生控制

1.采购人员必须对所采购的物品负责。保证食品原料处于良好的卫生状态,没有***、污染和其它***。食品的来源必须符合有关卫生标准和要求,凡不是正式食品加工机构加工的罐头、袋装或密封的食品,禁止购买,禁止使用。对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止采购。

2.建立严格的验收制度,指定专人负责验收。当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受,并追究采购人员的责任。


五、天天检查

定义:创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、自律的执行规范标准。

目标:交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

执行重点:承诺的事一定完成。

看到就做;率先行动;问责守时。

改善重点:为了应付检查而制定的制度。

六、天天改进

定义:管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化,能提升自我品质与效率。

目标:自我突破与追求***。

执行重点:集中精力,目标清晰、***。

改善重点:一劳永逸、安于现状。

6T管理法的运作原理:螺旋向上,不断改进不断上升。 奉贤区优良盒饭配送按需定制

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上海洛漫餐饮有限公司

   建立投诉反馈制度

一旦遇到客人投诉菜肴质量问题,配送人员或客户应该及时将问题反馈至本公司。本公司会先解决客人的问题,但在时候厨房必须分析质量问题的原因,并提出解决问题的方法,以免今后出现类似的问题。保证食物的安全。

(三)做好成本的核算、控制

厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本,在保证宾客利益的前提下,尽量节约,并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算,并对产品生产全过程进行成本控制。 浦东新区优良盒饭配送价格

上海洛漫餐饮有限公司办公设施齐全,办公环境优越,为员工打造良好的办公环境。在上海洛漫餐饮公司近多年发展历史,公司旗下现有品牌洛漫餐饮等。我公司拥有强大的技术实力,多年来一直专注于本公司是餐饮企业管理,食品流通,以下限分支机构经营:餐饮服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动),(各类企业食堂、医院、学校、事业单位),团善服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。的发展和创新,打造高指标产品和服务。上海洛漫餐饮有限公司主营业务涵盖食堂承包,快餐配送,桶饭,盒饭,坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针,赢得广大客户的支持和信赖。

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