4，青浦区海鲜店厨房设计规划、 生产工艺流程合理布局，避免食品操作流程设计程序的反向流动。 a)冷链工艺的流程： 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售（ 二次加热）； b)热链工艺的流程： 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务； c)餐具清洗消毒流程 餐具回收→分捡→清洗→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用。 建设中央厨房可以通过标准化、技术分解、流程化，保证产品安全、卫生、方便的特点，同时通过**仓储加工配送，减少餐厨垃圾和油烟扰民。便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂，降低能源消耗，青浦区海鲜店厨房设计规划，提高经营门店的环保**，青浦区海鲜店厨房设计规划。12盘蒸饭车满足300人就餐需求，每盘大约满足25人就餐需求。青浦区海鲜店厨房设计规划

仓库：厨房仓库主要用来储藏米,面,油,调料,腌制品,干货,厨房杂件等。一般食堂仓库不建议设置冷库，冷库造价比较高,另外冷冻品跟其他食材一样，完全可以做到当天进货当天使用完毕，确有冷冻品须储藏的，添置冷冻柜即可。对于大型食堂可按物资类别分别设置主食仓、副食仓、咸杂仓、杂物仓、干货仓。仓库位置比较好紧靠厨房并在同一层，道道要畅通，宽度比较好能达到1.5米，便于进货和方便领料。存储的各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质，存放食品、原料做到离地、离墙，干湿物品不同室存放。青浦区海鲜店厨房设计规划抽黑烟机架在与水泥板接触的地方，要打螺丝固定好，不出现晃动现象。

在不锈钢厨房设备的制作中，采用的材料均是不锈钢板材，不锈钢板材根据用途需要有上千种型号，不锈钢厨房设备的制作通常采用201或304。304和201的根本的区别在于含镍量不同，含镍不低于8个、含猛低于2的不锈钢板材才能够称之为304不锈钢。含镍量的高低决定了耐腐蚀性能的高低。201和304板材在色泽、手感、分量上差别甚微，一般肉眼很难识别，304不锈钢板材的耐腐蚀性能要强过201，那么如何鉴别板材本身是不是304？小编提供以下两种方法

商用电磁灶比传统炉灶的优势： ***大优势：节能 电磁热效率在93%以上，燃油、燃气热效率*在20%—35%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。 第二大优势：环保 无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生co、co2、so3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。 第三大优势：省钱 保守计算，相对燃油节约45%的燃料成本，相对燃气节约50%的燃料成本。省钱就等于赚钱。 第四大优势：火力猛 百芯聚能，***火力迅猛展示，在高温状态下能实现可视性猛火爆炒，无火胜有火。 第五大优势：耐用 灶体外壳全部采用质量不锈钢材料制造，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。厨房应配备烟杆报警设备。

大多数的商用厨房设备购买者对设备的性能,质量,价格并不是很了解，大多数购买者都是通过横向对比来判定价格是否合适，这当然是一种不错的方法，问题在于，比价绝非是只选择低价，商用厨房设备绝大部分是采用不锈钢板材制作，不锈钢板材根据金属含量元素比例的不同有上千种型号，价格当然也有所不同，使用**多的是201或是304，304含镍量在8-12个之间，防腐防锈性能优越，市场欢迎程度较高，201含镍量1-2个，防腐防锈性能稍差一些，两者的价格差距在35%左右。304型号制作出来的设备使用十年八年也不会生锈，而201板材制作的，时间久了是会有锈斑的，但不会影响正常使用。目前市面上还有很多廉价的，遇到这种价格便宜的，就要多留心眼了，质量好的商用厨房设备按照8-10年的使用寿命来制作的，价格低廉有很大的可能是因为板材造假，使用寿命无法达到这么长的年限，比如蒸饭车，12盘的两千块的都有，这种蒸饭车能正常使用2年就不错了。其次是看制作工艺，表面是否光滑,平整,焊接口是否抛光，是否卷边等厨房设计是系统工程，也是一门学问。青浦区海鲜店厨房设计规划

厨房排风管道的设计应该避开消防管道，空调管道。青浦区海鲜店厨房设计规划

因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。 解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机 2、设备陈旧老化： 部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细（管径约300mm*300mm）,因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。 解决方法：查查到底哪的问题**严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题比较大，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。 3、未定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。**机构曾经做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大——费电。青浦区海鲜店厨房设计规划

上海先雨节能科技有限公司致力于食品、饮料，是一家服务型公司。公司业务分为节能燃气设备，不锈钢厨房设备，快餐保温调理设备，厨房通风排烟设备等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。上海先雨厨具凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，烟道1。