3.特立尼泰里安可可(Trinitario

cocoa):也是一种香型可可。

特立尼泰里安可可的种植较少，克里安洛可可过去种植较多，现在产量有所降低。由

于这二类可可豆都是香味型的，是质量的巧克力和可可的生产原料，因此价格也相当昂贵。

今世界应用**多的是第二类福拉斯蒂罗可可，产量高，售价低，是比较通用型的可可。

可可的种类

常绿小乔木，高4~10米，叶长椭圆形，山西欧洲可可粉，长20~30厘米，嫩叶下垂，带红色。花着生

在树干.上或粗枝上，故称茎花植物，终年开花结实，而5~11月为盛花期，山西欧洲可可粉，花的直径约18

亳米，有粉红色的萼片和淡黃色的花瓣各5片，山西欧洲可可粉，雄蕊5枚并与退化雄蕊互生。果为核果，

长椭圆形，有纵沟纹，成熟时橙黄色或浅红色，每果有种子20~50个，种子扁圆柱形川。 可可粉可用于***巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。山西欧洲可可粉

可可粉的应用：

可可的应用范围非常***,例如,在乳制品中,可用以制造巧克力奶、巧克力布丁、巧克力木斯和巧克力味的冰棋淋等;在脂肪类产品中,主要用以制造巧克力和混合涂料;

在水-糖及水-脂肪--糖复合制品中,可以制成巧克力糖浆、巧克力糊、巧克力糖浆的表面装饰物和撒巧克力糖粉等;此外,亦可应用于焙烤产品、糖果及干混合或速溶产品中。

在食品中应用时,除了采用不同的可可粉之外,更可将可可粉与其他物科预混合使用。

1,与奶粉混合-主要在牛奶巧克力复合物制造中应用。

2.与奶粉及糖混合--这种混合物同样可以应用于牛奶巧克力复合物的制造中,亦可直接作为速溶粉末在市场上销售,消费者可将之冲溶于奶中,制成巧克力奶饮料饮用。

3与速溶糖混合消费者同样可将这种混合粉末混入奶中,制成可口的巧克力奶饮品。

4,与强化卵磷脂混合-与强化卵磷脂混合,可改进粉末的润湿性,从而加快溶解速度,并防止结块。这种特性在速溶产品的应用中,尤为重要。 内蒙古nop证书可可粉天然的可可粉颜色应该是浅棕色的。

高温以及常温对饮料的浊度、可溶性固形物的影响较大;对沉淀率、悬浊稳定性、酚类的影响较小;对还原糖含量影响不明显。由于银杏和百合在中国具有很大的产量,所以将银杏汁以及百合汁分别和可可饮料进行复配,可以制备成具有丰富营养、一定保健功能的独特风味的饮料。本章采用模糊综合评价的方法对采用33正交实验确定的不同复配方案的可可百合复配饮料以及可可银杏复配饮料进行感官评定,综合考虑与此相对应的不同复配体系的稳定性,**终确定可可百合饮料的复配方案为:1%奶粉+ 8%白糖+60%百合汁;可可银杏饮料的复配方案是:2%奶粉+ 8%白糖+10%的银杏汁

首先就是看它的颜色

天然的可可粉颜色应该是浅棕色的，对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素，碱化可可粉的颜色是棕红色的，深棕色的一定是碱化过重，有过多的灰粉含量。

其次是对可可粉的气味进行辨别

天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。 天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间;碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

可可粉有生物碱成分，会有兴奋的作用，对于神经过敏的人喝，容易导致神经变得紧张。可可粉长期过量食用，会容易造成骨质疏松。孕妇在怀孕时，如果摄入大量的可可粉，容易造成流产，胎儿畸形现象。

可可粉

可可粉这样的食物是很不错的，在生活中我们可以经常的使用可可粉来烹饪美味食物了，常吃的好处也的确是很多的了，但是也并不是可以随便吃的了，可可粉在服用的时候同样存在不少的注意事项需要我们去注意，这样才可以更健康的吃。 碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。天津100有机可可粉

我司供应欧洲进口可可粉。山西欧洲可可粉

经过储藏运输以及***杂物后，接下来烘烤工艺，烘烤是可可生产过程中的一个十 分

关键的步骤，烘烤能够将可可豆进一步干燥， 将异味物质除去，形成**终的风味和色泽。

烘烤的强度因不同的产品而定。在烘烤过程中**主要的是通过Millard反应产生了可可特

有的香味，同时烘烤还改变了可可豆中的多糖，蛋白质，多酚以及Ma i l1a rd产物

间的相互作用.从而生成了不溶性的物质。经过烘烤后葡萄糖和果糖的浓度降低了，而非述

原性糖.蔗糖，蜜三糖，水苏糖，毛芯花糖却没有多大的变化，果胶和半纤维素没有变化。 山西欧洲可可粉

上海临辰医药科技有限公司位于辰花路5088弄221号。上海临辰医药致力于为客户提供良好的泛解酸内酯，有机可可粉有机果粉，阿拉伯胶 瓜尔胶 ，BIS TRIS ，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造医药、保养良好品牌。上海临辰医药立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。