经常想要到自己动手做一份牛排，进到超市看到各式各样的牛肉，却不知道要挑选哪个部位的牛肉吗？下面金华市婺城区食辕生鲜店小编带大家一次搞懂几种比较常见的牛排，兰溪澳洲西冷牛排，以后进到牛排馆或超市肉品区再也不会一头雾水了！肋眼牛排（英文：RibeyeSteak／SpencerSteak／DelmonicoSteak／CowboySteak／RibSteak）：此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是比较美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲，可说是比较受欢迎也比较被人熟知的牛排部位，中国台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位，兰溪澳洲西冷牛排。如未去除肋骨的切块，比较粗矿的吃法，又称为Cowboysteak或RibSteak。将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，兰溪澳洲西冷牛排，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司，即可。兰溪澳洲西冷牛排
丁骨牛排／红屋牛排（英文：T-bone／PorterhouseSteak）：取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质差异大，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟。不过，腰脊肉切片位置的不同，其菲力与纽约客大小和比例也会不同，如果切片的部位比较靠近尾端，菲力的部份直径较大，那这样的丁骨称做Porterhouse，若切片靠近头部，其菲力部分会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这就是典型的T-bone。牛排怎么做好吃买回的菲力牛排一般为冻品，烘烤刷油前要解冻至常温，并将解冻时析出的血水擦干。
牛排的做法有哪些？平底锅油煎法：这大概是比较简单也是一般人比较常使用的做法。比较适合油煎的锅子就是常用的「铸铁锅」啦，记得一定要锅子预热到超级火烫才能得到比较酥脆的外层。油煎法的特色是能够创造「外酥内软」的牛排，可以煎出很漂亮的酥脆外层，同时保持内部粉红多汁。另外油煎的好处是，一切只需要透过一个平底锅就能搞定，而且料理时间是所有方式当中比较短的。对于像我一样没什么耐心的人来说，想吃牛排，用油煎法就能比较快的解决对牛排的饥渴。
肋眼牛排（Rib-Eye）筋肉焦脆的口感，即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男女食客的喜欢。这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时比较能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。肋骨牛排的特点是外形相当漂亮。
菲力牛排的做法有哪些那？金华市婺城区食辕生鲜店小编介绍，冷冻牛排取出回温至软，放上黑椒粉和盐腌制10~15分钟。然后将口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用；平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上；将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，水分无法被锁在肉内。杭州西冷牛排黑椒牛排
西冷牛排食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。兰溪澳洲西冷牛排
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中比较常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。但是又有很多品种如：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……他们各有各的特点：菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减重，要保持身材女子；西冷牛排，也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。兰溪澳洲西冷牛排
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