瓜尔胶的主要成分半乳甘露聚糖是植物多糖，属于水溶性膳食纤维，益生元之一。植物多糖又被称为多聚糖，是一种存在于植物体内的活性大分子，是自然界中含量丰富的生物聚合物。多糖不仅是生物的营养成分，而且还参与多种生命活动，具有能量储存、结构支撑、防御功能和抗原定性等生理功能，是生命的物质基础。它存在于自然界，是多种中草药的有效成分之一，是理想的免疫增强剂，能提高机体免疫系统的功能，而对正常细胞没有毒副作用，在抗，河南食用级瓜尔胶在哪买、抗病毒、**老等方面效果。
研究发现，河南食用级瓜尔胶在哪买，瓜尔豆胶在人体中具有水溶性膳食纤维的各种功能，河南食用级瓜尔胶在哪买，能降低肝脏和血液中的胆固醇，糖负荷试验中能抑止血糖值上升，还具有调节胰岛素并使血液中胰岛素下降的作用。 食品瓜尔胶价格，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！河南食用级瓜尔胶在哪买
瓜尔胶与大量水的结合能力，使它在食品工业中有着的应用。在食品工业中，瓜尔胶主要起增稠、持水的作用，在几种常见食品中的具体应用如下：
冷冻制品
瓜尔胶通过改进和控制食品中水的性质，发挥稳定体系的作用。应用在各种冷冻的乳制品和非乳制品中，能防止其在冷冻和解冻时形成冰晶体，赋予产品一种平滑、奶油似的质地，改进咀嚼感。此外，瓜尔胶也可防止产品过快融化，从而延长产品保质期。
在冰淇淋中使用瓜尔豆胶(0.2%-0.5%)能起到防止颗粒状冰晶形成的作用，同时控制大粒冰晶和乳糖结晶体的生成，提高产品稳定性，特别是抗融性和抗骤热性，在提高口感方便明显优于其他胶体，并能赋予冰淇淋润滑和糯性的口感。
冰淇淋中使用的复配乳化稳定剂有不同的配方，陈魏勇等调配的用量中瓜尔豆胶0.14%、黄原胶0.02%、卡拉胶0.03%、CMC-Na0.06%;周莉等配方中瓜尔豆胶0.15%、黄原胶0.1%、卡拉胶0.012%、明胶0.15%;刘良忠等将魔芋精粉和瓜尔豆胶按 3： 2比例配成二元复合添加剂并添加一定比例单甘酯形成复配稳定剂，通过添加复配稳定剂冰淇淋均可以获得较好的膨胀率、抗融化力，提升产品的综合品质。
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食品瓜尔胶是从豆科植物—瓜尔豆中提取出来的。在所有自然水溶性聚合物中，瓜尔胶的分子量是的。瓜尔豆的胚芽部分主要为蛋白质，而胚乳部分是一种结构多聚糖—其中D－甘露聚糖与D－半乳糖比例为2：1。
瓜尔胶在水基溶液中能产生极高的粘度是因为它具有较大的水作用力和特有的分子间的相互缠绕作用。瓜尔胶是公认的天然增稠剂。
特性： 1. 高粘度的细筛粉末， 水合； 2. 冷水速溶达到粘度；
3. **灰份，高纯度； 4. 形成无味、白色溶液。
用途：
冷冻食品：用于冰淇淋、膏状食品和冷冻蛋糕等，起保持水份、冰晶和稳定剂作用。
方便食品：用于方便面面体，改善面体柔韧,控制含油量。
烘焙食品：用于面包、糕点和西饼皮，用作面团改良剂，吸收大分子，延长保存期。
奶制品：在酸奶、果冻和酱料中保持杀菌后的质地。
顶料和酱料：沙拉酱、腌菜和烧汁中抗酸和用为乳化稳定剂。
速溶粉：布丁酱、甜点和饮料的快速冻水份分散增稠作用和作为结构介质。
罐头食品：在碎肉、婴儿食品和动物罐头中减少溅出、稠度控制和防止脂肪转移。饮料：抗酸剂、增稠剂、泡沫稳定剂、悬浮剂，应用于椰奶、啤酒、果糖和无糖饮料。
奶酪生产：增加凝结速度，增加柔和度。
1、结构及相对分子质量对黏度的影响一般增稠剂是在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的物质，具有较高的黏度。随着相对分子质量增加，形成网状结构的几率也增加，故增稠剂的分子质量越大，黏度也越大。 2、浓度对黏度的影响增稠剂浓度增高，相互作用几率增加；附着的水分子增多，黏度增大。 3、PH值对黏度的影响介质的PH值与增稠剂的黏度及其稳定性的关系极为密切；在酸度较高的汽水、酸奶等食品中，宜选用侧链较大或较多，而位阻较大，又不易发生水解的藻酸丙二醇酯和黄原胶等；而海藻酸钠和CMC等则宜在豆奶等接近中性的食品中使用。 4、温度对黏度的影响随着温度升高，一般溶液的黏度降低；少量氯化钠存在时；
黄原胶的黏度在-4～+93℃范围内变化很小；这是增稠剂中的特例。
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胶体是一种重要的食品添加剂，与食品质量和感官品质密切相关。它们起发泡剂、食用膜、增稠剂、稳定剂等作用。胶体在食品工业中使用的主要原因是它们有吸水能力和改变食品成分的性质。然而，食品工业中使用的大部分胶体是化学合成的，这对公共健康构成潜在危害。
瓜尔豆主要种植在南亚半干旱地区，产量高。瓜尔胶（GG）是一种天然多糖，其独特的化学结构决定了GG具有吸水能力强、粘度稳定性范围广、水溶性和交联性好等特点。因此，瓜尔胶作为增稠剂在食品中具有的用途。例如冰淇淋、调味料、速溶食品、糖浆等。GG也可以用作食品中的可溶性膳食纤维。含有丰富的有机物质和维生素C的橙子是世界上多产的水果之一，橙汁是世界上很受欢迎的产品之一。羧甲基纤维素(CMC)由于其分子间的静电斥力在果汁等食品工业中得到应用。但是世界上大多数国家和地区对化学合成CMC设置了严格的限制。因此希望用GG代替果汁中部分的CMC。
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瓜尔胶，英文名为“guargum”，是从种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性，使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂；同时它还被应用于食品、石油、医药等领域。
瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两类。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的和水溶性的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。
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湖北福润德食品原料有限公司位于东辛安渡办事处徐家台1号(15)。公司业务分为增稠剂，甜味剂，营养强化剂，防腐剂等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
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