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四川食用防腐剂生产厂家 服务为先 湖北福润德食品原料供应

信息介绍 / Information introduction

为什么要添加防腐剂?


实际上,人类很早就开始利用防腐剂保存食物。比如,古时人们用盐将蔬菜腌制后保存,以在寒冷的冬天也能吃到蔬菜,这里起到防腐作用的就是盐。



食品中使用防腐剂的主要目的其实是为了防止食品有微生物的“侵犯”,避免可能对人产生的危害,同时延长食物的保存期。王静表示,如果食品受到有害微生物的污染,一旦产生,后果不堪设想。例如,在香肠、肉肠等加工肉制品中,可能存在一种“肉毒菌”的细菌,它产生的“肉”毒性极大;在发霉的花生制品中,则可能存在“黄曲霉”,它产生的“黄曲霉”的毒性也非常强,而且还有强烈的致性。



与微生物污染可能带来的危害相比,防腐剂对人的危害极小。目前,国家标准规定允许在食品中使用的防腐剂有30多种。比如,四川食用防腐剂生产厂家,四川食用防腐剂生产厂家,四川食用防腐剂生产厂家,酱油中一般会加入防腐剂苯甲酸钠,否则很容易滋生霉菌;面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠,可以保证面包在一周内不长霉菌;酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾或其他山梨酸盐;葡萄酒等果酒中会加亚硫酸盐等等。这些防腐剂都是经过各国科学家反复验证后才允许使用的,并且都有严格的限量,合理使用这些防腐剂并不会给健康造成危害。






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 什么是食品防腐剂?

防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂,其本质是具有微生物增殖或杀死微生物的一类化合物,又称为保藏剂。

 成为化学类食品防腐剂的要求:

a、性质稳定,在一定时间内有效;

b、使用过程中或分解后无毒,不阻碍胃肠道酶类的正常作用,不影响有益的肠道正常菌群的活动;

c、在较低浓度下有抑菌或杀菌作用;

d、本身无刺激味和异味;

e、使用方便等。

误区一:过分迷信“不含防腐剂”

目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点宣传。这在一定程度上误导了消费者,引起消费者对食品防腐剂的恐慌。

消费者在市场上可以看到很多注有“不含防腐剂”的食品,其中有果汁饮料、罐头制品、调味品等,大多数品牌在外包装上标注了“本产品不含防腐剂”等字样。大多数消费者可能认为有这样标识的食品更安全,会优先选购。


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1.什么是防腐剂?

防腐剂,看名字就知道,是指防止食品变质的物质,好处是让食品放久一点。

在我们国家,能够用到食品中的防腐剂有三十多种,举几个例子:

苯甲酸及其钠盐(苯甲酸钠)、山梨酸及其钾盐(山梨酸钾)、脱氢乙酸及其钠盐等等[1]。

虽然名字很是复杂,这些入选的防腐剂可不简单,它们都是经过严格的风险评估,证实可以安全使用的,而且还被严格规定了它们的使用范围、使用量或残留量[2]。

2.防腐剂有害?

说到这里,可能有些朋友就会说了,再怎么样,化学合成的东西就是不好。

不得不承认的是,防腐剂大多是人工合成的,如果超标准使用,的确会对人体造成一定的损害。

“超标准”是啥意思?两个意思:

一是超限量;

二是超范围。

例如,某品牌山楂条,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为0.669g/kg,比国家标准规定(不超过0.5g/kg)高出33.8%,这就属于超限量使用[3]。

又如,某品牌辣子鸡丁(属于酱卤肉制品)中检测出含有苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),而国家规定酱卤肉制品中不得使用苯甲酸及其钠盐,这就属于超范围使用[4]。

相反,如果是按照国家规定合理使用防腐剂的,就不需要担心安全性问题了。


每种食物防腐剂都有其作用和使用范围。下面说说常用的食品防腐剂作用于哪些食物。


苯甲酸及盐:碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。


山梨酸钾:除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。


脱氢乙酸钠:腐竹、酱菜、原汁桔浆。


对羟基苯甲酸丙酯:果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。


丙酸钙:生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。


双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。


乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。


乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。


纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。


过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干。


在看完上面所列举的这些食物防腐剂之后,你是否感到有点震惊?原来我们每吃进肚子里的食物基本上都是含有以上这些防腐剂。其实,我们都不需要太过多的担忧和顾虑。这些防腐剂在生产投入的时候,就已经考虑到对于人体的健康安全了。 食品级防腐剂市场,食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

食品防腐剂知多少


自古以来,人们就有食品防腐的意识:古人把肉晒成肉干、做成腊肉;把蔬菜用盐腌制、置于地窖存放;把水果晒干、做成蜜饯果脯等等。在现代食品工业中,得益于技术提升和科技进步,食品防腐有了更高效的手段:添加防腐剂。适量防腐剂的添加可以有效各种有害微生物,起到阻止、延缓食品的变质,甚至提高食品品质的作用。


但消费者对防腐剂的认知,在一定程度上,还存在滞后性。现对食品的原因、什么是食品防腐剂、防腐剂的安全性等进行简单介绍。


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防腐剂选用原则

一般情况下,一种理想的防腐剂应具备以下特点:

①符合卫生标准,与食品不发生化学反应;

②效果好,使用量少,杀菌效率高,对多种微生物起作用;

③对人类及动物、植物等安全性高,无伤害或低伤害;

④使用时效长,较长时间内防腐性能稳定;

⑤稳定性高,抗外界影响能力强;

⑥方便添加,使用简单,价格便宜;

⑦动物性好,无特殊颜色或气味,对人体无不良反应,环保易循环降解;

防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂,其本质是具有微生物或杀死微生物的一类化合物。
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