通常所说的花椒油与花椒籽油、花椒精油完全是两码事。通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再经过精炼即为食用花椒籽油。花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。花椒油主要有以下方法制取：1.油溶法、油浸法、油淋法油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。上述方法的局限性较大，主要是油温不好掌握。若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失。若油温过低，水分不易分离，容易导致油脂酸败，并且有效成分不能充分溶解，*有部分进入油中，造成浪费和产品成本偏高，缺乏市场竞争力，重庆**藤椒油做法。其次，存在着生产效率低，重庆**藤椒油做法，重庆**藤椒油做法，劳动强度大，卫生条件差等缺点。2.溶剂萃取法选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂，对花椒进行反复浸提，得到花椒精油，然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷。花椒油和藤椒油是有区别的,你知道吗?重庆**藤椒油做法

    提味佳品花椒油与藤椒油浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一窜的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。藤椒与青花椒相比，具有麻得**，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。**近我发现知道花椒的人远比知道藤椒的人要多很多，一提起藤椒很多人都不知道是什么，原来呀藤椒是花椒的新品种，出道的时间也就**近几年的事吧，怪不得很大片的人都不知道这“藤椒”，相信不久这藤椒也会像花椒一样人人皆知。毕竟这藤椒、藤椒油还是这餐桌上面上好的调味佳品，也必将会取代花椒的市场。川菜的口味讲求《麻辣鲜香》。"麻"字当头，足以见花椒油在川菜中的地位。成都现货藤椒油供应商色泽红润的鸭子表皮裹着藤椒油,显得格外的诱人.

   往盆里倒入鸡汤，加入鸡精、味精、盐、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、小米椒圈、青椒圈、葱油、藤椒油，拌匀后淋在盘中鸡片上，即可。藤椒凤爪去骨凤爪250克芹菜100克、姜块、葱结、小米椒圈、青椒圈、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、鲜露、青花椒、香菜叶、鸡精、味精、鲜汤、花椒油、香油、藤椒油各适量1.把芹菜放入盘中垫底。凤爪治净后，下入加有姜块和葱结的水锅里煮熟，捞出来去骨后，摆入垫有芹菜的盘里。2.往盆里倒入鲜汤，加入鸡精、味精、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、鲜露、小米椒圈、青椒圈、花椒油、香油、藤椒油，拌匀浇在盘中凤爪上，放上青花椒和香菜叶点缀，即可。

对挥发油进行了体外***实验，发现能控制或杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、卡它杆菌、肺炎双球菌、流感嗜血杆菌、乙型溶血性链球菌、枯草杆菌和白色念球菌。另有药理实验表明，挥发油在试管内对星形奴卡菌有控制作用，可防止霉菌生长。挥发油中的香茅醇、枯茅醇对黄曲霉、杂色霉菌有较强的控制作用，同时还能控制其***的产生。弭向辉等研究表明挥发油对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、米曲霉、黑曲霉、叶点霉和刺盘孢霉均具有明显的控制作用。谢小梅等研究了挥发油和水煎液对5种霉菌（黑曲霉、黑根霉、桔青霉、产黄青梅和黄曲霉）的低抑菌浓度。藤椒油让凉菜更美味.美食就是要和大家一起分享。

晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。什么是藤椒油,就是用藤椒炼制的油。重庆**藤椒油做法

藤椒油食用方法,凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。重庆**藤椒油做法

    藤椒油的营养价值：藤椒又名油椒，香椒子，竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒。藤椒属于一种常绿的禾本科植物，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻，芳香而麻略淡。以藤椒鲜果为原料，通过传统工艺制造出来的藤椒油口味清爽、香味浓郁、麻味绵长，有别于其它的花椒品种。据李时珍的医学巨著《本草纲目》记载：其果入药具有散寒***、散瘀活络、消食健胃、增进食欲之疗效。 重庆**藤椒油做法

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