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山东食品防腐剂经销商 值得信赖 湖北福润德食品原料供应

信息介绍 / Information introduction

饮料中常见防腐剂

苯甲酸又名安息香酸,稍溶于水,溶于乙醇,酸性条件下对多种微生物(酵母、霉菌、细菌)有明显抑菌作用,对产酸菌作用较弱。在直接饮用的饮料内的使用量为0.2克/ 公斤。因为苯甲酸溶解度低,使用不便,实际生产中大多是使用其钠盐,其钠盐的作用是转化为苯甲酸后起作用的。

山梨酸,又名花楸酸,微溶于水,易溶于乙醇。对光、对热稳定,长期放置易被氧化着色。对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐剂,山东食品防腐剂经销商,适用范围在pH 值5.5以下,而毒性为苯甲酸的1/4,所以从国外发展动向看,有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。使用量:0,山东食品防腐剂经销商,山东食品防腐剂经销商.6克/公斤。 食用防腐剂供应,食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东食品防腐剂经销商

科学理性看待食品防腐剂

一、什么是食品防腐剂?

顾名思义,食品防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂,其本质是具有微生物增殖或杀死微生物的一类化合物。食品防腐剂应具备几个特征:首先是性质稳定,在一定的时间内有效;其次使用过程中或分解后无毒,不阻碍胃肠道酶类的正常作用,也不影响肠道正常菌群的活动;再者,在较低浓度下有抑菌或杀菌作用;,其本身无刺激味和异味,使用方便等。

二、食品防腐剂的种类

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)允许在食品中添加的防腐剂共有27种。按其来源可分为天然防腐剂和合成防腐剂,其中以合成防腐剂的商业化应用广。按照化学成分可分为有机防腐剂(如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类、乳酸等)和无机防腐剂(如亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐等)。

不同防腐剂,或者同一种防腐剂的不同浓度,在应用于不同的食品,或者针对不同的微生物种类等时,其产生的作用和效果并不一样。因此,不同食品在加工制造、储存运输中需要使用不同的防腐剂。人们发现常规的热杀菌技术与防腐剂组合使用,可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。


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定量使用食品添加剂对人无害


一种化学品要作为食品防腐剂,需要满足5个条件:

一是性质稳定,在一定的时间内有效;

二是使用过程中或分解后无毒,不阻碍胃肠道酶类的正常作用,也不影响肠道有益的正常菌群的活动;

三是在较低浓度下有抑菌或杀菌作用;

四是本身无刺激味道和异味;

五是使用方便。

我国允许使用的防腐剂都是经过严格的安全评估和程序审批,与世界大部分国家同步的。防腐剂是否危害健康,常用的一个评判标准就是其毒性和摄入量,不但食品添加剂如此,所有的有毒物质均如此。因此,在规定的添加量范围内使用,任何一种食品添加剂都是安全的,不会造成危害健康的问题。

人们普遍关心的另一问题是认为防腐剂不一定本身有毒,而是它增加肝脏、肾脏负担。从已有科学试验资料表明,防腐剂中的山梨酸钾代谢方式与脂肪类似,不会增加肝脏负担。硝酸盐可还原成亚硝酸盐,后者便变成一氧化氮排出,当然,一旦超过规定量就可以在胃中形成致物N—亚硝基化合物。



 什么是食品防腐剂?

防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂,其本质是具有微生物增殖或杀死微生物的一类化合物,又称为保藏剂。

 成为化学类食品防腐剂的要求:

a、性质稳定,在一定时间内有效;

b、使用过程中或分解后无毒,不阻碍胃肠道酶类的正常作用,不影响有益的肠道正常菌群的活动;

c、在较低浓度下有抑菌或杀菌作用;

d、本身无刺激味和异味;

e、使用方便等。

误区一:过分迷信“不含防腐剂”

目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点宣传。这在一定程度上误导了消费者,引起消费者对食品防腐剂的恐慌。

消费者在市场上可以看到很多注有“不含防腐剂”的食品,其中有果汁饮料、罐头制品、调味品等,大多数品牌在外包装上标注了“本产品不含防腐剂”等字样。大多数消费者可能认为有这样标识的食品更安全,会优先选购。


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每种食物防腐剂都有其作用和使用范围。下面说说常用的食品防腐剂作用于哪些食物。


苯甲酸及盐:碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。


山梨酸钾:除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。


脱氢乙酸钠:腐竹、酱菜、原汁桔浆。


对羟基苯甲酸丙酯:果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。


丙酸钙:生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。


双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。


乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。


乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。


纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。


过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干。


在看完上面所列举的这些食物防腐剂之后,你是否感到有点震惊?原来我们每吃进肚子里的食物基本上都是含有以上这些防腐剂。其实,我们都不需要太过多的担忧和顾虑。这些防腐剂在生产投入的时候,就已经考虑到对于人体的健康安全了。 食品级防腐剂工厂,食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东食品防腐剂经销商

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防腐剂的分类

按照防腐剂抗微生物的主要作用性质,可将其大致分为具有杀菌作用的杀菌剂和*具抑菌作用的抑菌剂。实际上,杀菌或抑菌并无界限,同一物质,浓度高时可杀菌,而浓度低时只能抑菌,作用时间长可杀菌,作用时间短则只能抑菌。另外,由于各种微生物性质的不同,同一物质对一种微生物具有杀菌作用,而对另一种微生物可能*有抑菌作用。

按照防腐剂的应用对象,可分为鱼类、肉类防腐剂,面包、糕点防腐剂,饮料、酱料防腐剂,水果、蔬菜防腐剂,谷物、干果防腐剂等。

按照防腐剂的来源可分为化学合成防腐剂和天然防腐剂两大类。

化学合成防腐剂包括酸型、酯型和无机盐型。在食品工业中,酸型防腐剂常用的有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类以及丙酸等。酸性防腐剂具有应用体系酸性越强、防腐效果越佳的特点,而在碱性条件下,酸性防腐剂几乎没有防腐效果。

在食品工业中,酯类防腐剂常用的有尼泊金酯类防腐剂及抗坏血酸棕榈酸酯防腐剂。酯型防腐剂的特点是:低毒广谱,对人体危害弱,且在很宽的 pH值范围内使用都有效。 山东食品防腐剂经销商

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