阳发酵阳发酵即开放式发酵，也称高温堆积发酵，酱香型白酒所特有的一种发酵方式。太原同城酒库加盟。其发酵方式为：酒醅摊晾，然后高温堆积在地面上进行发酵，使其能够充分摄取、筛选空气中的微生物。开放式发酵能够产生很多数量和种类不同的微生物，生成大量的香味前驱物质，为入池发酵大限度创造了活力，一个纳天之精华的过程。太原同城酒库加盟。阴发酵阴发酵即封闭式发酵，或者叫厌氧发酵，也是其他香型白酒独一的发酵方式。酱香型白酒的阴发酵是在开放式发酵到一定程度——下造沙温度达到50℃至53℃，烤酒轮次也要达到45℃以上，将酒醅放入窖池，用窖泥密封后发酵，一个吸地之灵魂的过程。太原同城酒库加盟。一遍阳发酵一遍阴发酵，酱酒就在这多达八次、长达九个月的反复发酵中，产生了非常多的微量成分和香气香味成分，独成一家，阳泉便利超市加盟，区别于其他香型白酒，阳泉便利超市加盟。太原同城酒库加盟。阴发酵和阳发酵是酱香型白酒独有的发酵方式，阴发酵入窖发酵液称封闭式发酵，阳发酵是高温堆积发酵也称开放式发酵。酱香型白酒的发酵，每次入窖发酵前都要经过高温堆积发酵，而其他香型白酒只需要经过入窖发酵即可，阳泉便利超市加盟。 同城酒库的不断超越，和谐共赢。同城酒库期待您的加入。阳泉便利超市加盟

白酒按制造方法分：（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。太原同城酒库加盟。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。太原同城酒库加盟。（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。太原同城酒库加盟。（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒等。阳泉金虎超市加盟同城酒库以良好的品质和至诚的服务满足每一位客人的需求。

    特香型|大曲麦麸加酒糟。特香型白酒以四特酒为典型。四特酒独一创制曲工艺，将面粉、麦麸、酒糟按一定比例混用，采用中高温发酵工艺，制得中高温大曲。太原同城酒库加盟。使产品既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香。董香型|百草入曲大小曲混用。太原同城酒库加盟。董香型白酒以董酒为典型，董酒的曲药有大小曲两种，在制作中都加入了130多种天然名贵中草药。大曲配以40多味本草，小曲配以90多味本草。这一独特精湛的制曲工艺提升微生物的发酵作用以及促进董酒酒香的形成。太原同城酒库加盟。凤香型|清香原料，中高温制曲西凤酒的制曲工艺特殊，选用清香大曲的制曲原料：槐瓤曲、红心曲、清茬曲、五花曲的混合曲，却采用浓香、酱香的中高温制曲工艺，从而使西凤大曲融合了浓香、清香两种大曲的优点，曲香既清芬又浓郁。太原同城酒库加盟。芝麻香型|大曲麸曲并用芝麻香型白酒以大曲和麸曲混合使用。大曲高温培养得到，而麸曲在制作时加入了河内白曲、红曲霉、根霉、生香酵母等多菌种发酵。豉香型|小曲豉香型白酒的曲药为小曲，它们以大米、黄豆、酒饼叶及中药材等为原料压制成型，于烘房烘干或晾干即可。

    真假白酒到底应该如何区分一:搓酒法。我们可以取少量的白酒倒在手心里，然后将其揉搓一下。太原同城酒库加盟。能够闻到一股浓郁的粮食香味以及浓郁的糟香味，那么这种白酒就是优良的白酒了。如果闻到刺鼻或者是其他的味道，就是劣质的白酒了。这个鉴别白酒的方法特别简单。特别的实用大家可以仔细学习一下。二:摇晃法。我们可以取一瓶白酒，然后将其拿在手里快速摇晃几下。太原同城酒库加盟。观察白酒产生的泡沫，如果白酒里面的泡沫很少，而且快速消失的话，那么说明这种白酒就不是很好的优良的白酒，一般是在摇晃过后泡沫比较多，而且消失得比较缓慢了。由此可见，一般劣质的白酒摇晃过后泡沫少消散就快了。三:茶水法。我们取适量的白酒倒在一个空碗里，然后在里面倒上少许的茶叶水。太原同城酒库加盟。一般的真白酒倒倒入茶水之后，它的颜色会呈现淡黄色。而假白酒。就会呈现紫色了。所以用这个方法真假，白酒一眼就能辨别了太原同城酒库加盟。。四:滴油法。同样取少量的白酒倒在空碗里，然后在里面倒入一勺食用油。因为白酒里面含有酯类以及醛类的物质。那么好的白酒会有很好的溶油性，如果食用油在白酒里自然均匀的扩散以及下沉，就说明这种白酒就是优良的了。 同城酒库拥有良好的口碑品牌和持续真诚的服务。

    同城酒库电子商务有限公司是山西本地生活酒水服务新型零售**品牌，是全国酒类连锁**品牌。太原同城酒库加盟。前期从山西景和贸易有限公司出发。2005年，山西景和贸易公司是百岁山矿泉水及多款全球**红酒山**有代理商，销售网络覆盖全省十一个地级市，外阜分公司11家，县市经销商108个，批发商1000余家，零售终端达到20多万个。太原同城酒库加盟。历经10余年的网络布局，成功打造为快消品营销网络杰出企业之一。2013年，山西景和贸易有限公司在稳健的发展势态下，成立了“343水便利”桶装水连锁分公司，并自主创立了“景宜”、“8杯水”两大自有品牌，是山西头一家拥有客服中心，售后服务的桶装水连锁机构。太原同城酒库加盟。目前下设16家直营店面，并与200多家二级批发网点合作。至今，服务的家庭用户已近10万家。2014年，山西景和贸易有限公司创始人宫全生看到传统酒水消费领域急需升级改造催生的万亿新蓝海市场，创立了“同城酒库”品牌，并成立了同城酒库电子商务有限公司。 同城酒库以信誉为本、服务是根、扶掖人才、敬业荣群。阳泉超市加盟店

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    多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以甘露醇(即己六醇)的甜味浓。太原同城酒库加盟。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。白酒中的高级醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是异丁醇和异戊醇，在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。太原同城酒库加盟。各种高级醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数高级醇似酒精味，但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量必须适当，不能过高，否则将带来苦涩怪味。但是，如果白酒中根本没有杂醇油或其含量过少，酒味将会十分淡薄。太原同城酒库加盟。白酒中醇、酯、酸的比例也要适当，通常质量较好的白酒，高级醇：酯：酸=：2：1较为适宜。此外，酚类化合物也给白酒以特殊的香气。 阳泉便利超市加盟

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