牛肝菌怎么洗牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚，云南白牛肝菌的功效、树叶等杂质，所以第壹次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清理干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，云南白牛肝菌的功效。然后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了，云南白牛肝菌的功效。

不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。是不是看清来很简单？但是步骤不容忽视哦！ 华美牛肝菌：菌盖半圆形，后平展，盖宽8-15cm。云南白牛肝菌的功效

带有浓烈的山野气息

新鲜采摘的黑牛肝菌会被分为不同的等级：个头大，品相完好的会被高价收购。小点，样子丑点的会在普通市场上被出售，至于品质样貌稍逊的则会被加工成副食产品。

在云南，风干是**古老的保存方式，干片的气味比新鲜的要浓郁很多，因为水份会挥发，留下菌子的特有的鲜香味，倒挂在屋子里，整间屋子都会充盈着菌香气息。干片在煲汤时候加上一些，鲜得简直让你想把舌头都吞下去。而研磨成粉末，混在黄油、芝士内熬制成酱料，则在西餐的烹饪上，对菜肴起着点石成金的神奇效果。

野生牛肝菌种类较多，国内已发现有20多个品种可食用，主要有华美牛肝菌、美味牛肝菌等品种可供食用与加工。华美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色，干品为白色至黄褐色，干品香气浓厚、**。红网牛肝菌等3个品种有一定毒性，采摘时注意识别，以免误食中毒。7—9月，当时晴、时雨天气出现后4—6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为比较好，阴雨天采摘较差。

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的**食用菌类。一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。

其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。 野生牛肝菌，是菌类的一种，现已普遍食用，子实体大型；

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等菌类的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种含毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性**食用菌。云南省各族**喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有普遍食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。牛肝菌种类非常多，牛肝菌细分可分上百种类，我国就有两百多种。云南白牛肝菌的功效

肉肥厚，营养丰富，是**较为喜爱的**食用菌。云南白牛肝菌的功效

黑牛肝菌是什么黑牛肝菌学名枣铜色牛肝菌，是牛肝菌中的**品种，营养丰富口感独特，是一种可食用的蘑菇，安全没毒。它外边和菌肉都是黑色的，故而得名黑牛肝菌。

黑牛肝菌不仅营养丰富，**重要的是烹调后口味异常鲜美，是真正不可多得的美味佳肴。用来炒菜，口感爽滑，味道鲜美；用来煲汤，则香气四溢。在巴斯克地区和意大利经常被拿来食用。

成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之间，菌盖呈暗褐色，菌柄上没有环状物，约6-10厘米长，通常较菌盖的直径小。孢子未成熟时是灰白色的，之后会转成黄色。会在夏天和秋天时出现。 云南白牛肝菌的功效

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