菌类是美食界中必不可少的材料，生活中我们常吃的有香菇、蘑菇，云南特产牛肝菌产地、金针菇，云南特产牛肝菌产地、木耳、银耳，**点的有松露，松露被誉为餐桌上的黄金，当然那是大部分有钱人才会消费的。现在给大家介绍的是一种中档的食用菌类，这是一种性价比较高的菌类，我们大部分人都能享用到。没错，云南特产牛肝菌产地，它就是我们常叫的牛肝菌，它是野生食用菌类，因外形像牛肝才被称为牛肝菌，其中除了少数品种含毒或者味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。它不仅营养丰富，更重要的是烹饪后口味异常鲜美，是真正不可多得美味佳肴。 黄癞头属于黄牛肝；黑牛肝以黑褐色任名；云南特产牛肝菌产地

生境分部生态环境：1.华美牛肝菌 单生或群生于阔叶林下，喜潮湿，易腐烂，8-9月份为盛产季，多见于壳斗科植物林下。    2.红脚牛肝菌 单生或群生于坚硬木林下，以壳斗科林为普遍，习见于夏、秋季节。此菌初期呈红色为主的色泽，且大型，易被发现。    3.桃红牛肝菌 生于栎林下或林边草地。7-10月现蕾和出菇。    资源分布：1.华美牛肝菌 分布于江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州、云南等地。     2.红脚牛肝菌 分布于湖北、四川、云南、西藏等地。    3.桃红牛肝菌 分布于四川、云南等地。云南特产牛肝菌产地白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的**食用菌类。

牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第壹次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清理干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。然后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。是不是看清来很简单？但是步骤不容忽视哦！

其实，牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性**食用菌。云南省各族**喜爱采集鲜菌烹调食用。 云南的雨季如期而至，山林间的菌子正悄悄的生长起来。

“见手青”是牛肝菌的一种，表皮是胭脂色，菌肉则是鸡油一般的黄色，身材丰腴，很诱人，它的学名叫“小美牛肝菌”，很美的名字，一说是味道鲜美，二是说其薄施粉黛，模样好看，“见手青”是其“外号”，得到这外号，主要是因其有个特点，只要被弄断或者擦破皮，菌肉暴露在空气中，就会迅速变绿变青，很狰狞，让人想起江湖传说中的剧毒之物。黑牛肝菌：可食用，味道好。属外生菌根菌。此种不能人工栽培，可用菌丝体进行深层发酵培养 。

那么一般的野生牛肝菌价格怎么样？是否在大众的接受范围呢？云南特产牛肝菌产地

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