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海鲜池设备和管理

海鲜池实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。

海鲜池设备：温度计—用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；制冷设备—用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；

加热器—它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；

循环水泵—它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧；

氧气泵—这是为海鲜池制造氧气的设备；

过滤系统—为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质，但要经常清洗和更换以保证。

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隔断式：一般为观赏池或深水寄养池。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，鱼池厚度不宜过大，外装饰要**且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于宾馆、**酒楼。结构材料可用砖混、玻璃等。

大厅开放式：一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，外装饰要**且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。

超市生鲜区：一般具备蓄鱼池、深水池、浅水池、干池、冰鲜台等；结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。池体高度不宜过高，一般控制在1.5米左右，以方便顾客挑选商品。

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除了海水晶以外，喂养海鲜一般还需要以下设备：

海水浓度计（又称盐度计）：用于制备和监测海鲜池人工海水中的盐浓度；用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；制冷设备。

制冷设备：使用专业制冷设备，降低海鲜池塘水温。

它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；循环水设备。

循环泵：这使得海鲜罐中的水可以通过过滤系统连续循环，并在流动过程中自然给泵供氧，这是一种为海鲜罐生产氧气的设备。

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海鲜鱼缸是模拟近似海洋的环境，下面我们来说一下低温保鲜水产品的方法。

1、严格要求供应商低温运送：水产品由产地、批发地运送到卖场的过程中，低温管理要注意不要产生冷却中断现象，使温度发生局部变。

化。忽冷忽热的温度容易破坏水产品的肌肉组织，从而影响其鲜度及品质。

2、验收货与加工处理时应尽量减少水产品在常温中的裸露时间。

3、水产冰鲜品，表面温度应维持在5℃以下。

4、待处理的水产品应该是存放冷藏、冷冻库内，生熟分开，分类存放。

5、冷冻品解冻时需要在低温下进行，应缓慢解冻才能确保品质，即运用冷库解冻法———在加工前1天，即将冷冻水产品移至库中，使其温度升高到0℃左右，然后再进行处理。云南鲸悦生态水族馆专业定制定做海鲜池，欢迎大家前来咨询！

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海鲜鱼缸管理需要以下几点

1.为了确保海鲜的成活率和食肆的海鲜品质，我们必须严格检查和接受品质，与供应商建立明确的关系，不应利用权力谋取个人利益或损害公共或私人利益。

2.密切关注海鲜市场，丰富和及时调整本部门的采购品种，坚持以质量，价格，价格，质量为原则采购商品，为保证海鲜品质和毛重提供有力保障。利润。

3.及时了解全国各地海鲜市场，根据市场制定采购计划，体现超市“清鲜”的理念，引导消费者消费。

4.定期考察当地海鲜市场和相关市场，根据当地市场和客户需求调整海鲜文化的结构和价格。

5.严格检查海产品质量，杜绝人品、回扣商品，切实维护餐饮信誉。

6.与厨房、餐厅和销售部合作开发和销售海鲜菜肴。

7.与厨房沟通，做好新鲜及时处理，尽量减少损失。

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