牛肝菌为什么比其他食用菌类大？

因为营养比其它菌类要多。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性**食用菌，云南省各族**喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有普遍食用新鲜牛肝菌的习惯，云南省从1973年起出口牛肝菌，云南美味牛肝菌的功效与作用，销往西欧，极受欢迎，供不应求。牛肝菌科Boletaceae室担子菌亚门伞菌目的重要一科，下分11-20属，多数可食用。 中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中含毒牛肝菌33种，云南美味牛肝菌的功效与作用，云南美味牛肝菌的功效与作用，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属，牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。

一颗牛肝菌管饱一顿饭！云南美味牛肝菌的功效与作用

黑牛肝菌是什么黑牛肝菌学名枣铜色牛肝菌，是牛肝菌中的**品种，营养丰富口感独特，是一种可食用的蘑菇，安全没毒。它外边和菌肉都是黑色的，故而得名黑牛肝菌。

黑牛肝菌不仅营养丰富，**重要的是烹调后口味异常鲜美，是真正不可多得的美味佳肴。用来炒菜，口感爽滑，味道鲜美；用来煲汤，则香气四溢。在巴斯克地区和意大利经常被拿来食用。

成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之间，菌盖呈暗褐色，菌柄上没有环状物，约6-10厘米长，通常较菌盖的直径小。孢子未成熟时是灰白色的，之后会转成黄色。会在夏天和秋天时出现。 云南红葱牛肝菌批发市场华美牛肝菌：菌盖半圆形，后平展，盖宽8-15cm。

众所周知，农村有很多野生珍稀菌类，价值都非常名贵，甚至有一些至今都无法人工种植。***咱们要来介绍的一种野生菌类因形似牛肝而得名，故名牛肝菌，牛肝菌肉质肥厚，营养价值极高，是一种非常稀有的名贵菌类,很多人还把它誉为“菌中之后”。牛肝菌也是四大菌王之一，在我国的云南各地均有分布，产期一般为每年的六月份到七月份。牛肝菌其实是松塔牛肝菌科和牛肝菌科等***的统称，除少数品种不能食用外，大部分都可以食用。牛肝菌**广为人知的主要有黑、红、黄、白四种。因此价格也是根据品种及品相、品质来决定的。

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牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？山货街

营养与药用价值

能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。 新鲜采摘的黑牛肝菌会被分为不同的等级：个头大，品相完好的会被高价收购。

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华美牛肝菌 单生或群生于阔叶林下，喜潮湿，易腐烂，8-9月份为盛产季，多见于壳斗科植物林下。云南美味牛肝菌的功效与作用

牛肝菌介绍： 形态特征 子实体中等至较大。菌盖半球形至扁半球形，直径3-12cm，表面灰褐色至深栗褐色或煤烟色，具微细绒毛或光滑，不粘。菌肉近白色，较厚，受伤处有时带红色或淡黄色。菌管白色至带粉红色，近直生至近离生。管口直径0.5-1mm，灰白色，单孔，圆形，长4-8mm。菌柄圆柱形，一般上部较细，有时中或下部膨大，或上下等粗，长4-9cm，粗1.5-5cm，近似菌盖色或上部色浅，表面有深褐色粗糙网纹，内部实心。孢子光滑，长椭圆形近梭形，9-12μm。 管侧囊体近纺锤形。 云南美味牛肝菌的功效与作用

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