肥肠处理：烧热平底锅转小火，将洗净的肥肠放进锅里，并缓慢翻个，肥肠受热收缩，会吐出多余的水分，待肥肠表面均受热后，将其取出，切下上部分较为肥硕部分。肥肠处理：另取一锅，加水，将切下的肥肠放入锅中，烧开后转小火慢炖，大约2-3小时，关火**0分钟放盐。炖好后取出，斜刀切片，肥肠制作完成。白吉馍制作：中筋面粉，加入酵母后加温水，再加入泡打粉，搅拌至絮状后加入食用油，和成团放置，陕西董谨华葫芦头泡馍加盟，要比馒头的面稍硬。每15min揉搓一次，陕西董谨华葫芦头泡馍加盟，揉搓2-3次后取出，陕西董谨华葫芦头泡馍加盟。揉成长条后切成70g每个的面团。馍碗进入厨中，厨师取切好的熟肠、肚、猪肉、鸡肉各数片，整齐地排放在馍上。陕西董谨华葫芦头泡馍加盟

咸阳董谨华高汤葫芦头泡馍加盟流程：
1、加盟详细咨询
2、现场考察
3、加盟申请
4、审核通过及签约
5、选址
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8、开业策划
9、正式营业
咸阳董谨华高汤葫芦头泡馍加盟优势：
1、手把手教技术，还教经营及管理模式
2、所学的项目1人学费可2人一起学习，并且都能上手操作，不限学习时间，学会为止
3、签署正规合同，**指导开店
4、加盟期间无假节日，总店**吃饭
5、下岗职工加盟有优惠政策
6、终身技术指导加培训
咸阳董谨华高汤葫芦头泡馍加盟条件：
1、热爱餐饮行业，认同总店的管理经营理念和品牌运 营模式；
2、有自己的店面，能取得各种合法经营手续和资格；
3、愿意接受本店的加盟方式和条件，店面实行统一装修风格；
4、资金充足，拥有流动资金人民币5万以内，并且有承担市场风险的能力；
5、具有良好的信誉，能够自觉维护品牌形象，有良好的的创业精神，及合作共赢的高瞻眼光。
陕西董谨华葫芦头泡馍加盟而且又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。

饮食是一种文化，这种底蕴来自于千百年来人们对生活的理解。自古“八百里秦川，三千万老陕”，地下埋的龙凤太多，天地都格外护佑这片黄土，风调雨顺自不必说。于是人们不愁填不饱肚子，于是有了各种各样的吃法，于是有了文化。言归正传。在西安的大街小巷，不出百步，就会闪出红的蓝的一角招牌，现出白的蓝的一垒大碗，飘过香的辣的一股味道，这就是泡馍了。羊肉泡馍大名鼎鼎，有名中外，但与它同门，有很古渊源的葫芦头泡馍就没有这样的声誉了。这事说起来贾平凹脱不了干系，有人说葫芦头泡馍，关贾平凹什么事？

    葫芦头泡馍店里通常还有熏大肠，熏猪肝，熏蛋，熏豆干之类熏制品出售。熏大肠**为出名，谓之“梆梆肉”。买来下酒是比较好的。梆梆肉得名于叫卖，旧时，卖熏猪下水者，皆是行商，背一椭圆木箱走街串巷的叫卖。不吆喝，只是敲击来手中木鱼状的木梆梆，边走边敲。深宅大院小巷尽头的人们听到声音就知道卖熏大肠的来了。梆梆肉在坊间被戏称为“两头望”。猪下水属于草根食品，深宅大院的媳妇们爱其美味又羞于被其他人看到，每每购买梆梆肉时，必先左顾右盼，没有相熟的人才匆匆买了，急急回家。有好事者称其“两头望”。泖好的葫芦头泡馍端上来，中间几片肥肠洁净白皙，周围是软而劲道的粉丝，翠绿的香菜。佐以泡菜，辣椒酱，一碟熏肠，几块熏豆干，一瓶浊酒，可以回大唐了。 如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。

    西安人吃葫芦头各有所爱，大凡青壮年男人喜肉多汤肥，麻辣味重，以过肉瘾；妇女喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香；老年人则喜其形、色、质、味之美。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有“玉肠汤”之称，肠汤中加大茴、小茴、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之比较好补品。葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民间。其好处有一首诗可以概括“肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香”。 到了中年，敢于直面眼前葫芦头，是西安人心照不宣的修养，对了，记得掰些蒜。陕西董谨华葫芦头泡馍加盟

继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。陕西董谨华葫芦头泡馍加盟

随后顺手取出随身携带的药葫芦，挑出大香、上元桂、草蔻、陈皮等几味中草药与药葫芦一并赠与店主，嘱咐店主烹调的方法。店主听后频频点头、连声道谢，并按图索骥下料烹煮，肥肠出锅后果然肉烂汤浓、余香四溢，再无半点腥味儿。店主为表药王赠方之恩情，将药王的宝葫芦高悬门头，成了该店的招牌，引得食客盈门，生意大火，从此这道颇具传奇的美味也就被流传成葫芦头泡馍。葫芦头的叫法还有一说，来自煮熟的大肠切开之后截面形状貌似葫芦而得名，笔者认为此为正解。陕西董谨华葫芦头泡馍加盟

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