干竹荪**早生在在竹林，菌丝依附于竹鞭之上，竹林的落叶层由大量的枯枝败叶组成，含有大量的腐殖质，为其菌丝的生长发育提供了良好的营养源；郁闭度高的竹林也为竹荪避光的习性提供了完美的环境)煲汤香气馥郁，汤鲜味美；烩制脆嫩爽口，滋味十足；干竹荪不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，云南干货干竹荪在哪里卖，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。而且竹荪在烹饪中还具有防腐的特殊作用，云南干货干竹荪在哪里卖，用干竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点干竹荪，可以放两三天而不会变质，云南干货干竹荪在哪里卖。所以竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍王”、“素菜王”。竹荪的存储：真空是比较好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。云南干货干竹荪在哪里卖

三鲜竹荪汤

【材料】干竹荪100克、鲜虾100克、鱼肉100克、草菇50克；

【配料】青菜50克、蒜、高汤、盐、淀粉 ；

【做法】1.鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。

2.干竹荪用清水泡发洗净，切小段。鲜虾去壳。3.锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟即可。

注：泡发竹荪、泡竹荪是非常简单的，只需用淡盐水，20分钟，竹荪就变得饱满丰盈了。接下来步骤非常重要，把竹荪根部的白圈菌盖头剪掉，不然会有一股肥皂味儿。然后用清水反复透洗出泥沙，轻捏哦，要保持形态的完美。 云南干货干竹荪在哪里卖有熏硫的比较白，没熏硫的比较黄。

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竹荪隐花菌类植物，可以做成各种菜肴，吃竹荪有什么好处和作用呢?竹荪被称为山珍之五！竹荪不能和什么一起吃？

竹荪性寒味甘，没毒副作用，一般来说，竹荪与各种食物之间并没有很大的营养相冲，但是由于竹荪性质寒凉，因此建议不要与鸭，蟹类等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻***。竹荪可以直接食用，或者入药，搭配上并没有很大的禁忌，只是竹荪宜与鸡腿菇，百合，银耳，排骨，鸡腰，鸡汤等食物一起食用，与这些食物一起搭配食物，营养又美味。 干竹荪用作煲汤时，可以切成条状、块状。

干竹荪的选购：质量的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。竹荪的存储：真空是比较好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。干竹荪的食用方法：干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。干竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。由于竹荪性质寒凉，因此建议不要与鸭，蟹类等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻。云南干货干竹荪在哪里卖

竹荪用来吃火锅时，可以不切竹荪将之直接放在火锅中。云南干货干竹荪在哪里卖

干竹荪作为菜肴，它具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，肯定是炖汤的好原料。但是不知道怎么处理竹荪的人，做出来的竹荪菜肴总会有一股很大的怪味，那干竹荪应该怎么处理呢？如何泡发干竹荪？1、准备淡盐水。用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。2、浸泡竹荪。干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。3、去菌盖头。十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。4、清理花冠。换一盆清水，把网状的花冠都清理掉。5、反复清洗。用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。6、清洗完的竹荪用来炖汤**是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了。云南干货干竹荪在哪里卖

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