营养价值

除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少，具有***、*****的功效，对***有抑 制作用，对过敏源——比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用，云南野生食用鹿茸菌的功效与作用。更重要的是，鹿茸菌还具有抗**的效果，诸多功效，加上鲜美的味道，说它比鹿茸还强大也并不过分。丰富的营养加上香浓的滋味，注定了鹿茸菌会成为一种深受厨师喜爱的食材，尤其是追求食物本味的粤厨。据闻在2004年，就有广州食家尝过这种干菌的味道，马上就爱上其味道，云南野生食用鹿茸菌的功效与作用，云南野生食用鹿茸菌的功效与作用。后来也有不少酒店的老板在尝过后，都对其赞不绝口。

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鹿茸菌之所以如此受重视，在于它的不凡“味力”。云南野生食用鹿茸菌的功效与作用

鹿茸菌是一种味道鲜美的食用菌，学名鹿茸菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菌中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。鹿茸菌中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。是一种食药兼用的名贵食用菌，鹿茸菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，它口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。【山货街】

云南野生食用鹿茸菌的功效与作用蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。

鹿茸菌又叫做鹿茸菇、猪苓菌、北风菌，云南地区的人们则称它为冷香菌，一窝羊。鹿茸菌是热性的食物，不适合大量的食用，也不适合给热性体质或与热性食物一起吃，容易引起腹泻、头晕目眩、口干舌燥等上火等现象，同样不适合与地瓜、白菜、羊肉等食物一起吃，也会造成上火等不良症状。鹿茸菌是偏热性食物，不适合大量的食用，特别是热性体质或与热性食物一起吃，容易引起身体燥热、腹泻、头晕目眩、口干舌燥等上火等现象，可能还会引起身体的不适，对健康会造成一定的影响。

菌类食材向来都深受厨师们的青睐与喜爱，各种各样的菌，都成为他们手中的烹饪利器。现在，小编就为大家介绍一种与鹿茸齐名的菌——鹿茸菌。鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名），以其色黄、形似鹿茸而得名。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。而鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别。鹿茸菌比较大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，因形似鹿茸而得名。鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别。

鹿茸菌怎么做好吃

鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似。本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品，能为肉类提鲜，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做出色、香、味俱全，又能做出与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。用干锅肉炖的方法，**能体现其风味，很多用过的厨师都说它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，可以令食材更加鲜美，胜过单作的荤菜。

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除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少，鹿茸菌加上鲜美的味道。云南野生食用鹿茸菌的功效与作用

菌类食材向来都深受厨师们的青睐与喜爱，各种各样的菌纷纷成为他们手中的利器。现在，红厨网就为大家介绍一种比鹿茸还强大的菌——鹿茸菌。大家请看——鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名），以其色黄、形似鹿茸而得名。当下正好是鹿茸菌破土而出的时节，，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前即时采摘，否则香度和口感会大打折扣。不过鲜鹿茸菌品保存时间非常短，采摘后一般都会制成干品。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味，这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。

云南野生食用鹿茸菌的功效与作用

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