竹荪烹饪要点：

1、竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。我们这里是菌菇汤里煮着吃的，竹荪的吸收力使竹荪包上满满的菌汤一口咬下去就是汤汁非常的鲜美。

2、干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

有一种形状似雪裙，有着深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。这就是竹荪。好的竹荪需要好的生长环境，四面环山，远离污染喧嚣，这样的长出的竹荪朵型好，菇杆脆，菌裙呈淡黄色。散发着自然香气，够新鲜才更易泡发。新鲜的味道把生态环境的空气都带出来。山林环绕，空气清新，山泉灌溉，在芳草丛中，泥土之上，自然的青草荫蔽下和雨露的滋润，云南人工干竹荪供应商，茁壮的成长。烘干之后的干竹荪仍保持营养和香气，菇香四溢，泡发之后，煲汤浓郁，女侠特爱吃的就是搭配蟹黄熬出的涮锅，云南人工干竹荪供应商，味道十足～ 竹荪本身有种味道，靠近鼻子闻还是有点浓的，云南人工干竹荪供应商，但是定不会刺鼻、不会有呛人的感觉。云南人工干竹荪供应商

在小编看来，如果要从菌类里挑一个颜值比较高的，非干竹荪莫属了！大白腿，网纱裙，经典的黑白配色，圆润与修长的结合，这才是货真价实的“菌中皇后”。而且除此之外，干竹荪它——可爱啊！看看这蓬勃生长的活力，伞盖撑开一瞬间的张力，从呆萌到精美的生命力，大概这就是植物界的丑小鸭变天鹅了。 (干竹荪成长初期的胚体是竹荪蛋，呈椭球型，棕褐色。多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小都不能正常展裙)当然，干竹荪并不只停留在肤浅的美貌，苏东坡说“宁可食无肉，不可居无竹”足以说明名字里带竹的必然和文艺、风气少不了干系。云南人工干竹荪供应商菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是含毒的,不可以食用。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的很特别，像网状的干白蛇皮，它还有好听的名字，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”等，无论是干竹荪或新鲜竹荪，必须事先处理好才会更好吃，那么新鲜竹荪怎么处理、干竹荪怎么处理？下面就来介绍一下。

新鲜竹荪怎么处理？ 严格的说，只要洗干净了，新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重，一些刚吃竹荪的朋友可能不适应，因此将这两处剪除味道更好。新鲜竹荪菌盖上会有一层厚厚的、黏黏的液体，看起来有些恶心，必须用60度左右的温水反复清洗才会干净。切记不要用过热的水冲洗，那样会流失竹荪的营养成分。

干竹荪的选购：质量的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。竹荪的存储：真空是比较好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。干竹荪的食用方法：干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。干竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。干竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝；

干竹荪怎么保存？

1、干竹荪比较好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏。

2、但是如果是散装的干竹荪，那么建议用太阳晒干以后再保存，这样可以保持竹荪的干燥。

3、干竹荪（山货街竹荪质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉）在保存上，**怕受潮，所以**简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了。

4、注意干竹荪不可以放进冰鲜内保存，以免受潮而发生霉变，而且开封后的竹荪，需要尽快的吃完。

保存原则：不可以受潮，目的是为了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的条件；微生物的繁殖，需要水、阳光、氧气。所以只要我们做到以上这几点的话，那么家里的干竹荪可以长时间保存都不是问题。 干竹荪用作煲汤时，可以切成条状、块状。云南人工干竹荪供应商

由于竹荪性质寒凉，因此建议不要与鸭，蟹类等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻。云南人工干竹荪供应商

红焖干竹荪

【材料】水发竹荪250克，水发香菇50克，笋片50克，火腿片10克；

【调料】料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤；

【做法】1.将竹荪切去两头，泡发洗净切段。水发香菇去杂洗净。2.炒锅加猪油烧热，加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻，烹入料酒；加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧沸，改为小火焖烧至竹荪熟而入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。

注：泡发竹荪、泡竹荪是非常简单的，只需用淡盐水，20分钟，竹荪就变得饱满丰盈了。接下来步骤非常重要，把竹荪根部的白圈菌盖头剪掉，不然会有一股肥皂味儿。然后用清水反复透洗出泥沙，轻捏哦，要保持形态的完美。 云南人工干竹荪供应商

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