一、使用厨房设备前，必须检查其是否完好，并严格按照设备使用说明书或操作规程、规范操作，昆山大型厨房设计规划。当出现问题时，昆山大型厨房设计规划，首先要切断电源，所有人员离开危险的环境，请专业的维修人员检查并处理。 二、厨房设备必须确定专人使用与保养，使用人员必须熟知正确使用方法，做到人的任何部位都不得接触机械的转动部位和刀口部位，使用后，必须在切断电源的状态下，由指定专人负责设备的卫生和保养工作。 三、每天工作结束收尾后，工班长必须逐一对设备、水、电、气等的开关阀门，以及各个门、窗，昆山大型厨房设计规划、通道进行检查，消除各种不安全因素，并作详细的记录。厨房排烟口位置应置于厨房所在建筑物的顶部。昆山大型厨房设计规划

商用电磁灶比传统炉灶的优势： ***大优势：节能 电磁热效率在93%以上，燃油、燃气热效率*在20%—35%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。 第二大优势：环保 无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生co、co2、so3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。 第三大优势：省钱 保守计算，相对燃油节约45%的燃料成本，相对燃气节约50%的燃料成本。省钱就等于赚钱。 第四大优势：火力猛 百芯聚能，***火力迅猛展示，在高温状态下能实现可视性猛火爆炒，无火胜有火。 第五大优势：耐用 灶体外壳全部采用质量不锈钢材料制造，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。虹口区小型厨房设计规划厨房烹饪配菜区的面积应占厨房总面积的百分42.

现在查环保很严，即使不查环保，排烟系统对每个厨房来说都非常的重要，厨房没有排烟或者排烟系统不合格，对厨房里的人以及餐厅里的人影响都很大。 我们安装油烟管道的目的就是为了让厨房里面的油烟都排放出去，可是当我们在使用油烟管道的过程中会发现，油烟管道会出现排烟不顺畅的情况，**的影响到排烟效果。那么究竟是哪些原因导致油烟管道排烟不顺畅的呢？

上海先雨厨具工程是一家集科研、设计、制造、销售、安装、维修服务为一体的专业厨具设备生产企业， 主要承接不锈钢厨房设备、酒店厨房设备、大专院校幼儿园厨具设备，企事业单位厨房设备、抽烟净化处理工程及厨房设计等项目

无论厨房面积有多大，结构有多复杂，皆有一定的流程秩序，而每个流程环节必须紧紧相连，才能减少作业时间及人工劳务的浪费，而这些区域间的主动线与附属走道一定要考虑它的流通性。我们建议，主动线上应预留150cm～180cm宽度，而附属走道可以在75cm～90cm，因为我们考虑到一般的推车，宽度皆在60cm，而一个人的正面平均为60cm搬拿货物，臂膀的跨距也在75cm之间，所以为了主动线回旋及交叉无碍，所以我们建议**少在150cm以上，而附属走道至少要75cm才能致使货物搬运不受影响。另外更应配合消防法则预留疏散通道，他的快速与快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主动线的前后疏散门，更是要交代清楚厨房设计应兼顾排风和新风的设计。

2）、粗加工设备 主要设备：绞肉机、切片机 维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。 保养：开机前进行检查有无杂物、注油。 冷库、冷柜 维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。 保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。 这里主要强调的是绞肉机和切片机，绞肉机和切片机都是加工新鲜的猪肉、牛肉、羊肉，当绞肉机和切片机使用完毕后一定要进行清洗和清洁处理，如果不清洗，设备内的残留肉屑会变质发臭，特别在夏天由于细菌肆虐，更容易变质发臭，关键是，当不清晰设备的时候，这些残留的肉屑会在第二次设备使用时跟着新鲜肉和盘托出，导致二次加工的肉类受污染。以面试为主营业务的餐厅应配置足够的面点空间和设备，配备大口径的灶炉和蒸炉。苏州小型厨房设计规划

厨房的炒炉，蒸炉，汤炉可以交替使用。昆山大型厨房设计规划

厨房初加工区域：包括对原材料进行粗加工、精加工的工作区域。粗加工的主要工作内容有：对蔬菜进行分拣,清洗,浸泡；对水产品海鲜进行宰杀,解冻,分割,清洗；对肉类制品进行清洗、解冻分割；对用量有要求的生鲜原料及时过磅、点验。操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。这个区域要求有足够的水槽及工作台。精加工的主要工作内容是对初加工后的原料进行分割、成形，改刀为片、丝、丁、蓉等各种半成品，这个区域通常也叫切配区。由于工厂食堂厨房的出品量比较大，在这个区域应该配置一些食品加工机械，比如:锯骨机,绞肉机,切片机,去皮机,切菜机等昆山大型厨房设计规划

上海先雨节能科技有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下节能燃气设备，不锈钢厨房设备，快餐保温调理设备，厨房通风排烟设备深受客户的喜爱。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。

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