关于现卤现捞的香料使用方法有各种各样的说法，但是究竟怎么使用香料的品种和数量才是合适的呢？ 现卤现捞的香料使用并不是一味地增加它的数量，并不是说一股脑加入各种香料，就是好的配方，我们应该更加关注香料的作用。很多的香料其实都是一味药材，它们身上不仅拥有香料特殊的味道，浙江现捞卤味加盟费多少，浙江现捞卤味加盟费多少，同时也还保持着它药材特有的属性。为了让卤菜拥有一个特色鲜明、风格独特的味型，浙江现捞卤味加盟费多少，香料的配方组合就显得尤为重要，在原料配好，混合在一起的那一刹那，卤菜的香味就已经呈现。现捞，是一种常见的卤味小吃，相信大家都吃过。浙江现捞卤味加盟费多少

一般来说我们做现卤现捞油卤的时候，调色还是要主要采取糖色为主，如果你想添加老抽的话也不是不可以，但是老抽的量一定要严格控制，宜少不宜多，否则的话做出来的现卤现捞颜色太黑，成品没有什么色泽，也不可能有红润油亮的感觉。 现卤现捞的油卤调味，离不开草果。草果的话我们都说过要先将其拍破，然后将它的籽除去，因为籽不仅味苦，而且还有一股蟑螂的味道。大家千万不要觉得直接将其丢进去浮在水面上，看起来更加美观，于是就偷懒不将它敲破，这样子一定会给你的卤水带来不好的后果，另外我们做的香料一定要用清水浸泡，清水浸泡，不仅可以去掉部分香料的苦涩味，而且还可以将香料当中本身所含的一些不良色素除去，确保我们做出来的现卤现捞味鲜色正，而且在油炸的时候也不会容易炸糊。现捞专业培训现捞店大多都只有一种味型，一口卤锅。

唇舞现捞培训;理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； 开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。

现捞，17年才出来的新火的小吃，区别于传统卤菜，只要在制作时间，出菜顺序上有所不同，卤制前有底味，卤制后进行二次加工和追味，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放后售卖，而现在火的是现捞。唇舞现捞以独特的现煮现捞，现捞鸭脖、现捞猪耳朵、现捞猪尾巴、现捞藕片蔬菜、现捞鸡胗等等，以现捞热乎乎的形式，使食客融入到制作的氛围中，吃的也放心，且味道香辣，越吃越香，非常适合喜欢麻辣的人群，可作餐前菜品，也可当日常小吃经营。现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。

由于交通发达，经济发达，人们的很多爱好都不必局限于地理位置。唇舞现捞加盟品牌已经走遍了全国各地。唇舞现捞投入市场以来，受到了越来越多吃货的喜爱，市场潜力还很大。消费者日趋年轻，生活节奏加快，使得在外用餐成为了人们生活中必不可少的一环。唇舞现捞讲效率，求品质，让消费者满意来，满意去。 有些小伙伴也许会有疑惑，为什么唇舞现捞会这么受欢迎呢?那就要从它的加盟方针说起了。唇舞现捞加盟总部实力强大，并且在后期的不断发展中更是以自身作为出发点，成功走上了餐饮加盟市场的关键，牢牢把握市场商机，顺利推动了唇舞现捞事业的发展。唇舞现捞吃起来也是很好吃的，丰富的口味满足了诸多消费者的需求。浙江现捞卤味加盟费多少

我们要从源头上杜绝现捞现卖颜色过黑。浙江现捞卤味加盟费多少

首先我想说下“现捞”的概念，现捞只是一种卤菜的制作和销售模式，主要以麻辣味型为主，个人觉得从味型结构来看，现捞不属于川卤的范畴，它源于湖北武汉的卤鸭脖技术，完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。由于现卤现卖可实现完全不用添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味所使用的香叶、八角等香料。正由于其与传统四川五香卤菜不一样的配方，才会让食客觉得有特色。再加之卤制多为鸭脖，鸭掌，鸭头，鸡爪等骨多肉薄的产品，只适合现场短时间卤制， 并且不能过久浸泡。现捞以其特有的形式打破了消费者的痛点，这也是它能快速发展起来的原因。浙江现捞卤味加盟费多少

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