食用价值

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，云南野生干竹荪厂家，是宴席上***的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，云南野生干竹荪厂家，如竹荪响螺汤，云南野生干竹荪厂家、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

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新鲜的竹荪需要几斤才能制成一斤干的。云南野生干竹荪厂家

红焖干竹荪

【材料】水发竹荪250克，水发香菇50克，笋片50克，火腿片10克；

【调料】料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤；

【做法】1.将竹荪切去两头，泡发洗净切段。水发香菇去杂洗净。2.炒锅加猪油烧热，加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻，烹入料酒；加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧沸，改为小火焖烧至竹荪熟而入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。

注：泡发竹荪、泡竹荪是非常简单的，只需用淡盐水，20分钟，竹荪就变得饱满丰盈了。接下来步骤非常重要，把竹荪根部的白圈菌盖头剪掉，不然会有一股肥皂味儿。然后用清水反复透洗出泥沙，轻捏哦，要保持形态的完美。 云南野生干竹荪厂家选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

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红枣竹荪甜汤：准备食材如下：干竹荪6个，红枣12粒，藜麦20克，红糖适量。具体做法如下：为了让干竹荪的口味更好，在洗干竹荪的时候可以加一点细盐， 泡发10分钟，干竹荪剪去菌盖头，然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及干竹荪全部入桃花盏大炖盅内，根据自己的口味再添加点红糖，再加入足足的清水，检查炖锅里的水位之后，再将炖盅加至里面，选择煲汤模式，时间到这样子甜汤完成！我是一个很爱煲汤的人，各种煲、熬都喜欢。其实是因为喜欢喝汤，**近常常喝竹荪汤，味道更加鲜美，干竹荪的口感很独特，脆脆的，我超级喜欢吃。干竹荪营养价值极高的，还能减脂恢复体质，肯定家常又美味的营养补汤，冬季特别适合煲汤啊，趁星期天快快煲起来和家人一起喝。干竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区。

【竹荪红枣甜汤】食材：干竹荪6个、红枣12粒、藜麦20克

做法：1.备好所用食材，一小把的竹荪，再二大把的红枣，再一把藜麦。

2.为了让竹荪的口味更好，我们在洗竹荪的时候可以加一点细盐。 泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。

3.然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内。

4.再加入足足的清水，检查炖锅里的水位之后，再将炖盅加至里面。

5.选择煲汤模式，再预约一下自己想要吃的时间，就可以啦。

烹饪技巧：注意如果要加糖，要考虑到红枣的甜度，以免过甜。 干竹荪顾名思义，就是将新鲜竹荪制干之后的产物，这种方法很受消费者的喜欢，延长了竹荪的保存时间。云南野生干竹荪厂家

竹荪怎么切？不同的竹荪吃法，竹荪的切法也不一样。云南野生干竹荪厂家

竹荪的比较好方法是真空保存。但是要是散装的话，建议太阳晒干后再保存，还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。干竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。一般食物当中，都会有它规定的保质日期，在保质期过后，食物很容易受到一些外界细菌的侵犯，它其中的营养成分也会遭到侵蚀破坏，这时候在食用竹荪，不仅不能很好地吸收它其中的营养成分，所以过期的竹荪是不能使用的，而且竹荪的保质期是根据制作方法的不同来决定的，一般竹荪需要进行密封保存，保质期一般在一年到3年左右，这需要根据包装的日期，还有保存的环境决定。云南野生干竹荪厂家

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