红菇种类；红菇属菌类植物门、弹子菌纲，云南特级干红菇采购、伞菌目、红菇科。俗名别名：正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇，云南特级干红菇采购。产地：福建武夷山。红菇综合营养简介：红菇有“菇中王”的美称，系天然营养佳品，云南特级干红菇采购。.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；因不易保存一般制成干红菇销售！【山货街】干红菇的吃法及食用方法、干红菇要泡多久？云南特级干红菇采购

红菇怎么选：

娇小的“花儿朵朵”、怒放的“花开富贵”、大小不一的“欢聚一堂”、饱满的“红菇娘”……这是红菇的常规挑选法。其实从营养价值来说，都差不多。品相上的来说，伞盖圆厚，菇脚高肥为上等菇。虽然每个商家的分级略有不同，但是大致一样。

首先把坏菇挑出来，然后挑出大概两克左右以下或盖色略黄的小菇，叫菇丁，也是所谓的“花儿朵朵”这个级别比较娇小，在烘干、运输、包装等过程中很少被“破相”所以都比较完整。这种是比较嫩的菇烘干的，由于嫩菇的孢子粉不不够成熟，其香味比不上成菇，口感也比成菇较有嚼劲，市价相对底些。 云南特级干红菇采购红菇上面有泥土，因为它一碰就烂。拿回来了直接晒干的，不能冲洗，否则就坏了。

日常生活中，我们食用的红菇主要有新鲜红菇和干红菇两种。新鲜的野生红菇怕热不怕冻，在热天容易腐烂或者木质化，所以新鲜红菇如果短期内，可以放在阴凉处或冰箱保鲜层，如果要长期存放，可以将红菇洗净、掰碎成蘑菇丁后放入冰冻层，食用时只要解冻就可以烹饪，完全不影响其原味。市场上卖的野生红菇属于干货，如果存放不当容易生虫，一定要注意干燥，要存放在密闭的器皿中，如果红菇发霉了，就不能食用。好了，野生红菇就介绍到这里，你吃过红菇吗？味道怎么样呢？

这道舌尖上的鲜味美食，自古以来，她既无种，又无花，年年来时她自发。然而她虽无花无种，但却年复一年，准时地在这块属于她的始祖地，故土上茁壮生长、繁殖。她，就是野生干红菇。红菇多生长在原始森林湿润高温的腐质层中，在气温高、雨水多的季节才有生长的可能。红菇的菌丝不能分离，所以至今无法进行人工栽培，都是纯野生采集，产量极低，因此“物以稀为贵”，价格从百元到千多元不等。红菇茹面大红，菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，无任何人工干扰，是一种**的但却是稀少的山林野生食用菌类。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。

比如福建、江西、云南等这些地方都盛产干红菇，那么这些产地的红菇数量大一些，那么价格会有所降低；而在一些比较偏少产量的地区，盛产着零星的红菇，那么价格上会比较偏贵一些。如果说大家在市场上购买的红菇，价格只是在200-300元一斤的话，这样的多为假红菇，大家一定要懂得如何去鉴别。平时大家分辩红菇的真假时可以看它的外观，真的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色，而且有明显的横纹存在，而假的红菇颜色一致，多数没有横纹存在。也可以看红菇的菇脚，真的红菇在菇脚部位是有小孔存在的，这是真红菇与假红菇之间比较大的区别。红菇价格非常昂贵，一般老百姓的饭桌上是看不到的。云南特产干红菇的家常做法

把蘑菇泡软了，包括蘑菇头和梗，就行了。云南特级干红菇采购

红菇背景：

1、红菇虽好，采之不易：目前红菇还无法进行人工种植；红菇的生长环境极为苛刻，需在大片温润潮湿的原始森林中生长；红菇的采摘时间也非常短暂，尽在夏秋凌晨的几个小时，1-3天之后正红菇就会自行腐烂。

2、历经千辛。得此珍宝：待其脱掉水分之后，就得到了大家常见的红菇。往往一大背篓重约几十斤的鲜红菇，晒干之后只有几斤重，实属不易。

红菇价值：

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