一只优良的阳澄湖大闸蟹需要满足“肥、大、腥、鲜、甜”的特点。“肥”，即体厚，肥满肚大，膏脂丰腴，直接的观察是看蟹盖末端和蟹脐之间缝隙的宽度，越宽即越多膏黄。“大”，阳澄湖大闸蟹个体相较于其他湖区的大闸蟹要更大一些，即通常以雌3两以上、雄4两以上为标准，达不到的只能说，那是不及格的大闸蟹或是“六月黄”。“腥”，太原**阳澄湖大闸蟹专卖，即活阳澄湖大闸蟹鲜活有力，具有一股浓烈的蟹腥味，但不是泥腥味。“鲜”，是由于阳澄湖大闸蟹的蟹肉内鲜味氨基酸丰富，所以倍加鲜美。“甜”，**阳澄湖大闸蟹由于生长在偏碱性水质的阳澄湖中，故蟹肉内甘氨酸较多，吃起来回味甘甜。在现实生活中，在挑选阳澄湖大闸蟹的时候不少人会有这样一个误区，他们认为阳澄湖大闸蟹就是以个头大小论优劣的。其实个头大小并不是评判阳澄湖大闸蟹品质的标准，“肉身饱满，黄多肥膏”才是王道。同样规格的大闸蟹，太原**阳澄湖大闸蟹专卖，掂起来越是有分量的，蟹品越不会太差，相对较重的那一个肉质会更加饱满，太原**阳澄湖大闸蟹专卖。 同城酒库以信誉为本、服务是根、扶掖人才、敬业荣群。太原**阳澄湖大闸蟹专卖

挑蟹小技巧：

颜色：青色背、白色蟹肚的大闸蟹属佳。蟹是底栖生物，生活在环境较好的水域里的大闸蟹，才能长出青背白肚。

重量：捏捏蟹腿，硬实饱满的更佳；同样大小的螃蟹，掂着更重的说明肉更满。

活力：死蟹体内的组氨酸会被分解为有毒的组胺，故可以摸摸蟹眼睛，能动的说明还活着。

作为特定时令的名品，阳澄湖大闸蟹在全国都有市场，但是阳澄湖每年产量不过2300吨，供不应求。

利益驱使下，很多商贩会拿那些泡水蟹和外地蟹来冒充。他们就认准咱是外行，眼力不够，好骗。

所以想要**不掺假的大闸蟹，咱真得老老实实找正规品牌、能溯源养殖基地的销路才放心。

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    秋风起，蟹脚痒；好螃蟹，正当时。一年黄金时，备受瞩目的阳澄湖大闸蟹要上市了。阳澄湖，水质清澈，水草茂盛，特别适合大闸蟹的生长，在这样优渥的环境中长成的阳澄湖大闸蟹，经历多次脱壳生长，长成一只只肥美的大闸蟹，肉质鲜嫩，清甜鲜香。阳澄湖大闸蟹，故以“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点在螃蟹中独占鳌头。不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。中国人自古以来就与螃蟹有不解之缘，从古代帝王将相到文人墨客，乃至于平常百姓都爱吃蟹。《晋书·毕卓传》就曾写道，“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”可谓是写尽了人们吃蟹时心满意足的样子。时至现在，也依然流传“秋风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”的俗语。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育极好。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

    若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。同城酒库要给大家介绍的就是焗盐阳澄湖大闸蟹，用这个方法做的大闸蟹，会有一股海边烤海鲜的海味~吃起来肉是鲜甜鲜甜的，没错是甜甜的，很特别的味道！下面就来给大家介绍一下焗盐阳澄湖大闸蟹的做法及用料。焗盐蟹用料：阳澄湖大闸蟹4只（人多可增加）、粗盐500克、香叶3片、八角2个、生姜3片、花椒20粒。步骤：1、炒盐：把粗盐倒入锅中，中火炒至发烫。一定要选粗盐哦，因为要用盐盖大闸蟹，所以盐要多点。2、加香料：放入3片姜、3片香叶、2个八角、20颗左右的花椒同炒，炒到盐有点泛黄。3、入蟹：把盐先堆到一旁，放入蟹传奇大闸蟹，然后用盐把蟹盖起来，保持小火焗1分半。注：阳澄湖大闸蟹蟹一定要擦干，不然会沾到很多盐，就会很咸。如果变红了就捞出来。建议一只一只放，这样盐可以充分盖住！4、去绳：把大闸蟹的绳子去掉，肚子朝上，再焗1分钟。去掉绳子，让蟹壳表面上色和受热更均匀哦。5、抖盐：抖掉蟹壳表面的盐，防止吃到大块盐。把螃蟹身上的盐抖掉，就可以大口开吃了，会让人发出“这蟹好甜”的惊叹！买酒的时间交给同城酒库，把领带系好点，把皮鞋擦亮点。现有阳澄湖大闸蟹礼券首度发售。

    保存方法注意：不可以放水里，会缺氧死保存方法：用冰箱保存螃蟹选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。四个部位不能吃：蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠：蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏极厚的地方，是极寒的。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白**装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹用来呼吸的，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。蟹肠：掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。 阳澄湖大闸蟹礼券，就选同城酒库。阳泉**阳澄湖大闸蟹礼盒

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怎么挑选大闸蟹：看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹，蟹壳是青色的，甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。看肚皮。同样的，好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。看屁股。自然是屁股越大越好，主要是看宽度和厚度厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。拆蟹壳。煮熟了之后，拆开螃蟹的背壳，好的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满；除了之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的是灰白色。但是这个是要煮熟才能看到的，所以总结一下，按照“青背白肚，金爪黄毛”的套路选战斗力极强，精力极旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。 太原**阳澄湖大闸蟹专卖

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