系统排风量的计算：根据排烟排气设备的需求，计算排风量已经管道截面积，计算管道长度与管件，并且要计算出管道的压力损失。

计算新风量：根据排烟排气的排风量，自然补风量、空调新风量计算新风量、管道截面积，计算管道长度和管件，要算出管道的压力损失。

系统平衡调整：对并联管路的风量，闵行食堂厨房通风排烟 设计 安装工程预算、压力损失、风压等计算结果进行局部调整使系统达到平衡的技术要求

设备选型：确定选用设备型号、数量、主要配置排烟排气通风机 ，闵行食堂厨房通风排烟 设计 安装工程预算，闵行食堂厨房通风排烟 设计 安装工程预算，新风通风机，油烟净化设备、新风净化设备、空调设备、消声设备 闵行食堂厨房通风排烟 设计 安装工程预算

厨房排风效果不佳的因素：

1、设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，厨房工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。

解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机

2、设备陈旧老化：部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细(管径约300mm×300mm),因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。

解决方法：没别的好方法，查查到底哪的问题**严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题比较大，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。

3、未定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。**机构曾经做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大—费电。

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厨房排烟通风系统的设计流程：

分析厨房图纸   现场勘查复尺  气流组织模型  排风计算设计  管道布局设计  压力损失计算  系统平衡调整  多种设备选型  设备安装设计  图标汇总送审  系统调整定案。

设计准备工作：通过图纸和现场勘查，确定梁下、棚上尽高、进出口风道位置与开口尺寸、厨房内外风道走向、主要通道尺寸、风机等设备计划安装位置，周边环境要求等技术参数。

确定气流流动流程：根据系统要求，对厨房内气流流动过程进行模拟分析，较大的厨房还需要建立气流流动模型，优化流动过程，完成气流组织流程。

如何计算厨房排风量

厨房排烟风量计算与工厂、实验室排除有害气体一样，要把所产生的有害气体全部排除干净，属于专业排烟技术。排烟风量计算应该以捕捉全部的油烟热气为基准，不是*等同于简单的通风换气。根据流体力学原理，对排烟罩吸排气体的流动过程加以说明，这样有助于计算方法的比较，也有助于对其他类型排烟设备进行分析。

排烟罩的排风原理

压力的传播和声音的传播是一样的，在空气中压力也是以声音的速度在传播。气体被吸入负压区，形成气流，以负压区为中心形成一个球形的等压面，也称作等速面。在这个等压面上压力的大小相等，压力引起气流的流动速度也相同，流线处处与球形等压面垂直。在不同半径的等压面上，球形面积不同，流速不同，通过球形面积流量相等，也就是与吸风口的 流量相同。也就是以负压区中心形成一个球形的等压面，流速与到中心的距离的平方成反比，一个完全无遮挡的吸风口，压力传播是整个球形空间，扩散角为4*3.14159，由于流场为球形空间，所以流速衰变的特别快。吸风口径为do,当吸风口距离S=0.8do时流速就降为吸风口流速uo的10%也就等于0.1uo，所以排烟罩的大小要考虑尽量靠近灶台，要求大小尺寸合理的伞型罩子。

1、厨房排烟系统的构成

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。  

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

2、厨房油烟排风量的确定

为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s

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5，净化油烟消除噪音

排出去的油烟应该进行净化处理，消除噪音，减少对环境的污染。

6，优化设计节能降耗

通过系统计算，要对系统流量、压力热量等技术指标，进行平衡优化设计，使系统通风机工作在比较好工况点上，采用分散控制，系统动态平衡设计，使系统具有节能降耗的功能。

厨房排烟系统存在的问题主要有

1认识定位有偏差

2，系统设计不完整

3，系统设计缺乏统筹规划

4，系统设计计算方法不统一。

5，技术衔接脱节

6系统设计缺乏计算分析

7系统设计深度不够

8，技术监督机制不完善 闵行食堂厨房通风排烟 设计 安装工程预算

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